קטגוריות:
| >> שועל בכרם » שועל בכרם-ל"ו | |
אני מרשה לעצמי להעריך כי רוב רובם של קוראי המדור עורכים את קניית הפירות והירקות שלהם בחנויות בעלות השגחה קפדנית שמרכולתם כבר מעושרת. גם אם לא - אין זו בעיה מורכבת לעשר בעצמנו. לוקחים מעט מהפירות, מברכים ומפרישים. זהו. אבל אם חושבים על בעלי החנויות, הסיטונאים ובמיוחד החקלאים, הכמויות המופרשות יכולות להגיע למאות ואלפי קילוגרמים של סחורה. בשבוע שעבר השתתפתי בטקס רב רושם והדר שנערך לרגל הפרשת התרומות והמעשרות השנתית ביקבי ברקן וסגל. יקב זה, שהינו השני בגודלו בארץ, ממלא ביין מיליוני בקבוקים מדי שנה. רק כדי לסבר את אוזנכם, הכמות המופרשת כתרו"מ הייתה עשרות רבות של אלפי ליטרים! קראתם נכון - עשרות אלפי ליטרים, שיכולים היו למלא עשרות אלפי בקבוקים. רבני בד"צ חוג חתם סופר פ"ת, נותני ההכשר ליקב, ובראשם הרה"ג וואזנר, הרה"ר דייטש והרה"ג טוביאס שליט"א הוסמכו בכתב כשליחים ע"י בעלי היקב (שמואל בוקסר אמת, האמונה הנדרשת מיהודי בעת קיום מצווה זו בזמננו עצומה היא מאד. מילא אם היין היה הולך לפרנסת הכוהנים והלווים בבית המקדש, אבל לראות את הכמות העצומה הזו של היין עליו אתה עמל (ומשלם!) נשפך לביוב (ועוד לרקוד...)?! אין ספק כי נדרשים כאן אמונה ובטחון מיוחדים שלא כל אחד מגיע אליהם. נאחל בהזדמנות זו לכל בעלי היקבים, שיזכו במהרה להפריש את תרומותיהם ומעשרותיהם לבית המקדש ולאלו שישרתו בו בקודש במהרה בימינו. שו"ת יין דודי מהצפון שואל: "האם יין זני מורכב רק מענבי אותו זן?" תשובה: לא בהכרח. לכל מדינה ישנם תקנים וחוקים שונים הנהוגים בה ומשתנים ממקום למקום. בישראל למשל, יין זני (שהינו יין הנקרא בשם זן הענבים ממנו הותקן, לדוגמא - קברנה סוביניון, פינו נואר או שרדונה) נחשב יין המכיל לפחות 85% יין מזן אחד. שני יינות תבור שנמליץ עליהם בפסקה הבאה הינם כאלה - הם נחשבים זניים לפי התקן הישראלי, למרות שאינם מכילים 100% יין מזן אחד אלא משני זנים. לעומת זאת, התקן האמריקני, כמדומני, מקל יותר - רק 75% מהיין צריך להיות מאותו זן בכדי שהיין יחשב "זני". לכן, אם חשוב לך לרכוש יין המכיל 100% ענבים מזן מסוים - קרא את הכתוב על גבי תווית הבקבוק, שם בדר"כ יצוין הרכב היין. ביקורת יין השבוע נמליץ על ה"תאומים" החדשים ששוגרו אלינו מיקב תבור הגלילי: קברנה סוביניון 2006 יקב תבור - רוב קברנה עם תוספת קלה של מרלו (13%) יצרו יין רענן, בעל צבע אדום עמוק. חלק מהיין שהה תקופה קצרצרה בחביות עץ (4 חודשים זו תקופה בכלל?) ועורבב עם היתר. באף רעננות פירותית של דובדבנים מתובלים במנטה, בחיך יין צעיר (טאנינים קצת אגרסיביים עדיין) אך נעים ומאוזן, גוף קל-בינוני וסיומת דומה. מתאים עם פסטה ברוטב עגבניות או פיצה. שלוש כוסות וחצי. (מחיר מומלץ - 44 ₪, כשרות - הרב רוזנבלט, גליל תחתון ו-O.K.). מרלו 2006 יקב תבור – גם כאן לא התאפק אריה נשר, יינן היקב, והוסיף קצת קברנה למרלו (15%). התוצאה לא רעה - הצבע אדום רובי והארומות לא חזקות אך נעימות (פירות יער שחורים וקצת וניל). בפה היין רך ונגיש גם אם לא בעל גוף עמוס ובומבסטי. תמורה טובה למחיר. שלוש כוסות פלוס. (מחיר מומלץ - 44 ₪, כשרות - הרב רוזנבלט, גליל תחתון ו-O.K.). * הכותב הינו חבר בפורום פורטל היין הישראלי מקרא: 5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס! 4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד. 3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת. 2 כוסות - יין פשוט, רק אם מוכרחים. 1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת. נובמבר 2007 |
