ערן הרכבי ,רפרנט לגפן יין

 משתתפים:  יהודה זימנבודה,  דודו ברעם,  אברהם צאירי,  ערן הרכבי.

מטרת הסיור

הכרת אזורי גידול כרם יין בקליפורניה. הכרת ממשק גידול הכרמים באזורים השונים. איסוף מידע על הקלונים והזנים שהגיעו לארץ מדיוויס, וביקור במכון של הFPMS – בדיוויס ממנו הגיע חומר הריבוי לארץ. לימוד נושא התשלום עבור הענבים בקליפורניה.

אזור FRESNO  

פגישה עם דר' לארי ויליאמס מכון מחקר Kearney ליד העיר פרזנו. סיור במספר חלקות ניסוי.

ניסוי ליזימטרים –

הניסוי מבוצע כבר 14 שנה בזן טומפסון. בכל ליזימטר 2 גפנים במיכל גדול (כ- 2 קוב) המיכל טמון בקרקע ויש לו נקזים. פני הקרקע במיכל מכוסים בניילון, כך שניתן לבצע מאזן מים מדויק בליזימטר.
בניסוי 3 טיפולים: 100%, 80%, 60% מכמות המים שנקבעת על פי התאיידות ומקדם צריכה.
השקיה ב- 80% היא הטובה מבחינת גודל גרגר ויבול. כנראה ש- 100% השקיה גרם לצימוח יתר התמיינות נמוכה והצללה ותחרות בין פרי וצימוח.
הקרקע בניסוי היא חול חרסיתי (קרקע קלה מאד), ההשקיה היא השקיה יומית ולפעמים מס' פעמים ביום, כאשר יש להחזיר לקרקע 2 קוב מים לדונם, המערכת משקה אוטומטי.

ניסוי השוואת צורות עיצוב בכרם יין -
א. שיראז – בשני דורות עיצוב:   1. קוודרו–לטרל  - עיצוב בדים כפול ושילוב אנכי של כל צד.
                                         2. קורדון שמוט אמריקאי – חוט שילוב אחד.

ב. שרדונה 1. VSP – שילוב שריגים אנכי.
              2. סקוט הנרי.
              3.סמרט דייסון.
              4. קורדון שמוט אמריקאי.
המחקר בעיצומו, נחכה לסיכומו.

 מחקרי צימוקים
א. בחינת 3 זני צימוקים: DOVIN, טומפסון, פיאסטה. עיצוב סוכה כאשר כל שנה עם הבשלת הענבים נזמר צד גפן על 2 עיניים ומיבשים את הענבים על ההדליה. לאחר מכן האסיף נעשה ע"י מיכון. מכונה עם מברשות גדולות מלטפות את הסוכה מלמטה וכל הצימוקים נושרים למסוע.
השיטה נוחה מאוד יעילה וחסכונית. לוקח 10 שבועות לייבוש הענבים לעומת 2-3 שבועות על הקרקע. לשיטה יתרון במקרה של גשם. כל שנה מניב רק צד גפן אחד ויש צורך לבצע תיקוני בציר בצד השני (אשכולות הנמצאים על השריגים שצמחו בצד שנזמר חזק שנה שעברה לפני האסיף.
ב. בחינת שיטות עיצוב נוספות למטרת צימוקים.

לדעת דר' וילאמס אין צורך להשקות עד הפריחה. מפריחה לבוחל יש להשקות על פי ההתאיידות ומקדמי צריכה שנבדקו בכל אזור. מבוחל מצמצמים השקיה.

לדעתו דישון חנקני מספק הוא החזרת החנקן שנלקח מהצמח עם היבול. ומדובר ב- 1.5 יחידת חנקן לכל טון פרי. זאת בהנחה שהגזם מרוסק בחלקה ומוחזר לקרקע.

יקב – Canadaigua

פגישה עם האגרונום מנהל אזור– Jon Holmquist .

היקב השני בגודלו בקליפורניה. קולט פרי מכל אזורי הגידול בקליפורניה. הפרי מאזור פרזנו משמש ליינות זולים מהזנים שרדונה, וקברנה סובניון. הזנים פרנץ קולומבר, שאנן, טומפסון וקריניאן  משמשים בעיקר ליצור רכז ענבים.

רוב הכרמים על שורשיהם, ע"י השרשות של ייחורים מכרמים נבחרים מסחריים. אין שימוש רב בחומר ריבוי נקי . טוענים שבעיית הוירוסים אינה חמורה.

באזור מעט פילוקסרה, כנראה בגלל סוג הקרקע הקלה אין התפשטות מסיבית של הפילוקסרה.

קימחון מהווה את הבעיה המרכזית בהגנת הצומח. שימוש רחב בגופרית (זול ואין תנגודת). ישנה בעיה חמורה של מספר סוגי אקריות. העלוה ברגע זה בשלב הבציר נראית במצב לא טוב כתוצאה מהדברה לא טובה של האקריות ובנוסף ישנה התקפה של ציקדות.

רוב הענבים ליקב מגיעים מכורמים פרטיים, לרוב החוזים הם קצרי זמן. חלק קטן מהענבים מגיע מכרמים בבעלות היקב. גו'ן מלווה את הכורמים שבחוזה עם היקב.

בכרמי היקב משקים כ- 800-700 קוב לעונה לדונם, ההשקיה כמעט כל יום. בודקים רטיבות קרקע עם מפזר ניוטרונים. עד הפריחה שומרים על חתך רטוב לאחר הפריחה מתחילים לרדת במים עד הבציר, לאחר הבציר השקיה די גדושה.

הבציר באזור רובו המוחלט בציר מכני לרוב מדובר בבצרות אמריקאיות או אוסטרליות כמו אמריקאן –גרייפ או Up-righ. לאחרונה ישנו שימוש רב בבצרת חדשה נגררת בשם ויינר-סטאר, מעט מאוד שימוש בבצרות צרפתיות.

 סיכום אזור פרזנו

זהו אזור גידול הענבים הגדול ביותר בקליפורניה כמיליון דונם ענבי יין מגודלים באזור. חלק גדול מהיבול הולך ליצור רכז ענבים וחלק ליצור יינות שולחן זולים.

הכרמים בעיקר בעיצוב קורדון שמוט אמריקאי הדומה לקורדון שמוט בארץ בנוסף חוט שילב קבוע כ- ½ מטר מעל הבדים. הזמירה קצרה, כ- 30 סעיפים לגפן.

היבולים גבוהים, יכולים להגיע מעל  2 טון לדונם בקברנה, שרדונה ומרלו. וכ- 4 טון בפרנץ קולומבר קריניאן ושאנן בלאנק.

השקיה ודישון אינטנסיבים, מגיעים ל- 1000-700 קוב לדונם בעונה. ההתאיידות באזור סביב 9-10 מ"מ ליום.

אזור גידול כרמי יין ללא רצון ליצר איכות. עוסקים ביצירת יבולים גבוהים עם כמה שפחות ימי עבודה והוצאות.

מחירי הענבים הם הנמוכים ביותר בקליפורניה, קברנה שרדונה מקבלים השנה כ- 300 דולר לטון.

רוב הכרמים נטועים על שורשיהם למעט שימוש מועט בכנות עמידות לנמטודות כגון פרידום וסולט קריק.

אזור Paso Robles   

הקדמה

זהו תת אזור בחלק הדרומי של אזור החוף המרכזי בקליפורניה.
אזור גבעות יבש מרוחק מהים. בקיץ חם מאד ביום, וקריר בלילה. מתאים לטענתם לזנים אדומים בלבד.
האזור בתנופת נטיעות עצומה. אלפי דונמים של כרמים צעירים שניטעו ב- 4 שנים אחרונות. יקבים רבים נוספו באזור וחברות גדולות מגלות עניין באזור וקונות אדמות ויקבים. באזור יורדים כ- 300 מ"מ גשם ההשקיה מבארות שלרוב לא באיכות טובה בגלל רמה גבוה של נתרן ו-PH, בכדי לתקן זאת מוסיפים למי ההשקיה סידן וח' זרחתית.

יקב Maridian

מנהל הכרם – טוני דומינגו

יקב גדול הקולט 30.000 טון פרי, בעל תפוסה של 50.000 טון בעתיד. היקב נבנה לאחרונה מחדש, נראה מקצועי ביותר עם ציוד ותכנון למופת.

היקב קולט פרי מכמה אזורים בקליפורניה. רוב הפרי מגיע מכורמים פרטיים וחלק מהפרי מגיע מכרמים שהם בבעלות היקב במספר אזורים.

ביקור בכרם

כרם צעיר ברובו בהיקף הקרוב ל- 3.000 דונם. מורכב מ- 1.600 דונם קברנה, 1.000 דונם מרלו ו- 200 דונם סירה ומעט קברנה פרנק וזנים נוספים.

הכרמים נטועים בעיקר על כנת פולסן. הכרמים מעוצבים ב- VSP. 2 חוטי שילוב ניידים וחוט קבוע בקצה עמוד ההדליה. מניידים את חוטי השילוב מעלה לפחות פעמיים בעונה. הגפן מעוצבת עם בד לצד אחד באורך 1.5 מ'. אין בעיות התנוונות לאורך הבד עד כה. טוני טוען שההתעוררות טובה, ושיטה זו קלה וזולה לביצועה.

ההשקיה בטפטוף. מהלבלוב ועד לאחר הבציר מגיעים ל- 400 קוב לעונה, ובשיא ל- 2.8-2.5 קוב לדונם ליום.

היבולים הרצויים כ- 1.7-1.5 טון לדונם, כל הבציר מכני.

חלקת מרלו – חלקה בת 3 על כנת פולסן, מרחק בין השתילים 3X1.8. הגפנים מעוצבות על בד אחד לצד אחד. החלקה נבצרה בציר ראשון, היבול היה 1.5 טון/ד'.

חלקת סירה – חלקה בת 9 על כנת טלקי 5C, הפרי רך ומצומק, אופייני לזן באזור. ההצטמקות מופיע כאשר מתקרבים ל- 23 בריקס. היבול 1.7 טון/ד'. ההדליה קצרה ולכן זורקים ומשלבים את כל השריגים מהצד הצפוני לצד הדרומי, מאחר והצד הדרומי של השורה חשוף יותר לשמש ונפגע ממכות שמש (השורות נטועות מזרח-מערב), מבצעים חילון קל בצד הצפוני. בגלל בעיות ציפורים פורסים רשת ציפורים קלה מאד על כל שורה בנפרד וסוגרים מתחת לבד. ההשקיה כ- 3 קוב ליום בשיא.

חלקת סירה –בת 6 שנים, על כנת פולסן,  עיצוב VSP . הורדת עלים בצד צפון. זמירה ירוקה קלה ביד.

חלקת קברנה סובניון – החלקה בבציר מכני במכונה אוסטרלית Winstar . הבצרת עושה 6 דונם בשעה, הבציר נקי ויפה. מחיר הבצרת 125.000 דולר, זוהי בצרת נגררת. יבול החלקה 1.5 טון לדונם.

חלקת מרלו – בעיצוב חדש הנמצא בבדיקה. בנית T ברוחב 60 ס"מ  כ- 60 ס"מ מעל הבד. המטרה לפתוח את אזור השריגים ולא לבצע שילוב שריגים צפוף. לטענתם מקבלים תאורה טובה יותר לאשכולות מכל הכיוונים ואין צורך לבצע חילון. ניתן לטענתם לבצור עיצוב זה בבציר מכני בבצרות שברשותם.

ביקור ביקב וטעימה

-                     שרדונה 98 מאזור סנטה ברברה - טוב מאד יין עשיר בארומות טרופיות, חלק ונעים.

-                     פינו נואר רזרב 97 מאזור סנטה ברברה – צבע בינוני, ארומות וטעמים טובים, נוכחות קצרה בפה.

-                     סירה 98 – מאזור פסו-רובלס, צבע טוב, טעמים טובים מעט לא מאוזן.

-                     קברנה סובניון רזרב 96 – מאזור פסו-רובלס ועמק נפה יחד, יין מצוין, טעמים, ארומות ונוכחות בפה מצוינת.

יקב J. Lohr

מנהל הכרם - סטיב קרטר ועוזרו סקוט ויליאמס (בנו של דר' לארי ווילאמם).

ביקור בכרמי היקב באזור פסו-רובלס. זנים אדומים בלבד. 4200 דונם כרמים מהזנים: קברנה סובניון, מרלו, סירה, פטיט סירה, פטי-ורדו ועוד.

הכרמים מעוצבים ב- VSP, קורדון עם בד לצד אחד, מרווחי נטיעה 3X1.8 מ'. בנטיעות חדשות עוברים ל- 2.5X1.8 מ', השקיה בטפטוף. הטפטוף תלוי 40 ס"מ מעל פני הקרקע.

משקים כ- 400 קוב לדונם לעונה. בשיא 3 קוב ליום, ההשקיה נמשכת גם לאחר הבציר. הקרקע שטחית יחסית עד 1 מטר עומק. ישנם מגוון של קרקעות, מקלות ביותר ועד כבדות. ההשקיה מידי 4-5 ימים. המגמה בשנים האחרונות לדחות את פתיחת המים באביב עד כמה שניתן, עדין לא ברור להם עד כמה ניתן לדחות מאחר וכל אמצעי המדידה מראים שצריך להשקות,  ועדין לא רואים צורך זה על הגפן.

לאחרונה התחילו להשתמש במדידות מתח מים בעלים ובתחנות מטאורולוגיות לקביעת ההתאיידות. לומדים נושא זה בשיתוף דר' ויליאמס. השתמשו במפזר ניאוטרונים הרבה שנים כיום עוזבים שיטה זו.

חלקת פטי-ורדו

בת שנתיים קלון 2 על כנת C5. מתוכננת להיות זמירה ארוכה מאחר ובזמירה קצרה מניסיונם אין מספיק פרי. בכרם ישנו גם קלון 400 מצרפת. לטענתם פוריותו של קלון 1 נמוכה ביותר עד חוסר פרי לחלוטין. עיצוב החלקה ב- VPS, 2 חוטי שילוב, 2 עמדות שילוב על העמודים, חוט עליון קבוע. בדים בגובה 80 ס"מ ועוד 90 ס"מ של עמוד לשילוב שריגים. זן זה מיועד לשילוב ושיפור הקברנה סובניון.

חלקת סירה

כנת A 420, קלון 4 מקור אוסטרלי. ישנם חלקות גם ממקור צרפתי. ישנו הבדל חזותי  בין הקלונים אבל לטענתם האיכות משתנה בין הקלונים ובין השנים. כל שנה יכול קלון אחר להתבלט באיכותו.

נעשה דילול פרי כחודש לפני הבציר, הורדת אשכולות עם צבע נחות וזטרת.

לפרי מוצקות טובה לזן, וטעם טוב מאד.

החלקה בבציר מכני בבצרת אמריקאית Pick-right, כלי גדול ביותר. הורדת הפרי לא מושלמת ופעולה אגרסיבית מאד לגפנים. לא מרוצים ממנה. טובה לכרמי הזנים האמריקאים  בצפון מדינת ניו-יורק.

לחברה ישנה גם בצרת בראוד והוזמנה בצרת נוספת.

חלקת פטיט סירה

על כנות פרידום, ריכטר וטלקי C5. לא מוצאים כל הבדל בין הכנות עד היום. החלקה בת 5-6 שנים.

נעשו 2 דילולי פרי בחלקה: ראשון - לאחר חנטה, גרגר בגודל אפונה. שני - חודשיים לפני בציר, המטרה הורדת היבול ל- 1.5 טון לדונם. הגרגר גדול מאד. החלקה מאוזנת טוב. זן זה משמש לשילוב עם זנים איכותיים שחסר להם צבע. נראה להם שצריך להכניס את החלקה להצמאה בחנטה כדי לקבל גרגר קטן, הדבר בעייתי כי לא משקים עד לאחר חנטה.

        .

ביקור ב-FPMS  דיוויס

פגישה עם 3 חוקרות העוסקות בנושא הגפן.

Deborah golino     -  מנהלת המכון

Susan Nelson-kluk - מנהלת פרויקט הגפן

      Cheryl Eovert -  אחראית מנהלות

המכון עוסק בעיקר בתחום הגפן אבל גם בתחומים אחרים כגון: נשירים, תות-שדה, בטאטות, וורדים.

המכון נותן שירות לכורמים ויקבים במדינת קליפורניה, וממומן ברובו על ידם. תפקידו לספק חומר ריבוי נקי מוירוסים ולקיים את החומר נקי. בנוסף המכון מנקה חומר ריבוי שנמצא נגוע. חוק בארה"ב מחייב כל חומר ריבוי שמגיע מחו"ל לעבור דרך ה- FRMS ולקבל את אישורו לשימוש. אין בקליפורניה חוק המחייב להשתמש בחומר ריבוי נקי מחלקות אם מסומנות.

חלקת אם לזנים

החלקה בת 10 נטיעת 3.5X3.5. הגפנים מעוצבים בבדים  כפולים ומודלים מעלה תוך הפרדה חדה בין 2 צידי הגפן. לקבלת תאורה  טובה. קיים מרווח של 1 מ' בין סוף גפן אחת לתחילת הבאה, כדי שיהיה זיהוי ברור לכל גפן. כל גפן מקבלת לוחית זיהוי. הפרי בחלקה לא נבצר באופן מסחרי, רובו נזרק.

החלקה נטועה על כנת BB 5 מאחר ובאותה תקופה נמצאה ככנה הכי נקיה. בגלל הקרקע לדעתם חייבים להשתמש בכנות גם בחלקות האם.

החלקה משמשת כחלקת אם באיכות הגבוהה ביותר, אין בית גרעין, גפנים חשודות נעקרות מיד, מחדשים חלקות אם לזנים מתוך חלקה זו.

חלקת אם לכנות

החלקה בעלת הדלית T. מרווח גדול בין הגפנים כ- 8 מטר, ומרווח ברור בין גפן לגפן. כל גפן מהווה יחידה יצור גדולה עם זיהוי ברור.

בדיקות

בדיקה חזותית של כל גפן כל שנה.

בדיקות אליזה – רק בשנתיים הראשונות של כל גפן ולאחר מכן כל 3 שנים.

בדיקות אינדקסינג – כל שנה נבדקים רק 20 גפנים מכל חלקות הזנים, הכנות והחומר ריבוי החדש המגיע לדיוויס.

חלקת שדה לבדיקות אינדקסינג

כל זן נבדק באינדקסינג על 3 אינדיקטורים

1.                 קברנה פרנק – אינדיקטור לוירוס קיפול העלים.

2.                 33 LN – אינדיקטור לוירוס ניקרון משועם.

3.                 רופסטריס סינט-גורג ( רופסטריס די- לוט ) – אינדיקטור לוירוסים ניקרון העצה והמשועם.

מיצרים שתילים על שורשיהם מאינדיקטורים אלו, כל זן שנבדק מורכב על 3 שתילים מכל אינדיקטור סה"כ 9 שתילים. על כל שתיל אינדיקטור מורכבים 2 עיניים מהזן הנבדק. ההרכבה מבוצעת על גזע השתיל 10 ס"מ מעל פני הקרקע. יצור השתיל וההרכבה  מבוצע בחממה ולאחר מכן השתילים מועברים לקרקע לחלקת השדה להמשך מעקב של שנתיים. העין הנבדקת סגורה בסרט הרכבה ולא אמורה לפרוץ. מספיק שהעין תחיה 4-3 חודשים עד שתתייבש כדי שתהיה הדבקה במידה והזן הנבדק נגוע בוירוס.

גפני האינדיקטור מגודלים בשדה שנתיים. הגפנים עוברים בדיקות חזותית מספר פעמים. כעבור שנתיים החלקה נעקרת, וכל גפן נבדקת לנקרונות בגזע ע"י קילוף הגזע בסכין.

חממות הסגר

למכון מגיע חומר ריבוי לבדיקה בצורת זמורות מעוצות בתרדמה. חלקו מופנה לבדיקות אינדקסינג. חלקו מושרש בחממת ההסגר הראשונה. מחממה זו לאחר ההשתרשות לוקחים עלים לבדיקות אליזה. לאחר שהחומר עבר את כל בדיקות האליזה (לוקח כחצי שנה) מועברים שתילי  החומר הנבדק לחממת הסגר שניה. בחממה זו חומר הריבוי הנבדק מחכה לתוצאות בדיקות האינדקסינג. שתילים אלו משמשים מקור ראשון לחלקות האם של ה- FPMS. חומר שנמצא נגוע מושמד או שהוחלט לנקותו, ואז מיצרים שתילי תרבית רקמה מקדקודי צמיחה. שתילי תרבית הרקמה מתחילים את תהליך ההסגר מחדש. חומר נגוע לא רצוי מושמד בתנור ענק.

בדיקת חומר ריבוי לוקחת שנתיים במידה ויש צורך לנקות את החומר יש צורך בשנתיים נוספות (סה"כ 4 שנים).

 טיפולי חום

זהו טיפול שאינו מקובל יותר במכון. לוקחים את צמחי התרבית רקמה ומכניסים לאינקובטור בטמפ' די גבוהה. הרעיון הוא שהוירוס עמידותו לטמפ' גבוה נמוכה משל הצמח, ולכן יושמד לפני שהצמח מתמוטט. כאשר חלק מהצמחים מתחילים למות בטיפול מתחילים להוציא כל כמה ימים צמח מהאינקובטור המטרה להגיע לצמחים ששהו הכי הרבה ימים. כל צמח שיצא מהאינקובטור קיבל מספר קלון נפרד לאותו זן. כך שישנם מצבים שלזן מאותו מקור יש מספר רב של קלונים.

אוניברסיטת UC  דיוויס

פגישה עם ד"ר אנדי ווקר המחלקה לגפן ויין.

 נושא הצבע בענבים

לדעתו הנושא בעייתי. מדובר בו רבות בקליפורניה, אבל עדין אין תשלום על פי צבע בקליפורניה. התשלום אך ורק על פי האזורים. לכל אזור יש מחיר מומלץ. מחירי הענבים נעים בין 300 $ לקברנה סובניון באזור פרזנו, דרך 1500 $ באזורי החוף המרכזי ועד יותר מ3000- $ באזור עמק נפה סונומה.

ד"ר Boulton מצא שתוספת ענבים לבנים לענבים אדומים מיצב ומשפר את צבע היין האדום. עתה חושבים שאולי זו הסיבה שאיטליה וצרפת בייננות המסורתית הרבו לערבב זנים לבנים עם אדומים כשיטה ולא כטעות בכרם.

לטענתו לקבלת צבע טוב יש צורך בחשיפה לאור, אבל מצד שני חום פוגע בקבלת צבע. לכן צריכה להיות חשיפה חכמה. כגון רק בצד אחד של השורה, בצד עם פחות שמש, או חשיפה מתונה ואולי אף הדלייה שונה. אנדי הציג לנו צורת הדלייה רצויה לטענתו. זו היא וורנדה דו כיוונית פתוחה מאד (^O120) עם קרניים קצרות עד 1 מטר, בדים כפולים וגובה הפרי 1.2 מטר. רוב התאורה צריכה לבוא מלמעלה מבצעים קיטום שריגים באורך רצוי (לא נותנים לשריגים להישפך מטה). השיטה אינה מתאימה לבציר מכני.

ברור קלונלי

לדעתו יש להשתמש בכרם במספר קלונים ולא להצביע על קלון אחד. וזאת מאחר וכל שנה קלון אחר בולט והשילוב הקלונלי נותן תוצאה בטוחה. מה גם שלדעתו ההבדל בין הקלונים ברוב הזנים אינו כל כך משמעותי.

הבירור הקלונלי חייב להיעשות באזור עצמו, מאחר אותו קלון מתנהג שונה באזורים שונים. קלונים שהובאו מצרפת נראים ומתנהגים אחרת בקליפורניה. קלונים צרפתים עם אשכול קטן ויבול נמוך קיבלו בקליפורניה אשכולות ענקיים עם כתפיים גדולות.           .

שרדונה – קלון 4 ו- 6 מקובלים ביותר בקליפורניה. קלונים שהגיעו מדיז'ון (צרפת) הם בעלי אשכולות קטנים וקומפקטים, בעיתיים יותר באזור עם נטייה לריקבון.

קברנה – קלונים 7 ו- 8 מקובלים יותר בארה"ב, קלון 6 הוא בעל אשכול דליל והיבול בו נמוך.

מאטרו (מורוודרי) – קלונים 1, 3, 4 נמצאים בשימוש בקליפורניה. הזן נמצא לאחרונה בעליה מתאים לאזורים חמים יותר. 

חומר הריבוי שהובא לארץ הוא מהקלונים החדשים יותר. סביר להניח שהם טובים כמו היתר אבל יש בהם פחות ניסיון.

כנות

הכנה 1616 היא כנה עמידה לנמטודות ולפילוקסרה ויש להשתמש בה יותר באזורים עם נמטודות. הכנות המומלצות לדעתו הם A420 ו- 49–161. גם 216-3 נמצאת בעליה אולם אלו כנות בעייתיות במשתלה.

הכנה 101-14 היא כנה נמרצת לטענתו טובה מאד במשתלה כדאי להשתמש בה בקרקעות לא עמידות ופוריות.

3309 ו- 3306 הם כנות חלשות-בינוניות בעלות עמידות נמוכה לנמטודות לכן אינו ממליץ להשתמש בהם. בנוסף הן קשות במשתלה.

039-16 – לאחרונה נמצא שכנה זו עמידה בצורה מעולה לנמטודת הקסיפינמה (היא וקטור של וירוס עלה המניפה.) אבל הכנה אינה מגלה עמידות לנמטודות העפצים ולא ברורה עמידותה לפילוקסרה. אנדי טוען שיש סיכוי סביר שתתגלה עמידה לפילוקסרה. במשתלה מתנהגת קצת מוזר אין לקחת חומר מגפני אם צעירות מגיל שלוש אין בעיות וההשתרשות טובה אם כי איטית.

כללי

ישנו וירוס חדש הנקרא וירוס רד גלוב. הוירוס נמצא כיום רק בזן רד-גלוב. בהרכבה על כנת פולסן מקבלים כמעט 100% תמותה (במשתלה, או בשטח תוך שנתיים).

ישנה בעייה חדשה של שיארז על כנת רוג'רי. ההרכבה מצליחה והגפן מתפתחת יפה בשנה הראשונה, ובשנה השניה הפלואם בכנה מתנוון מקבלים טפיחה גדולה בהרכבה ולבסוף הגפן מתה.

חוות James Taylor  

החווה נמצאת ליד העיר ווד-לאנד צפונית לדייויס. האזור בעל איכויות בינוניות עד טובות, הנמצא בחלק הצפוני של העמק המרכזי. תנאי הסביבה מזכירים את התנאים בארץ.

כורם חדש יחסית, פנסיונר של חיל האוויר האמריקאי. בחווה 4.000 דונם מתוכם 1.000 דונם כרמי יין. בחווה ענף נוסף של גידול סוסים לרכיבה וענף גידול י שדה.

הכרם מוחזק ע"י כורם שכן בשם טוני פרנאנדז בחור צעיר נמרץ הבקי בגידול כרם יין.

הכרם נבצר מכנית בבצרות גרגואר שבבעלות טוני. לדעתו בצרת מסוג ברוד עדיפה על הגרגואר אולם יקרה יותר בצורה משמעותית.

הבציר המכני נעשה לגונדולות נגררות כמו בארץ, אבל גם לדולבים סגורים המונחים על עגלה הנגררת מקביל לבצרת, וזאת לפי בקשת היקב. מעט מאד בציר ידני לפי דרישת היקב.

טיילור קשור בחוזים עם 8 יקבים.

חלקת זינפנדל – כנת 3309, חלקה בת ,4 עיצוב VSP. נעשה חילון קל. הפרי מעל 24 בריקס, סימני הצמאה קשים בכרם. העלים אדומים באזור האשכולות ובעיקר הצטמקויות רבות. אין בעיות ריקבון כלל. יבול 2-1.5 טון לדונם נעשה דילול פרי כחודש לפני בציר.

חלקת סירה – החלפת זן, הרכבה על זינפנדל, הכנה 1AXR. הרכבת כתר (לא סדק) הצלחה יפה מאד.

יבול 1-1.5 טון לדונם, פרי מצומק מאוד. סוכר גבוה. מעט בעיות עודפי בורון בעלים.

בעיית פילוקסרה

לפני כשנתיים נתגלו נזקים מכנימת הפילוקסרה בחלקות הנטועות על 1AXR. המצב מחמיר מידי שנה. ישנן חלקות שיעקרו תוך שנתיים.

נעשה ניסיון מסחרי בהרכבות תמך של כנת 3309 בחלקת שרדונה פגועה. שותלים כנה ליד הגפן מצמידים ומקווים שיהיה איחוי עם הגפן, משאירים את נוף כנת התמך בינתיים. ישנו חומר חדש אוקסיקם נגד הפילוקסרה זהו למעשה דשן שניתן במערכת ההשקיה.

עיצוב סמרט דייסון

בחלקות חזקות במיוחד נעשה שימוש רב בעיצוב זה. מבצעים סמרט דייסון חד צדדי בלבד, בצד של שמש הבוקר (קוראים לזה קאן-קאן). לטענת טוני התוצאה טובה, אין התנוונות סעיפים הפונים מטה, היבול לרוב טוב יותר והחשיפה של הפרי טובה ללא חילון. חלקות סמרט-דייסון נבצרות מכני בצורה טובה.

חלקות אם לריבוי

בכרם של טוני יש חלקות אם מסומנות לכנות וזנים. טוני מגדל חלקות אם למשתלת רושדו האיטלקית, לזנים הפטנטים שלהם שעברו רישוי בארה"ב. מדובר בפרוייקט חדש מאוד.

חלקת הכנות מעוצבת בהדליה כמו במשתלת רושדו. הדליית T בגובה 1 מ' עם רשת ברזל ברוחב 1 מ' על ה- T. פורסים את זמורות הכנות לאורך השורה על הרשת מבוצעים דילול בני שריגים במטר הראשון של הזמורות למנוע פיצול רב. היבול כ- 2.500 מטר לדונם עם איכות כנות מעולה.

אזור נפה וסונומה

 פגישה עם ארני וייר

ארני הוא אחד האנשים שעזר בתיאום וארגון הסיור באזור נפה. נפגשנו ביקב החדש שבנה השנה. לאחר 20 שנה שהוא מייצר את היין "הגפן" ביקבים שונים הקים לעצמו יקב ובו מיצר כ- 120.000 בקבוק עם יכולת ליצר עד 250.000 בקבוק בעתיד. כמו כן בבעלותו 40 דונם כרם צעיר של קברנה סובניון. המעוצב ב- GDC.

לטענתו עיצוב ב- GDC מתאים לו מאחר והקרקע פוריה ועמוקה והוא חושש לצימוח נמרץ. ע"י פיצול הנוף הוא יעלה את היבול בלי לצופף בין האשכולות. כמו כן ההשמטות של השריגים מטה מרסנת גם הצימוח וע"י כך יוכל לשלוט טוב יותר בצימוח הכרם. לדעתו שיטת ה- VSP עדיפה אבל לא תמיד מתאימה.

תחנת ניסיונות Oakville

פגישה עם ג'יסון  בנץ מנהל החווה.

זאת חוות ניסיונות של אוניברסיטת uc דיוויס

חלקת קברנה סובניון – ניסוי השוואת כנות ומרווחי נטיעה. המטרה לבחון כיצד נכון יותר לשלוט בצימוח: ע"י ציפוף מרווחי נטיעה ויצירת תחרות בין הגפנים או ע"י שימוש בכנות בעלות עוצמת צימוח שונה.

המסקנה שעדיף להשתמש בכנה המתאימה לקרקע ולעוצמת הצימוח הרצויה, מאשר לווסת זאת ע"י מרווחי נטיעה.

בציפוף יש צימוח נמרץ בתחילת העונה עד שמאגר המים נגמר בקרקע, רק אז מתחילה תחרות בין גפנים. אולם זה מאוחר מדי מכוון שהכרם כבר סבוך והפרי בשלבי התפתחות מתקדמים. כרם צפוף דורש יותר מים מכרם מרווח בשלבי הבשלת הפרי. לעומת זאת כנה חלשה גורמת לצימוח מתון מתחילת העונה והכרם דורש פחות מים בסה"כ. התוצאה מאוזנת יותר ונשלטת יותר ללא צורך בקיטומים בתחילת העונה.

הכנות שבניסוי:

S04 - לדעתו חלשה מכנת הריכטר ולכן עדיפה.

A 420 – הכנה החלשה ביותר, דורשת מרווחי נטיעה צפופים יותר 1 מטר בין הגפנים כדי לקבל רצף בדים.

3309 – טובה מאד לאדמה כבדה, צימוח בינוני.

101-14 – כנה מאד מומלצת צימוח בינוני, חזקה מה- A 420 מאוזנת מאד, מצליחה טוב במשתלה.

טלקי C5  – כנה נפוצה יחסית בעבר מכוון שבטעות נחשבה לS04 -. משתרשת באופן די שטחי מתפתח בשנים הראשונות לאט יחסית.

קיטום שריגים – לטענתו הקיטום גורם לדחיית הבשלה עד 10 ימים. ככל שהקיטום מוקדם יותר הדחייה פחותה וככל שאזור הגידול חם יותר לקיטום השפעה פחותה על הדחייה. לכן רצוי באזור נפה שנחשב לקריר להגיע למצב שאין צורך בקיטום כלל.

דישון – יש הרבה מקרים של חוסר באשלגן – מדשנים לרוב באשלגן גופרתי.

פגישה עם ד"ר דניאל רוברטס

מדריך ויועץ ראשי ביקבי קנדל – ג'קסון (חברה גדולה בעלת מספר יקבים וכרמים באזור שונים) דניאל התמחה בהתאמת כנות לקרקעות שונות, והתאמת זנים לתתי אזורים שונים בהתאם לטרואר שלהם.

ביקור בכרם בגבעות Howell

הכרם ממוקם בגבעות שממזרח לעמק נפה.

נעשה מיפוי מדויק בעזרת GPS של שונות עוצמת הצימוח באזורי הכרם השונים. בנוסף נעשה מיפוי של תכולת המים המכסימלית בקרקע בכל חלקי הכרם. איכות ההבשלה נבדקה באזורי הכרם השונים. לאחר מיפוי זה סומנו גבולות בין חלקי הכרם שונים בעלי איכויות שונות. כל חלק קיבל סיווג איכות, כל חלק מקבל טיפול נפרד מבחינת השקיה, יבול, חילון ועוד. לבסוף נבצר נפרד ונעשה ממנו יין אחר.

מאותו כרם בוצרים ענבים של 150 דולר לבקבוק וענבים של 20 דולר לבקבוק.

בנטיעות החדשות משתמשים בעיקר בכנת 101-14.

בקרקעות עם תכולת מים גבוהה (קרקע עמוקה וכבדה) משתמשים בכנת ריפריה-גלואר. מהסיבה שהשתרשותה שטחית והיא לא נהנת מכל עומק ההרטבה, ובנוסף צימוחה מתון מאד.

ההשקיה בכרמים מעטה ביותר, ההשקיה מבוצעת לפי תתי אזורים בכרם ובעיקר בסוף העונה לקראת הבציר כאשר הגפנים מתחילות להראות סימני עקת מים.

חלקת מרלו 

בבציר, הבציר נעשה לארגזי פלסטיק די שטוחים ואטומים, 10-15 ק"ג לארגז. הבציר מבוצע בסכין מיוחדת לבציר וביד השניה כפפה להגנה. הבציר מהיר וזריז. היבול מעל 1 טון לדונם, הסוכר 24.5 בריקס.  נעשה דילול פרי לפני כחודש. בחלקה נעשה חילון בצד אחד. לדעת דניאל  החילון מיותר ולא יבוצע יותר בעתיד.  לא נעשה קיטום שריגים ובחלק מהגפנים ישנה שפיכה של שריגים בודדים ארוכים כלפי מטה. נמנעים מביצוע קיטום אולי בגלל בעיית דחיית ההבשלה.

לדעת דניאל באזור קר כפי שכרם זה ממוקם, יש לבחור לקברנה סובניון את החלקים הגבוהים יותר, הפחות קרים. מכוון שבהם לקברנה אין בעיית הבשלה. בעוד שהחלקים הנמוכים מתאימים יותר לזנים לבנים כגון שרדונה וסובניון. המרלו יותר גמיש וניתן לטעת אותו באזור נמוך יותר וקר למרות שבאזורים הגבוהים הוא איכותי יותר ומבשיל נכון. פינו-נואר היה מתאים לאזורים הנמוכים והקרים אבל לא יינטע, כי נוצרת להם בעיית שיווק. היקב יידרש להסביר כיצד מאותו כרם מגיעים קברנה וגם פינו-נואר שדורשים תנאי גידול שונים לחלוטין.

לדעת דניאל שיראז/סירה יכול להתאים לתנאי ארצנו טוב יותר ממרלו וקברנה, וזאת מאחר והוא מסתדר עם הפרשי טמפ' בין יום לילה נמוכים, בעוד שהקברנה והמרלו דורשים הפרשים גדולים לקבלת איכות טובה.

פטי–ורדו – הזן יכול לשפר קברנה שחסרה לו מורכבות. יכול לשפר טעם צבע וטנינים ביין. באזורים יותר חמים כאשר הקברנה לא במיטבו לפטי-ורדו יש מקום. אולם בכרם בו אנו נמצאים הקברנה במיטבו ואין סיבה לגדל לפטי-ורדו.

יקב Rudd

המקום נקנה לפני כ- 4 שנים ע"י מיליונר. רוב הכרמים שונטעו לכרמים נוסח בורדו. נטיעה צפופה של כ- 700 שתיל לדונם על כנות חלשות: 3309, 101-14 ו- A420. הקרקעות אדומות עשירות באבן ומנוקזות טוב.

הזמירה: ארוכה בשיטת גויו: זמורה אחת וסעיף לגפן. הכוונה לעבור ל- 2 זמורות ו- 2 סעיפים לגפן, כדי להגדיל את היבול. היבולים סביב 1 טון לדונם מעונינים להגיע ל- 1.5 טון לדונם.

השקיה: ישנה מערכת טפטוף בכרמים. שימוש מצומצם במים. בימים חמים מאוד בשיא מגיעים ל- 1.5 קוב לדונם ליום. הציפוף גורם לצריכת מים מוגברת.

מבוצע קיטום שריגים אחד ידני.

מחסור זרחן: בחלקת מרלו בת שנה על כנת ריפריה גלואר ישנם סימני מחסור זרחן. האדמה והצהבה של העלים הבוגרים יותר, כאשר 30 ס"מ עליונים של קודקוד הצמיחה ירוקים ורעננים.  אופייני לכנת הריפריה לטענת דניאל.

הדברה: 4 איבוקי גופרית נגד קימחון בעונה. אין צורך בהדברה של מזיקים ומחלות אחרים.

הקפדה על הדברת עשביה ע"י ריסוסי מגע.

היקב והכרמים הוקמו עם הקפדה אסתיטית מדהימה. מדיפון תעלות הניקוז בחלוקי נחל וסלילת שבילי מצע בין הכרמים ועד חפירת מרתף יינות חדש גדול המעוצב בקפידה. במרתף מקום לחביות לישון היין, ומקום לביצוע טעימות בחדר עם אוסף יינות עצום וריהוט עתיק.

ליקב אחד הייננים המובילים בנפה. מארבעת הבצירים האחרונים מאז נקנה היקב לא שוחרר אף בקבוק לשיווק. בטענה שהיין עדין לא מוכן. מחיר עתידי ליין כ- 70 דולר בקבוק.

סיכום אזור נפה וסונומה

בקליפורניה יש כ- 2.5 מליון דונם כרמי יין. בנפה וסונומה יש כ- 350.000 דונם כרמי יין.

שני אזורי גידול גפן יין ותיקים ומהגדולים בקליפורניה. האזורים יוקרתיים מאד ויקרים מאד (מחיר דונם קרקע יכול להגיע ל- 50.000 דולר). התיירות סביב נושא היין פורחת ביותר. האזור עמוס בתיירים כאשר לרוב היקבים יש מרכז מבקרים.

חלק גדול מהיקבים ניקנו ע"י מיליונרים כתחביב ראוותני ומשקיעים באסתטיות של היקבים והכרמים, ללא קשר הגיוני למקצוע ולתוצאות איכות היין. כתוצאה מכך ניתן לראות כרמים שכנים מעוצבים בשיטות שונות ואף מנוגדות, וזאת בעקבות יעוץ אחר ותפיסה שונה  של בעל היקב. ישנם כרמים שהם חיקוי מושלם של אזור בורדו בצרפת ועד שיטות של קורדון שמוט פשוט.

אולם שיטת העיצוב היותר מקובלת היא שיטת ה- VSP הידועה והמקובלת ברוב כרמי ארצנו. ישנו שימוש די רחב בשיטת ה- GDC ושיטת ה- Lire שהם שיטות של פיצול נוף לשני בדים זה לצד זה ברווח של כ- 1 מטר. השיטות נבדלות בכך שב- GDC הנוף שמוט מטה, ב- Live הנוף משולב כלפי מעלה מעין VSP כפול.

כל השטחים מטופטפים למרות שברוב המקומות מדובר על שימוש מאוד מצומצם בהשקיה, העיקר לאחר הבוחל בתקופת ההבשלה.

ישנו שימוש רב בחילון. בחלק מהכרמים בוצע חילון רק בצד אחד עד מצב של חילון מוחלט של אזור האשכולות.

הגנת הצומח

הבעיה המרכזית היא קימחון, מדבירים עד סמוך לבציר ( ממשיכים אחרי בוחל ) מעט בעיית ציקדות ואקריות.

ישנה בעיה ותיקה של Pierce’s Disease. הגורמת לתמותת הגפן תוך שנתיים מרגע ההדבקה. מדובר בווקטור מקבוצת הציקדות שמפיץ מחלה זו. מרססים בקונפידור כ- 3 פעמים בעונה לפגוע בווקטור.

 בשנים האחרונות פילוקסרה מהווה בעיה וגורמת להתנוונות הכרמים שעל כנות לא עמידות כגון AXR1. כתוצאה מכך מתבצעת תחלופת כרמים נרחבת.

 חידוש הכרמים נתקל בבעיה של נמטודות. לטענתם הבעיה המרכזית בחידוש כרם על כרם היא הנמטודות.  הכנות הנפוצות יותר בשימוש הם 101-14, 3309, A 420 ולעיתים אף ריפריה-גלואר, בחלקות איכותיות ממעטים להשתמש בכנות חזקות כגון: פולסן, ריכטר ורוג'רי. במקרה של בעיית נמטודות מומלצת כנת 1616.

חלק גדול של הנטיעות מבוצעות ע"י שתילת כנות בשטח והרכבת עין רדומה כעבור כשנה, בתקופת הסתיו. ההרכבה מבוצעת כמעט בגובה הקרקע ולאחר מכן מבצעים תילול על השתיל וכיסוי  ההרכבה באדמה עד הלבלוב באביב הבא.