בס"ד

שירה חדשה

אחד מהחידושים המרנינים בתחום היין כל פעם מחדש הוא פתיחת חנות חדשה, ואף יותר משמח כאשר מגלים שהחנות ממוקמת בבני ברק. החנות "שירת היין" של יואב שוורץ, שנפתחה לפני כמה חודשים ברח' הרב קוק בעיר כבר צברה קהל לקוחות רחב והיא מהווה כתובת קבועה לכל חובבי היין בסביבה. מעבר להיצע העצום והמרשים של יינות ושאר כהילים ומוצרים משלימים בחנות, מאפשרת הגלריה שנמצאת בקומה שמעל עריכת טעימות מצומצמות ומקצועיות. הנה כך למשל, בחרו יקבי יתיר לפני כשבועיים לערוך את השקת יינותיהם החדשים, חמישה במספר, דווקא בחנות זו. בעלי החנות הוא כאמור יואב שוורץ, שמצוי בענף המזון כבר כ-15 שנה וניהל חברת קייטרינג ומפעל מזון מצליחים.

אחרי כל הרבה שנים בענף ההסעדה - מה פתאום עברת ליין?

שוורץ: "נכון הוא כי מסורתית איני מגיע מענף היין, אבל תמיד נהניתי מיין איכותי. לאחר בדיקה וחקירה ראיתי שיש מקום ופוטנציאל עצום לחנות כזו בבני ברק והבחירה בעיר הייתה טבעית. היא לב המגזר וכל מי שצריך משהו מגיע לשם. הציבור החרדי כיום מבין ביין ומחפש מוצרים איכותיים והחנות שלנו נותנת מענה ראוי לכל מי שיודע להעריך יין. יש אצלנו ייצוג של כמעט כל היקבים הכשרים בארץ, גדולים וקטנים, וגם לא מעט יינות מהעולם, כולם בהכשרים מהודרים".

ומהיכן צברת את הידע?

שוורץ: "התייעצתי עם מומחים ובראשם ג'סי בודק שהוא סומלייה (מלצר מומחה ליין - ר.פ.) בכיר ומוכר בתחום. הכרתי אותו דרך עמותת "שלווה" הירושלמית. לא הרבה יודעים שג'סי מתנדב בעמותה ומלמד אנשים מוגבלים את תורת היין. פגשתי אותו שם ומצאתי לא רק מקצוען אלא חבר אמיתי שמלווה אותי מההתחלה".

החנות שלך לא נמצאת על הרחוב הראשי אלא במיקום צדדי מעט -

שוורץ: "זו הייתה ההחלטה שלנו כבר מההתחלה. אמנם אני לא נמצא על הרחוב הראשי ואני לוקח בחשבון שישנם אנשים שטרם נחשפו אלינו, אבל החנות נמצאת קרוב מאוד לשם ויש המון יתרונות אחרים במיקום שלנו. בין היתר, אני יכול להציע חניה נוחה ללקוחות. אנחנו עורכים ערבי טעימות ליינות חדשים ליקבים נבחרים, לא רק בחנות אלא גם במקומות נבחרים ברחבי הארץ, כאשר האינטרס שלי הוא לא רק קידום החנות, אלא קידום כל ענף היין. לצערי עדיין יש במגזר הדתי והחרדי פערים שמקורם בחוסר ידע. חושבים שיין טוב חייב להיות יקר, או שיין ישן בהכרח יותר טוב. על כל אלה אני מדבר עם הלקוחות וב"ה רואה הרבה הצלחה".

ביקורת יין

· יוהנסברג ריזלינג 2007, הסדרה האזורית, יקבי כרמל - יין חצי יבש חדש, שמצטרף כאחד הלבנים הגליליים בסדרה. צבעו כשל קש בהיר, יש לו ארומות נהדרות של תפוחים ופריחה אביבית ובחיך הוא מפגין נגיעת תסיסה, מתיקות נעימה וגוף בינוני. הוא יתאים מאוד כליווי מנות ראשונות, דגים, סושי וגם כך בפני עצמו. יין קייצי מוצלח גם אם קצת יקר. שלוש כוסות וחצי. (מחיר מומלץ - 62 ₪, כשרות - בד"צ מהדרין, הרב רובין).

·  אביבים 2006, יקב הרי גליל - לסדרת הדגל האדומה "יראון", מצטרף תאום לבן הנקרא "אביבים". הוא עשוי רובו מענבי ויוניה (74%) והיתר שרדונה, והוא התיישן בחביות עץ כתשעה חודשים. ליין צבע זהוב-חום דבשי ויש לו ארומות של תפוחים בשלים ואננס. בחיך הוא חמאתי ועשיר עם נגיעות וניל וקליה, והסיומת רכה ומתמשכת. הוא מתאים ביותר לצד מנות דגים עשירות או פסטה ברוטב שמנת. מי שמחפש מינרליות ודשא קצוץ - זה לא יין בשבילו. ביין הזה מרגישים חבית, מרגישים עגלגלות וחמאתיות. פשוט יין מעולה. ארבע כוסות פלוס. (מחיר מומלץ - 77 ₪, כשרות - הרב אויערבך, טבריה ו-O.K.).

· שיראז 2005, יקב יתיר - פעם ראשונה שערן גולדווסר, יינן היקב, מפיק יינות אדומים זניים, ואין לו כלל במה להתבייש. צבעו של היין שחור-סגול עז ואטום (היין בוקבק ללא סינון), באף קקאו משובח, דובדבנים ואוכמניות ובחיך יין מוצק, בעל גוף מלא ונוכחות מרשימה ואלגנטית. יש לו יכולת התיישנות של לפחות חמש שנים, אבל אני לא בטוח שתצליחו להתאפק כל כך הרבה זמן. יקר, אבל שווה כל שקל. ארבע כוסות וחצי. (מחיר מומלץ - 128 ₪, כשרות - בד"צ מהדרין, הרב רובין).

שאלות למדור ניתן לשלוח לכתובת: yain5@walla.co.il

* הכותב הינו חבר בפורום פורטל היין הישראלי.

מקרא:

5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס! 4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד. 3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת. 2 כוסות -  יין פשוט, רק אם מוכרחים. 1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת.

אפריל 2008