קטגוריות:
| >> שועל בכרם » שועל בכרם-ל"ה | |
בס"ד אחת השאלות הראשונות המעניינות כל חובב יין מתחיל היא איך מתאימים יין לסוג מזון כל שהוא. למשל – עם איזו מנה מגישים יין לבן מצונן, איזה יין ילווה אומצת בשר עסיסית והאם הגווירצטרמינר קינוח מתאים לסופלה השוקולד? הכללים אמנם פשוטים בדר"כ, אולם מסעדות רבות, המכבדות את עצמן, נוהגות להעסיק מלצר יין מומחה, "סוֹמֶלְיֵיה" בצרפתית, שתפקידו להמליץ לאורחים על יין שיתאים לבחירתם. זה גם מה שעמד, ככל הנראה, מאחורי מארגני תערוכת היין המקצועית והמקיפה ביותר בארץ, שנקראת בשם זה (סוֹמֶלְיֵיה) והתקיימה בשבוע החולף בהיכל התרבות התל אביבי זו השנה השלישית ברציפות. המומחים ליין. עשרות יקבים ויבואנים הציגו את מרכולתם ונפגשו עם בעלי עניין שישפיעו על הבחירה שלנו, הצרכנים, בשנה הקרובה. בעלי מסעדות, עיתונאים וכל מי שקשור לתעשייה הנפלאה הזו ה בשיטוטי בין הדוכנים הרבים פגשתי בחברים ותיקים אך גם הכרתי לא מעט חדשים. יקב גבעות, שבבעלות חתן וחותן, השיק בלנד לבן ייחודי מענבי שרדונה וקברנה סוביניון(!) ונקדיש לו מדור בפני עצמו בקרוב אי"ה, יקב פסגות של אין ספק כי הקפיצה שעשתה תעשיית היין הישראלי בשנים האחרונות ראויה להערכה יוצאת דופן ותערוכה זו, שכבר יצרה לעצמה מוניטין כמקצועית והמקיפה ביותר בארץ, רק העידה על כך כמפגן כוח עוצמתי כי נכונו לה עוד רבות וטובות. ביקורת יין היינות שטעמנו במהלך התערוכה היו רבים וטובים (עד כי הרגשנו בראשנו סחרחורת קלה) ונזכיר כאן רק שניים מהם (ולאו דווקא מהחדשים): מרלו 2002 ספיישל רזרב יקבי תשבי - בראש השנה האחרון פתחתי את אחיו לסדרה של יין זה (קברנה סוביניון מכרם בן זמרה ומאותה שנת בציר) והאכזבה הייתה רבה. היין כבר דמה לחומץ וכמעט שלא היה ראוי לשתיה. לכן הופעתי לטובה כשפתחו את הבקבוק הזה. היין הותקן מבלנד של ענבי מרלו מכרמי גוש עציון וכפר יובל (גליל עליון) מצאנו יין עשיר ורך, בעל צבע אדום-חום בוגר, ארומות של דובדבנים ושזיפים וטאנינים רכים ועגולים. להשתבח יותר הוא לא יוכל, אז אם יש לכם בקבוק - שתו עכשיו. ארבע כוסות. (מחיר מומלץ - 139 ₪, כשרות - הרב אברמובסקי, זכרון יעקב ו-O.U.). פרת יקב פסגות - יין קינוח מתוק ומחוזק בסגנון פורט, שהתיישן כששה עשר חודשים בחביות עץ בשמש. בגלל שיטת היישון בשמש מתאדה חלק גדול מהיין ויש למלא את החבית מדי פעם מחדש, ביין שאינו דווקא משנת בציר ספציפית. צבעו אדום-חום, מרקמו סמיך וליקרי והוא מדיף ניחוחות מתוקים של דובדבנים, שזיפים מיובשים וליקריץ. בחיך טעמנו שוקולד מריר, אגוזים ואספרסו מעושן. היין שזכה, ובצדק, במדליית זהב בתחרות טרה-וינו 2006, ילווה היטב מנות אחרונות עשירות ופירות יבשים. ארבע כוסות פלוס. (מחיר מומלץ - 120 ₪, כשרות - מהדרין רבנות בנימין ו-O.U.). * הכותב הינו חבר בפורום פורטל היין הישראלי. 5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס! 4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד. 3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת. 2 כוסות - יין פשוט, רק אם מוכרחים. 1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת. נובמבר 2007 |
יה שם, נפגש, טעם והתרשם ואפילו סגר עסקאות עתידיות. הייתה זו גם הזדמנות מצוינת לבעלי היקבים להשיק חידושים מבית מדרשם ולהפגין את מרכולתם ברבים. לי באופן אישי הייתה זו הזדמנות להיפגש ולשוחח עם בעלי יקבים, לאו דווקא כשרים, ולשמוע מכמה מהם על כוונתם הברוכה להכשיר את היקב, כחלק מניסיונותיהם להרחיב את מעגל הלקוחות שלהם. אחד מהם אף הגדיל לעשות ושאל אותי בתמימות האם יין שהוא עצמו רקח ביקב ספרדי, בעזרת פועלי הייצור המקומיים, יוכל להיות משווק בארץ ככשר באם יבשלו אותו...