קטגוריות:
| >> שועל בכרם » שועל בכרם-י"ח | |
הנוף המרהיב הנשקף ממרפסת מרכז המבקרים של יקב הרי גליל כולל את מטעי הקיווי של היישוב יראון, את גגות היישוב כרם בן זמרה המרוחק, את הרי מירון ואת... תצפית החיזבאללה שמאוישת כיום ע"י צבא לבנון. ממש כך. היקב ממוקם כמה עשרות מטרים (!) מגבול הלבנון ועד למלחמה בקיץ האחרון רבצו מחבלי החיזבאללה ממש לפתח היקב. כל זה לא מפריע לאנשי היקב ובראשם היינן המוכשר בבוקר אביבי של שלהי סיוון שמנו פעמינו לצפון ובהגיענו ליקב קיבלה את פנינו כרמית אהרנרייך, מנהלת השיווק החיננית והאנרגטית. לכרמית עבר עשיר בתחום היין; היא נמנתה על הצוות המייסד של היקב-אם ברמת הגולן, והמקצועיות שלה ניכרת מיד. לאחרונה חזרה מכמה שנות שליחות בתפוצות קיבלה על עצמה את התפקיד הנוכחי. אולי מחשש לעין הרע ואולי סתם בגלל ביישנות טבעית, לא ששים ב"הרי גליל" להצטלם ולהיחשף. "אנחנו מעדיפים שהיין יהיה במרכז הבמה ולא האנשים שמאחוריו" מסבירה כרמית. ובאמת היין של היקב הצעיר הזה (בן שבע בסך הכל) התחבב על עם ישראל. בעקבות הביקוש הגדול (וההפצה הרחבה של הבעלים מהרמה) כבר מתכוננים ביקב לבציר הקרוב בו יגדל היצור בכ-25% (כמיליון בקבוקים), עם צפי למיליון וחצי תוך חמש שנים. עם זאת, האופי החביב והצנוע של אנשי היקב לא מנע מה מהי החלוקה בין יינות לבנים לאדומים ביקב? אהרנרייך: "רוב רובו של היין שלנו הוא אדום ורק כעשרה אחוזים ממנו לבן. יתרה מזאת, כ-77% מהתוצרת שלנו היא יין צעיר שלא התיישן בחבית אך למרות זאת יש לנו כ-800 חביות עץ אמריקאיות וצרפתיות בהם מתיישן יין, אדום ואף מעט לבן, כחלק מתהליך הכנתו". למעט שני יינות ה-"יראון" (סדרת העילית של היקב), אין לכם מדרוג איכותי של סדרות יין. מדוע? אהרנרייך: "הגישה השיווקית שלנו היא ללא סדרות כלל. נכון, יש את יין הדגל שהצטרף אליו ה-"סירה" בשנה החולפת אולם כל שאר היינות עומדים כל אחד בפני עצמו ומתומחרים אינדוידואלית". מה לגבי ייצוא היין לחו"ל? אהרנרייך: "כ-15% מהיין שלנו מיוצא לחו"ל, בעיקר לארה"ב. השתתפנו בתערוכת המזון הכשר האחרונה בניו יורק (KOSHERFEST) ואנו בהחלט רואים בשוק הכשר בארה"ב פוטנציאל צמיחה ליקב. צריך להבין כי חלק גדול מצרכני הכשרות בארה"ב אינם יהודים דתיים, אלא כאלה המבינים כי חותמת הכשרות מבטיחה איכות גבוהה יותר למזון". ביקורת יין ויוניה 2006 הרי גליל - יין חדש שיצא לא מכבר שוק. הזן הצרפתי הזה כבר הפך לטרנד בארץ ועתה הגיע התור של הרי גליל. למרות שהוא יבש לחלוטין הוא מדיף ארומות מתוקות של סיידר תפוחים. בחיך הוא עגול וחמאתי ויחד עם זאת משחרר טעמים מרעננים (משמש ובננה). כיף של יין. שלוש כוסות וחצי. (מחיר - 39 ₪. כשרות - מהדרין הרב אויערבך, טבריה ו-O.K.). שיראז קברנה 2005 הרי גליל - בלנד לא שיגרתי מענבי שיראז וקברנה סוביניון. היין התיישן תקופה בינונית של כ-10 חודשים בחביות אמריקאיות. צבע סגול עמוק, ניחוחות של גרגרים שחורים ומעט שוקולד. הרבה דובדבנים בשלים בגוף בינוני וכך גם הסיומת. ביקב אחר הייתם משלמים על יין כזה הרבה יותר. שלוש כוסות וחצי. (מחיר מומלץ - 59 ₪. כשרות - מהדרין הרב אויערבך, טבריה ו-O.K.). מאיר מבני ברק שואל: האם ניתן לייצר יין רק מענבים או גם מפירות אחרים? תשובה: ההגדרה ההלכתית של יין, כידוע הינה תירוש הענבים. רק על מיץ הענבים ניתן לברך "בורא פרי הגפן" ולקדש עליו ככוס של ברכה. אמנם ניתן לייצר משקאות אלכוהוליים ע"י התססת מיצי פירות נוספים אולם משקאות אלו יקראו שיכר, ברכתם "שהכל" והם אינם יין (שיכר תפוחים, רימונים וכיו"ב). מעניין לראות כי ההגדרה המקצועית בעולם היין דומה לזו ההלכתית שהזכרנו. הכתובת למשלוח שאלות בנושאי יין היא: yain5@walla.co.il . * הכותב הינו חבר בפורום פורטל היין הישראלי. מקרא: 5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס! 4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד. 3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת. 2 כוסות - יין פשוט, רק אם מוכרחים. 1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת. |
ם לתכנן את היקב כחלון ראווה אחד גדול. המבנה המודרני של היקב תוכנן (ע"י אחיו האדריכל של מיכה, היינן) בצורה כזו המאפשרת סיורים מודרכים של קבוצות ויחידים לאורך כל המסלול אותו עובר היין, מרגע הגעתו ליקב כגרגר ענבים ועד לביקבוק הסופי. המלצה שלי - שלבו ביקור במקום בעת החופשה השנתית הבאה עליכם ועלינו לטובה. ועוד טיפ קטן - צפו לכמה יינות חדשים ומוצלחים מהיקב שעומדים בקנה ומוכנים לשיגור...