בס"ד

פורים חם

שורות אלו נכתבות במוצאי שבת קודש צו, פורים המשולש, כאשר אדי האלכוהול עדיין נישאים באוויר ואחינו הירושלמים טרם החליפו מנותיהם וסעדו במשתה היין.

פורים כזה אינני מצליח לזכור - מין מזג אוויר שרבי ויבש שלא נראה במחוזותינו מזה שנים. כל שנה אנו עדים לפורים גשום וקר, פורים שאפשר לשתות בו יין אדום סמיך ומשובח לצד מנות הבשר של סעודת היום, והשנה הקיץ החליט לתפוס פיקוד מוקדם מהרגיל, הניס את שר החורף והותיר אותנו עם מלאי בקבוקים אדומים שנוכל ליהנות מהם רק תחת השפעת מזגן מצנן. לעומת זאת, יינות לבנים וצוננים יתקבלו בברכה (לכו על סוביניון בלאן חמצמץ ומינראלי, רוזה פרחוני או אפילו מוסקטו מבעבע ומתקתק - רק דאגו מראש לצננם היטב).

הגשם היחיד שנצפה באזור היה מבול היינות שהושקו סביב לחג. כמות כזו לא הייתה מביישת את משגרי הקסאמים ל"ע. תבור עם שני יינות חדשים, בנימינה עם שלושה (על אחד מהם, הגוורצטרמינר, כבר כתבנו לפני כשבועיים), כרמל עם ארבעה ויתיר עם חמישה יינות חדשים (שלא לדבר על יקבי ציון הירושלמים 'שהפציצו' עם שישה יינות חדשים בבת אחת!). חברים - תנו לנו לנשום. אמנם פורים וצריך לשתות, אבל תשאירו משהו גם לפסח!

אז הנה סקירה והמלצות על כמה מהחדשים, כשהשארנו גם קצת לשבועות הבאים:

ביקורת יין

·  תבור רוזה 2007, יקב תבור – היין הותקן מענבי קברנה פרנק שהעניקו לו צבע אדום בוהק ובהיר, ממש כשל מיץ פטל. באף, לעומת זאת, ניחוחות ורדים ופריחה אביבית יחד עם פירותיות נעימה. בפה הוא מפגין גוף בינוני ומעט שמנוני. היקב ממליץ עליו כראוי לאחת מארבע הכוסות של ליל הסדר. אני לא בטוח שקוראי המדור יישמו את ההמלצה, אבל בשביל לצנן את השרב בסטייל הוא יתאים לא פחות. שלוש כוסות וחצי. (מחיר מומלץ - 39 ₪ לבקבוק של 500 מ"ל, כשרות - רבנות גליל תחתון, בד"צ בית יוסף ו-O.K.).

·  ויוניה 2007, יקב יתיר - הטרנד הבא ביינות לבנים הולך להיות הויוניה. זן צרפתי שהיה די נדיר עד שמישהו 'גילה' אותו, הביא אותו לארץ הקודש, נטע כרמים ועכשיו כולם עושים ממנו יין. אם הייתי צריך לאפיין אותו הוא היה נמצא משהו בין הסוביניון בלאן המרענן והחמצמץ לבין השרדונה המלא והעגול. היין שלפנינו תסס במיכלי נירוסטה ולא עבר כל יישון בחביות. צבעו זהוב בהיר ויש לו ניחוחות חמודים של תפוח עץ ופירות קיץ. אחרי חצי שעה בכוס הריח מתחלף למתוק מאוד, מעין ריבת משמש. רמת האלכוהול הגבוהה יחסית מעניקה לו מורכבות בחיך שמשתלבת יופי עם החמצמצות הטבעית שלו. ארבע כוסות. (מחיר מומלץ - 76 ₪, כשרות - הרב הלפרין-רב אגודת הכורמים בד"צ מהדרין, הרב רובין).

·   אביבים 2006, יקב הרי גליל - לסדרת הדגל האדומה של היקב "יראון", מצטרף יין לבן הנקרא "אביבים". הוא עשוי רובו מענבי ויוניה (74%) והיתר שרדונה, והוא התיישן בחביות עץ כתשעה חודשים. ליין צבע זהוב-חום דבשי ויש לו ארומות של תפוחים בשלים ואננס. בחיך הוא חמאתי ועשיר עם נגיעות וניל וקליה, והסיומת רכה ומתמשכת. הוא מתאים ביותר לצד מנות דגים עשירות או פסטה ברוטב שמנת. מי שמחפש מינרליות ודשא קצוץ - זה לא יין בשבילו. ביין הזה מרגישים חבית, מרגישים עגלגלות וחמאתיות. פשוט יין מעולה. ארבע כוסות פלוס. (מחיר מומלץ - 77 ₪, כשרות - הרב אויערבך, טבריה ו-O.K.).

·  שיראז 2005, יקב יתיר - פעם ראשונה שערן גולדווסר, יינן היקב, מפיק יינות זניים, ואין לו כלל במה להתבייש. צבעו של היין שחור-סגול עז ואטום (היין בוקבק ללא סינון), באף קקאו משובח, דובדבנים ואוכמניות ובחיך יין מוצק, בעל גוף מלא ונוכחות מרשימה ואלגנטית. יש לו יכולת התיישנות של לפחות חמש שנים, אבל אני לא בטוח שתצליחו להתאפק כל כך הרבה זמן. לא זול, אבל שווה כל שקל. ארבע כוסות וחצי. (מחיר מומלץ - 128 ₪, כשרות – הרב הלפרין-רב אגודת הכורמים ובד"צ מהדרין, הרב רובין).

שאלות למדור ניתן לשלוח לכתובת: yain5@walla.co.il

* הכותב הינו חבר בפורום פורטל היין הישראלי.

מקרא:

5 כוסות – יין מדהים, אסור לפספס! 4 כוסות – יין מצוין, כדאי מאד. 3 כוסות – מוצלח למדי, לשתיה מהנה ולא מחייבת. 2 כוסות -  יין פשוט, רק אם מוכרחים. 1 כוסות – פאשלה של היקב, לא לגעת.

מרץ 2008