קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » שאטו גולן - סירה 2001, קברנה סוביניון 2002, סוביניון בלאן 2003 | |
אחוז אלכוהול: 13.5% חומצה כללית: 6 ג\ל כמות בקבוקים: 900 היין הופק בשיטות מסורתיות ופשוטות מ 100% ענבי סירה. הענבים נבצרו ידנית והותססו ללא הפרדה מן האשכול בתסיסה ספונטנית במכלים פתוחים תוך ערבוב ידני (Pigéage) ללא שימוש במשאבה. היין התיישן במשך 14 חודשים בחביות אלון צרפתי בנות שנה. הסירה Cuvée naturelle 2001 הוא יין אלגנטי ומורכב המתרחק מעט מהמודל האופייני לעולם החדש. ליין צבע סגול עז, גוף קל עד בינוני, מרקם חלק וסיומת יבשה. לצד ארומות של פרי בשל וריבה ישנם גם ניואנסים פרחוניים ומבושמים, עשן וציפורן. קברנה סובניון 2002 אחוז אלכוהול: 15% חומצה כללית: 7 ג\ל כמות בקבוקים: 27,000 רגילים+400 מגנום מיוצר מ 91% ענבי קברנה סוביניון ו 9% ענבי קברנה פרנק . הענבים נבצרו ידנית בכרמי שאטו גולן הממוקמים באזור מפגש הנהרות רוקד וירמוך והובלו מייד אל היקב. הזנים השונים יושנו בנפרד למשך שנה בחביות אלון צרפתי ואמריקאי ולאחר מכן עורבבו יחדיו כחודש לפני הביקבוק. בציר 2002 היה מאופיין בעונת הבשלה חמה וארוכה, דבר הבא לידי ביטוי באחוזי אלכוהול גבוהים וטעמים בשלים ועזים. הקברנה סובניון 2002 הינו יין כבד גוף ועשיר בעל עפיצות מורגשת. היין מרוכז בטעמי פרי בשל וריבת תות-שדה לצד טעמי טבק, עץ אורן ווניל. מומלץ להגישו ב C180 בליווי מנות בשריות עשירות או לצד גבינות בשלות, אגוזים ופירות יבשים. סוביניון בלאן 2003 אחוז אלכוהול: 14% חומצה כללית: 6.5 ג\ל כמות בקבוקים: 3,500 מיוצר מ 100% ענבי סוביניון בלאן מכרם בצפון רמת הגולן. הענבים נבצרו ידנית מוקדם בבוקר ונסחטו באשכולות שלמים בעודם קרים. היין הותסס ויושן על משקעיו, חלקו במכל נירוסטה וחלקו בחביות אלון משומשות בכדי להמנע מטעמי עץ מוגזמים, ולאחר שמונה חודשים עורבב יחדיו. הסוביניון בלאן 2003 הינו יין עשיר אך מעודן. ליין אף מורכב ומאוזן בעל ארומות פירותיות של אגס ואננס לצד ניחוחות פרחוניים ועלוותיים. בפה היין סמיך ומרוכז ועם זאת מאוזן היטב. מומלץ להגישו ב C100 לצד מנות ים כגון קוקי סן-ז'ק וחסילון ודגים כגון סול. מחיר 115 ש"ח ספטמבר 2004 |
