קטגוריות:
| >> שועל בכרם » שועל בכרם-מ' | |
בס"ד בניגוד לתחומים רבים בהם הצרכן הישראלי נתפס כבעל טעם שמרני, דווקא בתחום המזון הוא חדשן המחפש טעמים ומוצרים חדשים כל הזמן. גם ביין המצב דומה; צרכן היין הישראלי הממוצע שותה אמנם יינות מזנים מסורתיים כקברנה סוביניון ומרלו בעיקר, אולם הוא כבר אינו מפחד לגוון ונהנה מחידושים ומזני ענבים פחות מוכרים. כך למשל תפס זן הענבים המתקרא שיראז או סירה (ולהבדיל מהפטיט-סירה שהינו זן אחר ונקרא בצרפת דוריף - Duriff) מקום של כבוד בקרב יינות הארץ, והרבה מיקבי ארץ הקודש מייצרים יינות איכות מזן זה. בגדול, מדובר באחד מזני הענבים האצילים והוותיקים בעולם, הנחלק לשני תתי-זן (קלון, בעגה המקצועית); הסירה, מקורו בצפון עמק הרון שבצרפת, ואילו השיראז נדד עד אוסטרליה והתגבש שם לבעל אופי מעט שונה ומוחצן יותר. בכל אופן היה אמנם מי שניסה לטעון כי מקורו של הענב הוא העיר שיראז הפרסית, אולם כיום ניתן לומר כמעט בוודאות כי זהו שיבוש של השם הצרפתי המקורי. לאחמדיניג'אד שלום. באופן כללי, ניתן לחוש בטעימת היין בארומות של שוקולד וקקאו אנחנו נראה אותו יותר ויותר בשנים הבאות בארץ, גם כי הוא קל לגידול (הכל יחסי) וגם בגלל שהוא מתחבב על יותר ויותר לוגמי יין ישראלים. אז בפעם הבאה שאתם עומדים לקנות בקבוק - נסו את השיראז (או הסירה) ולא תתאכזבו! השיראז-סירה הזה מככב בהרבה יינות לאחרונה. הוא נצפה בבלנד האזורי קברנה-שיראז של יקבי כרמל וביקב הרי גליל. מצאנו יינות זנים ממנו בסדרת ירדן של רמת הגולן (סירה), בכרם קאיומי של כרמל (שיראז), אצל בנימינה (שיראז ספיישל רזרב) ואף בסדרת "יראון" של הרי גליל (סירה), וכנראה שפספסנו עוד כמה. הפעם טעמנו שנים, לא דומים, אבל בהחלט שווים: · סירה רזרב 2005, יקב דלתון - הענבים נבצרו במחצית השניה של חודש ספטמבר לאחר שבשלו כראוי בכרם בן זמרה הגלילי, ולאחר שנה ורבע בחביות עץ הועשרו במעט ענבי ויוניה לבן(10%) שהוסיפו ליין פירות ארבע כוסות מינוס. (מחיר מומלץ - 120 ₪, כשרות - הרב אלמשעלי-מרום הגליל, בד"צ יורה דעה- רב מחפוד, הרב אונגאר-ניו יורק ו-O.U.).
· שיראז רזרב 2005, יקבי ברקן - 93% ענבי שיראז משני כרמים שונים (78% מהרי ירושלים והיתר מרמת הגולן) יחד עם השלמה של קברנה סוביניון ונגיעת פטי ורדו יצרו יין מוצלח שתאהבו. הצבע סגול- אדום אופייני ובאף הרבה פירות יער שחורים (אוכמניות ודובדבן), מתובלים בפלפל שחור ואקליפטוס. בפה היין עשיר ומטובק (גוף בינוני-מלא) ובעל סיומת דומיננטית וארוכה. יין מוחצן בסגנון עולם חדש שיתאים לחיך הישראלי, במיוחד לצד נתחי בשר צלויים שמנמנים ועסיסיים. במחיר הזה קחו שני בקבוקים. ארבע כוסות פלוס. (מחיר מומלץ - 65 ₪, כשרות - רבנות גזר ובד"צ חוג חתם סופר פ"ת). שו"ת יין
בנימין מירושלים שואל: "ליין היבש עליו אני מקדש מדי שבת טעם מריר שאינו טעים לילדים. האם תוכל להמליץ על יין עם רמת אלכוהול נמוכה שיתאים גם למבוגרים וגם לילדים?" תשובה: בנימין היקר, ראשית באם אתה נוהג לקדש על יין בכוס העשויה כסף אמליץ לך להחליפה לכוס יין מזכוכית ואפילו מקריסטל על רגל. כפי שכתבתי לא אחת, הכסף מעניק ליין טעם מתכתי ולא מחמיא. חבל. שנית, ישנם כיום יינות מוסקטו קלילים (יקבי דלתון, רמת הגולן וכרמל), בעלי רמת אלכוהול נמוכה (כ-6%), העשויים מ-100% מיץ ענבים ללא תוספות ובעלי מתיקות מתונה ונעימה. כך גם אתה וגם ילדיך תוכלו ליהנות מ-100% יין איכותי (ללא תוספות), לא יקר וטעים מאוד לכבוד שבת קודש. שאלות למדור ניתן לשלוח לכתובת: yain5@walla.co.il * הכותב הינו חבר בפורום פורטל היין הישראלי. מקרא: 5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס! 4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד. 3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת. 2 כוסות - יין פשוט, רק אם מוכרחים. 1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת.
|
יות מאזנת. היין מצטיין בצבע שחור- סגול מדהים, ממש כשל דיו, ונודפים ממנו ניחוחות בינוניים בעצמתם אך נעימים של טבק, אדמה, תבלינים ומעט גויאבות. בחיך הוא רך ועגול, מאוד מאופק (אלא מה? צרפתי...) והסיומת שלו קצת חלשה. לא רע בכלל, אבל במחיר הזה ציפיתי ליותר.