בס"ד

יין כשר בקיבוץ

הנוף הנשקף מקיבוץ צובה אליו הגענו בבוקרו של יום שישי האחרון (שהחל שטוף שמש ובהמשך "החליף צבעים" לקודר וגשום) היה מדהים. הרי יהודה המוריקים והישובים הקטנים הפזורים ביניהם שיוו למקום אופי שוויצרי. גם כאן, כמו במקומות רבים אחרים באזור, גילו את הפוטנציאל הטמון בענף היין והחלו בנטיעת כרמים לפני למעלה מעשור, כשהענבים נמכרים ליקבים השכנים. לפני כשנה (קצת באיחור, יש לציין) החליטו אנשי הקיבוץ לקחת את הפרויקט שלב אחד קדימה, והחלו לייצר יין בעצמם, שבינתיים מראה דווקא תוצאות לא רעות (להלן - בביקורת היין) ומשתלב היטב בשאר הפעילויות התיירותיות שמציע המקום.

גתות היין העתיקות הפזורות סביבות הקיבוץ, מוכיחות עוד פעם על תעשיית יין ענפה שפעלה בסביבה בימי קדם, ואשר היוותה מקור פרנסה מרכזי, יחד עם בתי הבד, לתושבי המקום. ניתן לשער כי מיקבים אלו העלו יין לעבודת הקורבנות בבית המקדש השני.

פגשנו לשיחה נעימה וטעימות את פול דאב, יינן היקב, שעלה לפני כאחד עשרה שנה לישראל והחל לטפח את כרמי הקיבוץ. "חוץ מהזנים הקלאסיים", מספר פול, "יש לנו בכרמים גם זנים נדירים יותר כמו מלבק, פינו נואר, ויוניה, סנג'ובזה ופטי ורדו, ואנו מייצרים כשלושים אלף בקבוקים מדי בציר, שחלקם אף מיוצא לארה"ב".

ניכר היה כי היקב טרם אימץ לעצמו חזון ודרך מגובשת, והוא עדיין נמצא בשלבי ניסוי וטעייה הבאים לידי ביטוי בין היתר, בניסיונות של יינות לא שיגרתיים (כמו הבלנדים ויוניה-סוביניון בלאן, מרלו-פינו נואר ועוד), ואף החזות החיצונית של הלוגו ותוויות הבקבוקים עומדים לפני שינוי. אני דווקא מצאתי בזה חינניות רעננה. נקווה ונאחל כי במהרה יזכו להעלות שוב יין לבית המקדש.

 השועל עוקב - יין ב"אל על"

לפני כשלשה שבועות הבאנו במדור זה כי יין אשר חברת "אל על" מתעתדת להגישו לנוסעיה במחלקות היוקרה - כלל אינו עומד בסטנדרטים כשרותיים מינימליים. את אותו יין (של יקב יפו) אגב, מצאנו נמכר אף בסניף קניון איילון (הסמוך לבני ברק) של רשת "מגה בעיר", מקבוצת הריבוע הכחול. פנינו אל שני הגופים הללו, ולהלן תגובתם:

תגובת הריבוע הכחול: "אחד ממנהלי המסחר בחברה קלט את המוצר שבנידון בתום לב לאחר שהוצג בפניו ככשר. פנייתכם הועברה לטיפולו של רב הרשת, שלאחר בדיקתו, דרש את הסרתו המיידית. כל חנויות החברה קיבלו הנחיה מיידית להפסיק את שיווק המוצר ולהחזיר את המוצר הנ"ל ליצרן".

מאל על נמסר בתגובה: "בעקבות פנייתך לגבי היין של יקב יפו ולאור העובדה כי אכן אין לו כשרות של הרבנות, הוחלט להוציא את היין מתפריט היינות המוגשים לנוסעי אל על".

ביקורת יין

·                    שיראז 2005 יקב צובה - אחד מהיינות היותר מוצלחים של היקב לטעמי. ארבעה עשר חודשים בחביות עץ צרפתיות הפיקו יין עשיר בעל צבע אדום עמוק עם שולים סגלגלים. באף ארומות מוחצנות של פרי שחור ואופייני, בחיך קליה אלונית וסיומת בינונית-ארוכה. אם הם ימשיכו ככה, תוך שנים מעטות זה יהיה אחד מהמובילים בקטגוריה. שלוש כוסות וחצי. (מחיר מומלץ - 79 ₪, כשרות - הרב הראל, מטה יהודה ו-O.K.).

·                    צובה קינוח אדום בסגנון פורט - שיטת הכנת יין בסגנון פורט היא ייחודית. את חביות היין שומרים תחת כיפה השמיים, ועם הזמן משלימים את הכמות שהתאדתה (Toping). זו גם הסיבה לכך שעל הבקבוקים לא מצוינת שנת בציר מוגדרת ביינות שכאלה. כאן הוכן היין מענבי קברנה סוביניון, אשר התיישנו אף הם כ-14 חודשים בחביות ונוצר יין סמיך אך לא כבד מדי שהועשר באלכוהול (18%). ריח שרוף ונעים נודף מהכוס, ניחוחות של ליקר דובדבנים סמיך מעורבים בצימוקים ועשן. הסמיכות הליקרית הזו תערב גם לחיכם של אלו שטרם הורגלו ביינות יבשים. ארבע כוסות מינוס. (מחיר מומלץ - 95 ₪, כשרות - הרב הראל, מטה יהודה ו-O.K.).

שאלות למדור ניתן לשלוח לכתובת: yain5@walla.co.il

* הכותב הינו חבר בפורום פורטל היין הישראלי.

מקרא:

5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס! 4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד. 3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת. 2 כוסות -  יין פשוט, רק אם מוכרחים. 1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת.

ינואר 2008