קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » רקנאטי - ספיישל רזרב 2001 | |
הספיישל רזרב של רקנאטי, יין הדגל של היקב, הינו ה"בייבי" של לואיס פסקו, יינן היקב. לעשיית היין חוברים הענבים הטובים ביותר העומדים לרשות היקב בכל שנה, חביות עץ האלון הטובות ביותר, תשומת לב קפדנית לכל פרט ופרט. התוצאה היא יין הרמוני, בעל גוף מלא ויכולת התיישנות רבת שנים בבקבוק. ליין ארומות של מנטה ותבלינים אוריינטלים, המשתלבות היטב בטעמי פירות היער הבשלים שבו ומובילות לסיומת ארוכה וקטיפתית. ליין ספיישל רזרב של רקנאטי 2001 נבחרו ענבי קברנה סוביניון מכרם יחידsingle) vineyard) במושב כרם בן זמרה. כרם זה הניב באותה שנה ענבים בעלי ארומות יוצאות דופן, טאנינים רכים במיוחד, וריכוז טעמים מצוין. ביין שולבה נגיעה (4%) של ענבי מרלו מכרמי היקב במנרה, בכדי להקנות לו מורכבות נוספת. שני הכרמים שוכנים בגובה 800 מטר מעל פני הים. האקלים הקריר השורר שם והאדמה הסלעית המנוקזת היטב יוצרים תנאים אידיאליים לגידול זנים אציליים אלו. הענבים ליין זה נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי בתחילת חודש אוקטובר, שנת 2001. ההחלטה על מועד הבציר המדויק, שהינה חשובה מאין כמוה, מתקבלת על ידי דר' פיני סריג, יועץ היקב לגידול גפן היין וע"י לואיס פסקו, היינן, בצוותא. השניים עוברים בכרם, שורה אחר שורה, טועמים ענבים נבחרים, ומוודאים שהענבים בשלים ומרוכזים דיים ומוכנים לבציר. עם הגעת הענבים ליקב ופריקתם מהמשאית המקוררת, הם מופרדים מהשדרות ונמעכים בעדינות רבה, כדי למנוע מרירות. משם הם מועברים למיכלים ליומיים של השהייה בקירור טרם התסיסה. הליך זה מסייע רבות בשימור טעמי הפרי הייחודיים של העינב. לאחר תסיסה, סינון וסחיטה, היין מועבר לחביות חדשות מעץ אלון צרפתי, לתקופה של 18 חדשים, בהם הוא מתבגר ורוכש טעמים נוספים. לאחר הביקבוק היין מיושן ביקב כ- 10 חדשים לפחות, טרם שיווקו. מחיר היין לצרכן: 150 ₪ מאי 2004 |
