בס"ד

מאת: רונן פרלמוטר

        "קו עיתונות דתית"                                                 

תושב שפייה בארץ ישראל

יהודי נחמד הוא יונתן תשבי. כדור רביעי למשפחה העוסקת ביין כבר חמישה דורות (בנו, גולן, משמש כיינן היקב) אך טבעי היה כי הוא ירחיב ויפתח את עסקי המשפחה. עד לפני עשרים שנה לערך הייתה משפחת תשבי חברה בקואופרטיב של "כרמל מזרחי" וסיפקה ענבים מחלקותיה ליקב הגדול במדינה. אולם אז החליט יונתן תשבי להתנתק מאגודת הכורמים ולהתחיל לייצר יין.

אם השם "יקבי הברון" נשמע לכם מוכר זה בגלל שהיה זה שמו הראשון של יקב תשבי, ששונה מאוחר יותר לשמו הנוכחי כדי לצקת אוירה משפחתית למותג.

בשיחה הנעימה שערכתי עמו בערב השקת יין הדגל החדש (להלן) סיפר לי יונתן מעט על היקב.

מה מקור השם תשבי?

תשבי: "הסבא רבא שלי, מיכאל חמילצקי, הגיע לארץ בשנת 1882 והתיישב במושב שפיה, למורדות הכרמל. הוא עסק בנטיעות וטיפוח כרמים עבור הברון רוטשילד שהקים באותו זמן את יקב כרמל מזרחי בזכרון יעקב. בשנת 1902 ביקר במקום המשורר חיים נחמן ביאליק והציע לו לעברת, ברוח הימים, את שם משפחתו. סבי הסכים וביאליק העניק לו את השם תשב"י - תושב שפיה בארץ ישראל".

היכן נמצאים הכרמים שלכם?

תשבי: "אנו קולטים ענבים מאזורים שונים ברחבי הארץ. החל מכפר יובל וכרם בן זמרה שבגליל העליון וכפר תבור שבגליל התחתון, דרך אזור זכרון יעקב שהוא האזור המסורתי שלנו, גוש עציון ועד לשדה בוקר הנגבי שבענביו השתמשנו השנה לייצר את יין הדגל שלנו - הספיישל רזרב".

מה הם החידושים המתוכננים ביקב לעתיד הקרוב?

תשבי: "קודם כל, השקנו לאחרונה סדרת קונפיטורות ביתיות תחת המותג "תשבי", המצטרפת לשמן הזית ולטחינה האורגנית שלנו. בנוסף אנו מתכננים להתחיל בקרוב בשיווק יין שיראז 2005 חדש ששהה בחביות עץ שמונה חודשים. חידוש נוסף ביקב הוא שהתחלנו לפקוק בקבוקי יין לבן בפקקי הברגה במקום בשעם ואנו מאמינים כי מהלך זה יהפוך את היין לנגיש יותר עבור צרכני יין מתחילים".

"טועמיה... זכו"

השבוע קיבלנו לטעימה שני יינות אדומים הנמנים על סדרות העילית של יצרניהם:

יונתן תשבי ספיישל רזרב 2004 – זהו יין הדגל של יקבי תשבי והוא מורכב השנה מבלנד של קברנה סוביניון (50%), מרלו (40%) ומעט קברנה פרנק (10%). מקור הגפנים בשדה בוקר המדברית, והיין שהה בחביות עץ 24 חודשים. באף ריחות נעימים ועדינים של פרי שחור ובשל. גוף היין בינוני, הטאנינים אלגנטיים אך חסרים משהו. מיין כזה הייתי מצפה ליותר. היינן ממליץ ליישנו עד שש שנים - נקווה שבמשך השנים הוא ישתבח.

 שלוש כוסות וחצי. (מחיר מומלץ 140 ₪).

רקנאטי ספיישל רזרב 2003 – יקב רקנאטי הינו רך בשנים (הוקם בשנת 2000) אך כבר זכה במדליות רבות בתחרויות יין בינלאומיות. יין זה הוא ה"בייבי" של יינן היקב, לואיס פסקו, ש"תרם" לו את הענבים המוצלחים ביותר של אותה שנה. הוא מורכב משני שליש של קברנה סוביניון ושליש נוסף מרלו שנבצרו בבציר ידני. צבע ארגמני עמוק וצלול, באף ארומות מדהימות של דובדבנים, פירות יער והרבה קקאו ושוקולד. בפה גוף עגול ומלא. הטאנינים שלו מתפוצצים ממש והסיומת מתמשכת. המחיר אמנם קצת גבוה, אבל בשביל דברים טובים צריך לשלם.

 ארבע כוסות וחצי. (מחיר מומלץ - 149 ₪).

מקרא:

5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס!

4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד.

3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת.

2 כוסות -  יין פשוט, רק אם מוכרחים.

1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת.

פברואר 2007