בס"ד

מאת: רונן פרלמוטר*  
         "קו עיתונות דתית"

       "יין כשר מוכר יותר"

לא כל יקב זוכה להתברך ביינן מוכשר ומוערך, על אחת כמה וכמה כאשר היינן הינו גם שומר מצוות.

יקבי ברקן זכו לאדם כזה. אד זלצברג, היינן הראשי של היקב השני בגודלו בארץ, מנצח על תעשיה שלמה המתרחשת בעמק שורק, מקום מושבו של היקב הוותיק (נוסד בתרנ"ט בפתח תקווה).

לפני כשנה נכנסה חברת טמפו (בבעלות משפחת בר) כשותפה ביקב. זלצברג עלה לישראל מקליפורניה לפני כעשרים ושבע שנים ומאז צבר ניסיון יינני נרחב ביקבים מובילים בארץ ובעולם. בשיחה עמו הוא התגלה כאיש נעים ולבבי:

האם ניתן להגדיר את סגנון הייננות שלך כקליפורני אופייני?

זלצברג: "הסגנון שלי מורכב משנות עבודה רבות בהן זכיתי ללמוד ולעבוד במחיצתם של ייננים מכל העולם. בתחילה למדתי ועבדתי בארה"ב (אוניברסיטת דיוויס), אולם בהמשך צברתי שעות רבות גם עם אנשי מקצוע מצרפת, מאוסטרליה ומארגנטינה, כך שאני מנסה לשלב את הטוב שבכל מקום".

כיצד, לדעתך, ניתן לעודד צריכה של יין איכותי במגזר החרדי?

זלצברג: "יין הוא משקה שההנאה ממנו נגרמת ע"י כל אחד מהחושים שנתן לנו הקב"ה. יש להדגיש כי התורה אמנם אוסרת עלינו לרדוף אחר הנאות, אך אינה שוללת אותן לגמרי. צריך לדעת פרופורציות נכונות, כמו כל דבר בחיים. כאשר אני רואה את המשגיחים שלנו, שהם נחשפים ליין איכותי ומעבירים את זה הלאה לסובבים אותם, אני מבין שאין כמו התנסות אישית של שתיית יין".

האם העובדה שאתה שומר מצוות מקילה עליך בעבודה?

זלצברג: "אכן, זה מקל על העשייה כיוון שאני יכול לגעת ביין ממש ולא מוגבל בשעות העבודה של המשגיח. בכלל, נושא כשרות היין תופס תאוצה ביקבים בינוניים וקטנים המבינים את הצורך בכשרות על אף המחיר שזה דורש לעיתים. אגב, גם באספקט השיווקי - יין כשר מוכר יותר, זו עובדה".

לסיום, איזה יין אתה ממליץ לצרכן יין מתחיל ?

זלצברג: "למי שאינו מורגל בשתיית יין שולחני מומלץ להתחיל עם יין קל ורענן, דוגמת ה-"שיראז רוזה קלאסיק" שלנו, שהינו יין ורדרד איכותי, פירותי ונגיש, ולאט לאט להתקדם ליינות כבדים ומורכבים יותר".

"טועמיה... זכו"

יין סופיריור קברנה סוביניון 2003 יקבי ברקן - יין זה היוצא רק בבצירים יוצאי דופן מייצג את פסגת האיכות של יקבי ברקן. הוא נעשה מענבים שגדלו בכרמי הגליל העליון והגולן ושהה בחביות עץ תקופה ארוכה (18 חודשים). פתחנו את היין וגילינו צבע אדום ארגמני עמוק, אטום מעט כמסתיר סוד. באף, אחרי חידרור של כמחצית השעה, ארומות נפלאות של פרי יער שחור ובשל, ריבת שזיפים ושוקולד. גוף היין מלא ועגול, האיזון מדויק והסיומת ארוכה. למי שיצליח להתאפק ולשמור לעוד כמה שנים במקרר מובטחת השתבחות נוספת. למי שיודע להעריך איכות. ארבע כוסות. (מחיר מומלץ - 160 ₪, כשרות - חוג חתם סופר פ"ת ורבנות גזר).

יין איתן 2004 יקב בשן – יקב בשן הוא יקב בוטיק חדש וזה לו הבציר הראשון. היקב נמצא במושב אבני איתן שברמת הגולן וייחודו הוא בייצור יינות ביו-אורגניים, ללא הדברה או חומרים כימיים כלל. היין, שהינו המשובח שביינות היקב, יוצר על טהרת ענבי קברנה סוביניון ויושן כ-16 חודשים בחביות עץ. צבעו אדמדם-רובי, והניחוחות העולים ממנו משדרים עוצמה טיפוסית. הטאנינים עדיין אגרסיביים אבל בסה"כ התחושה בפה טובה. לא רע בתור התחלה של יקב. שלוש כוסות. (מחיר מומלץ  90 ₪, כשרות - הרב סמואל שליט"א, רמת הגולן).

* הכותב הינו חבר בפורום פורטל יינות ישראל.

מקרא:

5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס! 4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד. 3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת. 2 כוסות -  יין פשוט, רק אם מוכרחים. 1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת.

פברואר 2007