בס"ד

מאת: רונן פרלמוטר

מתוך"קו עיתונות דתית"

יקבי רמת הגולן זכו ובצדק לכינוי "מחוללי מהפכת היין הישראלי". היקב שהוקם באמצע שנות השמונים של המאה הקודמת שם לו למטרה לייצר יין איכותי אשר יוכל להתחרות בכל יין משובח בעולם. עשרים שנה אחרי, ניתן לומר בבטחה כי אכן הם עמדו במשימה ואף בהצטיינות יתרה. מנכ"ל היקב, שלום בלייר, מתגאה באיכות התוצרת - "החזון שלנו הוא להמשיך ולהוביל את ענף היין הישראלי על ידי ייצור יין איכותי בכל רמות המחיר ולכל צרכן" הוא אומר.

מה מיוחד ביינות שלכם אל מול המתחרים?

בלייר: "קודם כל אזור הגידול של הענבים שלנו הוא האזור הקר והגבוה ביותר בארץ המתאפיין גם בטרואר (קרקע – ר.פ.) מרוכז וייחודי, דבר שבא לידי ביטוי ביין. בנוסף, אנו ביקבי רמת הגולן מייצרים יין מזנים ייחודיים שאינם בנמצא אצל יקבים אחרים, כגון – פינו נואר וסנג'ובזה האדומים, ו-ויוניה וגווירצטרמינר הלבנים".

באיזה מקום אתה רואה את היקב בעוד עשרים שנה?

בלייר: "אנו שואפים לגדול אך לא על חשבון האיכות. היקב ברמת הגולן אינו ערוך לייצור גדול בהרבה מזה שהוא מייצר כיום (כחמישה וחצי מיליון בקבוקים בשנה - ר.פ.), וכנראה שאנו נצמח על ידי הקמת יקב חדש באזור נוסף בארץ".

כיצד פועלים ביקבי רמת הגולן להרחבת מעגל צרכני היין בישראל בכלל ובמגזר החרדי בפרט?

בלייר: "יקבי רמת הגולן עוסקים כבר שנים בהנחלת תרבות היין בישראל בין היתר על ידי ארגון והפקת אירועים, סדנאות יין ואף תחרויות בנושא. אנו פחות משקיעים בפרסום אך דווקא בשל כך אנו מקצים תקציב מכובד לפעילויות הנ"ל אשר לטעמנו מעניקות חווית התנסות גדולה יותר ומניעים לפעולה".

לסיום, קשה לשאול תינוק את מי הוא אוהב יותר, את אמא או את אבא, אך בכל זאת – איזה יין מועדף עליך?

בלייר: "מבין הלבנים אני מעדיף את השרדונה ירדן שלנו, אולם אני אוהב לחכות איתו שנתיים שלוש לפני שאני פותח אותו, ומהאדומים הזן החביב עלי, אחרי ככלות הכל, הוא הקברנה סוביניון".

"טועמיה... זכו"

אחרי הצהרות שכאלו, גם אנו נתפתינו לפתוח את הארוחה ביין מיקבי רמת הגולן. המתאים ביותר היה ירדן גווירצטמינר 2006 יקבי רמת הגולן. היין חצי יבש ונגיש מאד גם לשאינם חובבי יין ותיקים. הוא עשוי כולו מענביי גווירצטרמינר (זן ענבים גרמני) שגדלו בכרמי צפון הרמה, מה שאפשר לו אופי אירופאי קר. באף ניחוחות פריחה ארומאטית, אשכולית ותפוז, טעמו מתקתק משהו והוא מתאים כפתיח לארוחה אך גם כסיומת.

שלוש וחצי כוסות. (מחיר מומלץ – 55 ₪).

את המנה העיקרית ליווינו בתבור מרלו 2005 מיקב תבור, יקב צעיר (בן שמונה) שהוקם על ידי ארבע משפחות חקלאיות-מקומיות. לאחרונה צורפה חברת קוקה קולה כבעלת מניות בו. היין יוצר מ-85% ענבי מרלו והיתר קברנה סוביניון. מחצית ממנו שהתה בחביות עץ צרפתיות למשך תקופה קצה (כארבעה חודשים) והיתר במיכלי נירוסטה. ליין צבע אדום עמוק וצלול, באף פירות יער שחורים ורמזים לווניל. גוף היין בינוני וטעמיו אינם מורכבים אך רעננים משהו. היין אינו מיועד ליישון ומומלץ לשתותו כבר כעת. הוא ילווה היטב פסטה ברוטב עגבניות עשיר ואף דגי ים בגריל. יופי של יין המעניק תמורה טובה לכסף.

 3 וחצי כוסות. (מחיר מומלץ - 44 ₪).

לקינוח ניסינו את המוסקט קינוח 2004 יקב בן חיים – כרמי יקב משפחתי זה נמצאים על אחת מצלעותיו של הר מירון הגלילי, אולם היקב עצמו ממוקם לא רחוק מבני ברק, בכפר אז"ר. ליין שטעמנו צבע זהוב מבריק. הוא מתוק וסמיך ובעל רמת אלכוהול גבוהה מהרגיל. אופיו דומיננטי, טעמי דבש ופירות טרופיים כאפרסק וליצ'י הנשארים גם לאחר סיום השתייה לאורך זמן. כדאי לתת ליין להתאוורר ולהתפתח לאחר פתיחת הבקבוק או אפילו מזוג בכוס לפחות מחצית השעה לפני השתייה, כדי שטעמיו והארומות שלו יבואו לידי ביטוי בצורה טובה יותר.

 3 כוסות. (מחיר מומלץ - 55 ₪).

מקרא:

5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס!

4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד.

3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת.

2 כוסות -  יין פשוט, רק אם מוכרחים.

1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת.