קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » שישה חדשים מיקב גבעות | ||
הרודיון אדום 2005 שילוב של 60% קברנה סוביניון ו 40% ענבי מרלו שהבשילו הבשלה איטית ומבוקרת בכרמי רכס ההר המרכזי ,שרשרת הרים בגובה - 900- הענבים נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות והובלו מיד עם בצירתם, בעודם קרים אל היקב בו הם נקלטו והועברו למיכלי נירוסטה לתסיסה הכוהלית. בכל עת שניתן, היין עבר רמונטג' ידני. עם סיום התסיסה הזגים נסחטו והיין הועבר לתסיסה מאלו-לאקטית בחביות עץ אלון צרפתי. היין יושן בחביות במשך 12 חודשים, ואז בוקבק ונשמר לייצוב 4 חודשים נוספים. מאפייני היין: היין בעל צבע אדום עמוק וצלול, באף עולה ניחוח עדין המאזכר שזיפים אדומים, ותבלון קל של פלפל וציפורן, משולבים עם אלון קלוי. בפה- גוף בינוני וחומציות מאוזנת, עם טעם שיורי ארוך של חומציות עדינה וקפה קלוי. פוטנציאל יישון: 0-3 שנים, היין יתיישן היטב הבאות בתנאי אחסון נאותים התאמה למזונות: פילה בקר, דגי ים בגריל, פסטה על בסיס בשר (בולונז), גבינות עיזים עשירות. המלצות הגשה: טמפרטורת הגשה נתונים אנליטיים: מועד בציר- קברנה סובניון: 18-9-05 מרלו: 21-9-05 אלכוהול- 13.2% pH- 3.64 ערך קלורי ל- 100 מ"ל: 79 קק"ל. הרודיון קברנה סובניון 2006: ליצירת יין זה נבצרו עם שחר ענבי קברנה סובניון מכרם גבעת הראל בגובה מאפייני היין: היין המתקבל מבטא היטב את הטרואר המקומי הייחודי, והוא מתאפיין בניחוחות של גרגרי יער בשלים, דובדבן וטבק. בסיומת המענגת והארוכה נגיעות קפה ואקליפטוס. פוטנציאל יישון: היין ישתבח במשך 3 השנים הקרובות בתנאי אחסון נאותים. התאמה למזונות: פילה בקר, מנות עוף עשירות. טמפרטורת הגשה: אלכוהול- 14.6% נתונים אנליטיים: מועד בציר- 1-9-06 pH - 3.65 ערך קלורי ל- 100 מ"ל: 85 ק"קל הרודיון מחול הכרמים 2006 ליצירת יין זה נבצרו שולבו במחול 60% ענבי קברנה סובניון מכרם גבעת הראל בגובה תהליך התסיסה התבצע במיכלי נירוסטה בטמפרטורות נמוכות, ולאחריו התסיסה המאלולקטית באופן רציף. היין יושן בחביות עץ אלון למשך 14 חודשים, יוצב ובוקבק ללא סינון. מאפייני היין: היין בעל צבע אדום עמוק וגוף בינוני עד מלא. היין מתאפיין בארומות נדיבות של פטל ודובדבן לצד ניואנסים של רוזמרין ותימין. בפה- טאנינים עדינים ובנויים היטב מלווים חמיצות נעימה של פרי אדום וסיומת עם אזכורי שוקולד מריר. פוטנציאל יישון: היין ישתבח במשך 3 השנים הקרובות בתנאי אחסון נאותים. התאמה למזונות: פילה בקר, מנות עוף עשירות. טמפרטורת הגשה: נתונים אנליטיים: מועד בציר מרלו 25-9-06 קברנה סובניון 2-9-06 אלכוהול- 14% pH- 3.65 ערך קלורי ל-100 מ"ל: 80 קק"ל סדרת גופנה גופנה מרלו רזרב 2006 ליצירת יין זה שולבו ענבי מרלו שמקורם בכרמי הר ברכה בגובה מאפייני היין: היין בעל גוון אדום-סגול עמוק ומרוכז . באף עולים ניחוחות של פטל וערמון קלוי לצד ניואנסים של תבלינים ים תיכוניים. בפה- גוף מלא עם טאנינים נעימים וטעם שיורי ארוך ומורכב ובו חומציות נעימה ואזכורי שוקולד מריר וקלייה. פוטנציאל יישון: היין ישתבח במשך 3-5 שנים הקרובות בתנאי אחסון נאותיםהתאמה למזונות: אומצות בשר בקר עתירות שומן, תבשילי בשר עשיריםהמלצות הגשה: טמפרטורת הגשה: נתונים אנליטיים: מועד בציר מרלו 25-9-06 . קברנה סובניון- 2-9-06 אלכוהול- 14% pH- 3.5 ערך קלורי ל 100 מ"ל: 80 קק"ל. גופנה שרדונה- קברנה סובניון 2007 שילוב ייחודי זה נוצר מתוך הרצון ליצור סינתזת תכונות של אדום ולבן. ענבי השרדונה נבצרו בכרם השתול במבוא עמק שילה, בגובה מיד לאחר הפרדת השזרות, התירוש עבר תסיסה כוהלית בטמפרטורה נמוכה, כל זאת במגמה להעצים את מכלול הארומות המאפיינות את הזן. במקביל, נבצרו בכרמי היקב ענבי קברנה סוביניון ברמת חומציות גבוהה טרם הבשלה מלאה, אשכולות אלו נסחטו בשלמותם והתירוש בעל צבע סמוק בהיר עבר תסיסה איטית בטמפרטורה נמוכה, לקבלת יין בסגנון "בלנק דה נואר".(יין סמוק "לבן מאדום" בעל גוף מלא וארומות עשירות של בננה וליצ'י). עם סיום התסיסות, היינות שולבו ביחס של 78% שרדונה ו 22% קברנה בלנק דה נואר והבלנד הועבר להשתבחות בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. התסיסה מאלו-לאקטית התקיימה בחבית עץ האלון דבר אשר העניק ליין ניואנסים של עישון עדין ומירקם חמאתי. היין יושן בחביות במשך 6 חודשים על משקעיו (Sur lie) יוצב ובוקבק. לאחר הבקבוק היינות אוחסנו במרתפי היקב לשם ייצוב והתפתחות. מאפייני היין- היין בעל צבע צהוב קש עדין, באף-ניחוחות של מלון בשל, תפוח עץ ירוק משולב בחמאתיות קלה,מתובל בעץ אלון קלוי. בפה- חמיצות רעננה וגוף צמיגי מלא ועסיסי. התאמה למזונות: מתאים לדגים, מנות פסטה על בסיס גבינה ובשר עגל. היין מתאים לשתייה עכשווית המלצות הגשה: טמפרטורת הגשה: נתונים אנליטיים: מועד בציר- שרדונה: 25-8-05 קברנה סובניון: 5-9-05 pH- 3.4 סדרת מצדה מצדה 2005 מבציר 2005 בחרנו בחביות המרלו המשובחות ביותר לייצור סדרת עילית זו. הענבים, שמקורם בכרם יחידני הגדל בגובה פוטנציאל יישון: היין ישתבח במשך 5 השנים הקרובות בתנאי אחסון נאותים. התאמה למזונות: מנות בקר עשירות, דגי ים בגריל, גבינות עיזים. טמפרטורת הגשה: נתונים אנליטיים: מועד בציר- 21-9-05 אלכוהול- 13.9% pH- 3.30
דף הבית | אודותינו | תקנון האתר | פרסום באתר | מפת האתר | צור קשר כל הזכויות שמורות: www.wines-israel.co.il |
