תבור אדמה- קברנה סוביניון בזלת 2005

ליין זה בחרו ביקב תת חלקה בוגרת בת 15 שנה שהביאו ליין עוצמות.

היין מופק מ 87% קברנה סוביניון ו 13% ענבי מרלו הגדלים על אדמה בזלתית עשירה.

הבציר נערך באופן ידני ב מועד הבשלת הפרי בשעות הבוקר המוקדמות.

יבול נמוך של כ -900 ק"ג לדונם ובציר ידני קפדני והיישון היו הבסיס המצוין ליישון בחביות CASKS בנות 2000 ליטר (הראשונות בארץ!) שהיקב רכש לאחרונה וגרמו למיצוי טעמו הייחודי של הזן.

היין שופע ריחות בשלים, בעל צבע עמוק וכהה גוון שחור וטאנינים רכים.
אלכוהול- 13.5%

מספר בקבוקים- 7948

מחיר – 63 ש"ח

 תבור אדמה - מרלו בזלת 2005

6 שורות גפנים בלבד שגדלו על אדמת בזלת עשירה  הן שהפיקו גם בשנת 2005 את יין המרלו של סדרת אדמה החדשה.

המרלו מופק מ-90% ענבי מרלו ו-10% ענבי קברנה סוביניון הגדלים על קרקע בזלתית  ויצרו יין מאוזן בעל טעמי פירות מודגשים וניקיון ייני .

שורות הגפנים בלבד טופלו באופן מיוחד: טיפול ירוק (דילול כמות האשכולות בגפן לשם השבחת איכותם של האשכולות הנשארים), הצמאת הגפן וחשיפת האשכולות לשמש.

בשלב ראשון תסס הענב עם הקליפה במכלי נירוסטה בטמפרטורה של 25 מעלות במשך כחודש, כדי למצות את מלוא הטעמים, הצבעים והארומות מהקליפה. התסיסה השנייה נעשתה במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות מסוג Seguine Moreau, משני יערות: אלייה ונבר ובחביות אמריקאיות. 50% חביות עץ אלון אמריקאי ו-50% חביות עץ אלון צרפתי, מרביתן ישנות.

פוטנציאל יישון: 4-5 שנים והיין גם מוכן לשתייה מיידית

אלכוהול: 13.3

כמות בקבוקים: 9893

מחיר – 63 ש"ח.

תבור אדמה- סוביניון בלאן- גיר 2006

טעמים עשבוניים חמיצות גבוהה ורעננות, הם שהנחו את היינן אריה נשר הפעם. סוביניון בלאן גיר של שנת 2006 הוא בעל אופי "סוביניון בלאן" מובהק.

אלכוהול נמוך של 11.5% (לעומת 14% בשנים קודמות ) מעיד על בציר מוקדם  (סוף יולי 2006 ) מחד ובגרות הן בגוף היין והן בריחו מאידך.

כרם הסוביניון בלאן הוא בן 25 שנה ושוכן באחד הואדיות הסמוכים ליקב. עקב יבולים נמוכים במיוחד, "אימץ" הכורם-יינן אריה סלע את החלקה המיוחדת בת 11 דונם הממוקמת במדרון הואדי המערבי על קרקע עשירה במשקעי גיר. הכרם עבר שיקום וטיפול מיוחד עד לבציר.

היבול הנמוך (כ-700 ק"ג ענבים לדונם) גרם להבשלה מוקדמת ואחידה של הענבים עם רמת חומציות גבוהה מהרגיל. זהו הבציר הרביעי מכרם זו. הענבים נבצרו ב-27 לחודש יולי 2006 לפנות בוקר ולאחר כ-15 דקות נקלטו ביקב. בחירת היינן הייתה גם הפעם להשתמש אך ורק בנוזל החופשי לאחר המעיכה (FREE RUN  (ולבצע תסיסה קרה (14 מעלות) ואיטית (כשבועיים) במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה ללא מגע והשפעה של חביות. כל זאת כדי לא לטשטש  את אופיו המיוחד של הענב. על מנת לשמר במלואם את הטעמים והארומות האיכותיים והייחודיים נעשה שימוש בשמרים מיוחדים לסוביניון בלאן, בוצעו שלוש שפיות בלבד וטיפול הצללה עדין .

כל התהליכים נעשו מתוך כוונה לשמור על מאפייני הזן כפי שהם גדלים בקרקעות כפר תבור ולשמר את הארומה האופיינית לקרקע הגירית ולמיקרו האקלים בכרם.

כמות בקבוקים: 9537

אלכוהול-11.5%

היין מוכן לשתייה עכשווית.

מחיר- 63 ₪

מרץ 2007