בס"ד

ביקב דלתון מתהדרים, ברמת הגולן מתעלמים

דמיינו לעצמכם חצר רחבת ידיים ושטופת שמש המכוסה בדשא ירקרק וקצוץ המעלה ניחוחות טריים באף, בקצהָ פרגולת עץ טבעי מוצלת והיא צופה אל הר החרמון המושלג. עכשיו נסו לחבר תיאור נוף זה עם שולחן כפרי המוגשים עליו גבינות צאן משובחות, זיתים מרירים מתובלים בשמן, וכמובן - יין משובח. כך נראה מרכז המבקרים החדש של יקב דלתון הגלילי - אחד מהיקבים הצפוניים ביותר בארץ. אחרי סיור ברחבי היקב שערך לנו המשגיח, ר' חיים אברג'יל, נפגשנו עם משה חביב, מנכ"ל היקב, אדם נעים הליכות, בן לשושלת יצרני יין. בגאווה הוא הציג לנו בקבוק יין כשר למהדרין שייצר סבו ז"ל לפני כשישים שנה בתוניס.

יקב דלתון, מספר חביב, הוקם לפני כארבע עשרה שנה, ומיוצרים בו כ-750,000 בקבוקים בשנה, המיוצאים ברובם לשוק הכשר בחו"ל. מיקום הכרמים בצפון הגליל ובסמיכות ליקב מאפשרת לייננית המוכשרת, נעמה מועלם, לעקוב מקרוב אחר כל שלבי גידול הגפן ולשלוט באיכות חומר הגלם. רובו של היין מיושן בחביות עץ קלויות שמקורן בצרפת וארה"ב, אשר מעניקות ליין שפע של ניחוחות מורכבים ומעניינים. "ומה תוכניותיכם לקראת הבציר הבא, בשנת 2008", שאלנו. "שנת 2008 תהיה שנת שמיטה", ענה חביב, "ובה אנו מתכננים לצמצם ביקב במידת האפשר את הפעילות ולתת לאדמה ולעובדים לנוח".

מדוע רמת הגולן מתעלמים מהגליל?

לעומת יקב דלתון, המתהדר בכרמיו הגליליים, דווקא ביקבי רמת הגולן בחרו להצניע פרט זה. אכן רוב היין ביקב מיוצר מכרמי רמת הגולן, אולם לא הרבה יודעים כי דווקא כמה מחלקותיו הטובות של היקב נמצאות בגליל העליון (בנוסף על אלה המשמשות את היקב "הרי גליל" שבבעלותם). ואנחנו שואלים - למה להתבייש? נכון שאתם נמצאים ברמה ועל כך גאוותכם, אבל תנו קרדיט גם לחבל הגליל כאשר מגיע לו! הצהרה שכזו מצידכם, תוך ציון מקור הגפנים, לא תכרסם בכבוד ובהערכה שאנו רוכשים ליין שלכם, אלא להיפך - ככל שנדע יותר על היין כך תגבר הערכתנו.

תגובת ארנון הראל, דובר יקבי רמת הגולן: "הכרם הגלילי שלנו ברמות נפתלי אחראי רק לכ-2% מהיבול ולכן הנתון אינו מובלט אך וודאי שאינו מוסתר" (ולמרות זאת, בבדיקה שערכנו לא מצאנו על אף בקבוק אזכור לגליל - ר.פ.).

ביקורת יין

ברברה 2005 דלתון - הברברה הינו זן ענבים המאפיין את אזור צפון מערב איטליה. מקור הענבים במורדות הר מירון, צבע היין סגול-כהה ומרשים, אף בינוני עם רמזים למתיקות קלה, ליקריץ ומי ורדים. היין התיישן כעשרה חודשים בחביות עץ ובשתיה הוא מתגלה כמרענן, קטיפתי ובעל טאנינים רכים. מתאים גם לאלו ששתיית יין אינה הרגל יומיומי אצלם. כיף של יין, שילך מצוין עם בשר צלוי על האש. שלוש כוסות וחצי. (מחיר - 58 ₪. כשרות - הרב אלמשעלי, מרום הגליל, בד"צ יורה דעה ו-O.U.).

סוביניון בלאן 2006 יקב יתיר - יקב יתיר הינו יקב בוטיק בבעלות יקבי כרמל המייצר כ-100,000 בקבוקים בשנה. מקור הענבים ברמת ערד. ליין צבע זהבהב ועדין, תוצאה של התיישנות קלה (כשלושה חודשים) בחביות עץ. באף עשבוניות רעננה משולבת ברמזים לפירות טרופיים, ובפה יין נעים ומאוזן. יין מעולה שמתאים לקיץ הישראלי. ארבע כוסות. (מחיר מומלץ 59 ₪. כשרות - הרה"ג אברהם הלפרין שליט"א ובד"צ מהדרין הרב רובין שליט"א).

שו"ת יין

ולענין אחר - מאז הושק מדור היין אנשים רבים פונים אלי בשאלות בנושא היין: התאמת יין למזון, איכות של יין מסוים, מחירים מומלצים ליינות, זמינות של יין מיקב מסוים, כשרות יין ועוד. החלטתי לשתף את כלל הקוראים והגולשים בשאלות (וכמובן בתשובות), והחל מהגיליון הבא נקדיש אי"ה באופן קבוע חלק מהמדור, בו נשיב לשאלותיכם.

הכתובת למשלוח השאלות היא: yain5@walla.co.il .

* הכותב הינו חבר בפורום פורטל היין הישראלי.

מקרא:

5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס! 4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד. 3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת. 2 כוסות -  יין פשוט, רק אם מוכרחים. 1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת.

אפריל 2007