קטגוריות:
| >> שועל בכרם » שועל בכרם כ"ט | |
בס"ד במזג האוויר הפנטסטי כמו זה שהיה בחוה"מ החולף, היה זה כמעט פשע להישאר בבית ולא לצאת לכרמים, ליקבים, להתרשם מהבציר החדש ומהעשייה המבורכת. גלגלינו הובילונו בכביש יפהפה (עמק האלה), בין גבעות מוריקות ועצי אורן גבוהים, לצומת גוש עציון שם ממוקם יקב הנושא, כמה מפתיע, שם דומה. שרגא ותמר רוזנברג, חולשים בצומת האמורה על יקב מודרני וחדיש הכולל במתחמו מרכז מבקרים מרשים (ומסעדה חלבית כשרה למהדרין) ומוקף בכרמים ירוקים. תענוג לגוף ולנפש. היקב הנמצא בבעלות בני הזוג, בשותפות עם יקב תשבי הוותיק, הוקם לפני כשנתיים ומייצר כשלושים וחמישה אלף בקבוקים מדי בציר. רוב הענבים מכרמי האזור (כ-500 דונם) משמשים את יקבי תשבי לייצור יינותיהם והיתרה (כ-20%) נשארת אצל שרגא, ביקב גוש עציון. הייחודיות של היקב היא ריבוי היינות האורגניים המיוצרים בו. ללא ריסוס ותוך שמירה על עקרונות אקולוגיים מצליחים אנשי היקב לייצר יינות מצוינים כמו שרדונה אורגני, ריזלינג אורגני, יינות קינוח ואף אדומים שונים. התיישבנו בסוכה הרחבה וטעמנו בהדרכת שרגא כעשרה יינות ממיטב יינות היקב. בנוסף הוגש בפנינו יין לבן שנבצר זה עתה ונמצא בעיצומה של תסיסת הענבים - "יין מגיתו" כפש מה הוביל אותך לשינוי ולהקמת יקב "באמצע החיים"? רוזנברג: "הדבר היה ממש מתבקש. האזור שלנו מתאים בדיוק לגידול גפנים, הן מבחינת הגובה והן מבחינת האקלים (הפרשי טמפרטורה קיצוניים בין חום היום לקור הלילה). אני משתעשע בניסיונות של יצור יין מאז נטענו את הכרמים (כבר למעלה מעשור – ר.פ.) וכעת, כאשר מצאנו את המשקיע המתאים, הבשילו התנאים להקמת יקב משלנו". איך יקב בסדר גודל כשלכם יכול להשתמש במגוון כה גדול של זני ענבים? רוזנברג: "בגלל שיתוף הפעולה שלנו עם יקב תשבי ושטח הכרמים הנרחב אנו מסוגלים להשתמש עם זני ענבים הנדירים ביקבים בסדר גודל כשלנו, כמו ויוניה, גווירצטרמינר, קברנה פרנק ופינו נואר". אתם מייצרים גם משקאות כהילים נוספים. רוזנברג: "לאמיתו של דבר, דווקא הכנת ליקר מפטל שחור שגדל אצלי בגינה הייתה זו שהכניסה אותי לעולם היין. גם כיום יש לנו שיכר וליקר דובדבנים וכאמור שיכר פטל שחור הגדלים כאן בגוש עציון. הם מתאפיינים בחמיצות גבוהה וארומטיות מורגשת. משהו קצת שונה מהיין שאנחנו מכירים, אבל מוצלח בעיני לא פחות". ביקורת יין "יין הפירים" 2005 יקב גוש עציון – בלנד בסגנון בורדו (קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פראנק ופטיט וורדו) שיושן בחביות עץ אלון חדשות במשך כ 12 חודשים. הכרמים שענביהם שימשו להכנת יין זה נטועים לאורך אמת מים עתיקה שנבנתה בנחל הפירים (ומכאן שמו) בתקופת בית המקדש השני, כנראה ע"י עבדי הורדוס מלך ירושלים, והובילה מים מעיר הבירה לאורך גב ההר. ארומות טובות של פרי אדום (דובדבנים ופטל), גוף בינוני עם סמיכות עדינה. לאחרונה הוא זכה במדליית כסף בתחרות יין בינלאומית שנערכה בארגנטינה. שלוש כוסות וחצי. (מחיר 80 ₪, כשרות - מהדרין הרב אליהו אבא שאול שליט"א, גוש עציון ו-O.U.). שלוש כוסות פלוס (מחיר - 55 ₪, כשרות - מהדרין הרב אליהו אבא שאול שליט"א, גוש עציון ו-O.U.). הערה - היין הטוב ביותר של היקב ששתינו היה דווקא מרלו 2006 שעדיין לא בוקבק. יש למה לחכות! * הכותב הינו חבר בפורום פורטל יינות ישראל. מקרא: 5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס! 4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד. 3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת. 2 כוסות - יין פשוט, רק אם מוכרחים. 1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת. אוקטובר 2007 |
וטו. היין עדיין לא מוכן לשתיה, אולם ניתן כבר כעת להבחין "לאיזה כיוון הוא הולך" (ארומות, צבע וטעמים), ואפשר כבר לומר שהכיוון מבטיח ביותר.