קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » שורש לבן ורוזה גבעת החלוקים מצרעה | |
שורש לבן 2007 היין הופק מענבי גוורצטרמינר הגדלים בחלקה הגבוהה ביותר בכרם שורש, בגובה של בעזרת הגידול הקפדני של הגפנים, היבול הנמוך של הענבים ( מחיר מדף: 89 ₪. כרם שורש נטוע במספר חלקות קטנות המפוזרות על פני שטח הררי מבותר. הפרשי הגובה בין החלקות וסוגי האדמה השונים, בניהם טרה- רוסה, חוואר מוצא, מרבצי המאובנים וסלעי גיר המבוקעים ברבדים לעומק, מאפשרים התאמה של הזנים השונים לדרישותיהם לסוגי קרקע ולאקלים. סוגי האדמות מעצימים את תרומתו של הטרוואר ומעניקים ליין קשת רחבה של ניחוחות וטעמים, יציבות ואיזון המייעדים את היין להתיישנות ארוכה. גבעת החלוקים רוזה 2007 היין הופק מענבי קברנה סוביניון שבחלקת הנטיעות המרווחות בכרם גבעת החלוקים. בשנת 2007 חלקת כרם זו הבשילה באיטיות והחומצה הטבעית נשארה גבוהה, מה שהיטיב עם יצור יין רוזה מאוזן. התירוש הושרה בקליפות הענבים למשך כ- 12 שעות עד לקבלת צבע ומורכבות רצויים. לאחר תסיסה איטית בטמפרטורות נמוכות התקבל יין בעל ניחוחות פרחוניים ומינראליות מודגשת, האופייניים ליינות מכרם גבעת החלוקים. מחיר מדף: 79 ₪. כרם גבעת החלוקים הינו הכרם הוותיק ביותר של יקב צרעה. השם גבעת החלוקים ניתן לגבעה המתרוממת בגדה הצפונית של נחל שורק הקדום,על שם תבנית חלוקי הנחל, שנסחפו והתגלגלו במורד הנחל ונערמו לגבעה. חתך הכרם מלמד עד כמה נוחים ונעימים הם התנאים לגידול הגפן: השורשים משתרכים בינות לחלוקי הנחל המאווררים. באביב חלוקי הנחל מתחממים והשורשים מקדימים לפעול ואיתם מלבלבים הניצנים. בקיץ השורשים מפלסים דרכם בניחותא לשכבות העמוקות יותר ושם יונקים את המים והמזון למחייתם. הענבים משיבים ברכה לנתינת הקרקע, שניכרים היטב בתכונות מולדות של טעמים וניחוחות ביין. "גבעת החלוקים" מבציר 1999 היה היין הראשון בישראל שנקרא על שם הכרם ממנו נולד. מחזונו של רוני ג'ימס ז"ל, מקים ומייסד יקב צרעה: "עיצוב דמותו של היין נתון מרביתו ככולו להשפעות "הטרוואר". משם שואבת הגפן את החיות, הטעמים, הצבע והניחוחות. האקלים בא לסייע ומוסיף פעימה משלו.הכורם והיינן חשים מקרוב את הדופק וברוח היצירה השורה בהם, תורמים את חלקם. יחד, האדם והטבע, מעניקים לנו יצירה מושלמת. "כאדם, גם היין הינו תבנית נוף מולדתו" ". |
