פטיט סירה 2002

רקנאטי פטיט סירה בעל צבע עשיר וגוף מלא. ליין ארומה עזה ומעושנת בגווני וניל וקרמל, טעמים ריבתיים של שזיפים ודובדבנים שחורים ומגע רך ועגול בחיך.

ענבי הפטיט סירה של יין זה מגיעים מכרם יחיד השוכן בגליל התחתון. האדמה האדומה הכבדה של האזור היוותה כר גידול אידיאלי לזן זה.

ענביו של יין זה נבצרו בבציר ידני ובבשלות מקסימאלית בשעות הבוקר המוקדמות של אמצע חודש ספטמבר 2002. היין עובר תהליך קצר יחסית {שבוע אחד} של שהייה עם הקליפות במיכלי  התסיסה, ולאחר מכן נסחט בעדינות ומועבר ליישון של  8 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי בנות שנה. הליך מתון זה הוא שמקנה ליין את מגע המשי הרך שבו.

מומלץ להגיש בטמפרטורה של 16-20 מעלות לצד מאכלי בשר עשירים וגבינות חריפות.

מחיר : 50 ₪

רקאנטי שרדונה 2003

רקנאטי שרדונה, זהו יין לבן אלגנטי, בעל גוף מלא המעניק תחושה "קרמית" עשירה המלטפת את החיך. הרמוניה מושלמת של טעמי תפוחים, אגסים ואננס, עם ארומה של הדרים, וניל וקרם ברולה.

ענבי השרדונה של יקב רקנאטי באים משני מקורות, כרם בן זימרה ומנרה, הממוקמים בגובה אופטימאלי של 800 מ' מעל פני הים. האקלים דומה מאוד לאקלים עמק סונומה אשר בקליפורניה. ערבי הקיץ הקרירים משמרים את אופיו הייחודי של זן ענבים זה. האדמה הטרשית האוורירית יחד עם יבול ענבים מבוקר (900 ק"ג לדונם), מבטיחים רמת ריכוז ואיכות הניכרות בכל כוס.

בתחילת חודש ספטמבר, כאשר מגיעים הענבים לבשלות אופטימאלית, הם נבצרים ידנית לתוך מיכלים קטנים המועברים ליקב בתנאי קירור.

השרדונה עובר את תהליך התסיסה בחביות קטנות עשויות עץ אלון צרפתי וממשיך לשהות בהן יחד עם שמריו (SUR LIE), למשך תשעת חודשי היישון. אחת לשלושה שבועות מעורבב היין בהתאם למסורת הנהוגה בבורגונדי. ערבוב זה מעניק ליין את המרקם ה"חמאתי" שלו ומאפשר לטעמי הפירות להתערבב עם ארומת העץ הפיקנטית של החביות.

מומלץ להגיש צונן היטב (14-12 מעלות), כאפריטיף מהנה לארוחות, או כבן לוויה לכל סוגי הדגים. אפשר להגיש צונן קלות (15-14 מעלות), כליווי בשר בעלי כנף, פסטות על בסיס שמנת, או גבינות "קרמיות" כמו "ברי", "chevre" ודומיהן.

מחיר- 50 ₪

אוגוסט 2004