קטגוריות:
| >> שועל בכרם » שועל בכרם - ל' | |
בס"ד הדעות לגבי הבציר הנוכחי חלוקות. ישנם כורמים המתלוננים על כמות נמוכה, על גרגרים קטנים (פחות מיץ) והבשלת האשכולות אינה אחידה, ומאידך אחרים מתמוגגים מ"בציר מוצלח במיוחד" ו-"תירוש עם איכות צבע וניחוחות שלא הכרנו". מה שבטוח הוא שמחירי הענבים נמצאים בשיא שלא שמענו כמותו ("עשרה שקלים לקילו", סיפר לי בעל כרם שהינו יינן בעצמו). יקבים שאינם בעלי כרמים משלהם (בעיקר קטנים ובינוניים) נאלצים לשלם הרבה כסף עבור חומר הגלם, וגם במחיר כזה לא בטוח שיהיה מספיק לכולם. אם נבחן את המצב העתידי לקראת הבציר הבא, שיערך בשמיטה כזכור (וכל פתרון הלכתי שיוצע ליקבים - היתר מכירה, אוצר בית דין, ייבוא או פירות נכרי - יהיה יקר בהרבה מעלויות הייצור בשנה רגילה, ואכמ"ל), נגיע למסקנה המתבקשת כי מחירי היין עתידים להרקיע שחקים בקרוב. ההמלצה שלי – להצטייד כעת ביין ובפתרונות אחסון יין נאותים לפני ההתייקרות הצפויה. לפני כמה חודשים התלוננתי מעל גבי המדור כי למרות שפע יינות האיכות הפוקדים את ארצנו (ובד"כ אף מתוצרתה), קשה ביותר להשיג אותם במרכזי הערים החרדיות, שכן מחד חנויות יין אינן בנמצא ומאידך הם יקרים יתר על המידה עבור רשתות השיווק הגדולות. והנה נתבשרנו לאחרונה בבשורה טובה ושמה "חמרא טבא". חנות יין מקצועית ראשונה בעיר הקודש בני ברק ת"ו נכנסתי לחנות, מתבונן ומשתאה – כמעט כל היקבים המכובדים מיוצגים. על מדף אחד יינות יתיר ועל השני של רמת הגולן. בשלישי יין מיקבי "רמת חברון" ולידם תשבי ועמק האלה. אפילו יינות קדם, ברטנורא והרצוג האמריקאים זכו למקום של כבוד. חזון אחרית הימים ממש. פתאום כל היין הזה, שאנחנו מדברים עליו – זמין וליד הבית! אז יאללה חברים, לארוז את הפקלאות ולהציף את החנות, כי עכשיו ממש אין לכם תירוץ למה לא לכבד את שולחן השבת ביין טוב. ולא, אין לי אחוזים בחנות...
שרדונה רזרב 2006 דלתון – את השבועות הבודדים שנותרו עד לסוף הקיץ אנ מנצלים לבחינה של יינות לבנים וצוננים אשר יולחפו, מטבעם של דברים, ביינות אדומים כבדים יותר. השרדונה של דלתון מתאפיין בצבע בהיר הנוטה לירקרקות. באף ניחוחות אגסים ורמזים למשמש מיובש ומעט דבש (הנגרם כתוצאה מהתיישנות קלה של כארבעה חודשים בחבית עץ). בפה ההרגשה אחרת והתחושה השלטת היא העשבונית-חמצמצה. לצינון שלהי הקיץ בארוחת ערב חגיגית זה מספיק בהחלט. שלוש כוסות וחצי. (מחיר - 65 ₪, כשרות - הרב אלמשעלי, מרום הגליל, בד"צ יורה דעה-הרב מחפוד ו-O.U.). שו"ת יין אברהם שואל: "איזה יין איכותי יותר – יין זני, המורכב מזן ענבים אחד או בלנד, שנעשה מערבוב בין זנים שונים?" תשובה: אין תשובה חד משמעית לשאלה זו. אוהבי הזניות יצדדו באומרם כי הבלנד מטשטש את ייחודיותו של הענב ולכן רק זה שהותקן מזן אחד (קברנה סוביניון, סירה, שרדונה או אחר) יעניק את התמורה הטובה ביותר, ומנגד יש שיטענו כי חד-גוניות היא משעממת וחסרה ובכדי לאזן יש לערבב בין הזנים השונים. באופן אישי, אני מעדיף להתייחס לכל יין בפני עצמו. יש כאלה שדורשים איזונים כדי להגיע לרמת מורכבות ואיכות גבוהות ואחרים שצריכים את הייחודיות. * הכותב הינו חבר בפורום פורטל היין הישראלי. מקרא: 5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס! 4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד. 3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת. 2 כוסות - יין פשוט, רק אם מוכרחים. 1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת. אוקטובר 2007 |
