קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » שלושה לבנים לשבועות מבנימינה | |
בשנים האחרונות, העולם הקולינארי מצא כי היין והגבינה מחמיאים זה לזו באופן מושלם. היין מספק את החומציות המתאימה למליחות הגבינה והופך את הסעודה לחגיגה מושלמת. לרגל חג השבועות חונכים יקבי בנימינה שלושה יינות לבנים מסדרת Special Reserve סוביניון בלאן Special Reserve 2006 ענבי הסוביניון בלאן נבצרו בראשית עונת הבציר, בכרמים המטופחים של מושב כרם בן זימרה. תירוש הענבים עבר השרייה קרה עם הקליפות למשך 10 שעות על מנת להגדיל את מיצוי חומרי הארומה מהקליפות. היין תסס לאחר ההשריה במשך שלושה שבועות ב היין מתאפיין בארומה עשבונית מודגשת, טעמו אלגנטי, רענן ובעל חמיצות מאוזנת. מומלץ להגיש את היין בטמפרטורה של 8-10 מעלות צלזיוס. היין מתאים למאכלי דגים, גבינות, מתאבנים ומאכלים מוקרמים. כוהל: 12.5% PH: 3.30 חמיצות כללית (גר' לליטר): 5.5 מחיר מומלץ לצרכן: 45 ₪ גוורצטרמינר Special Reserve 2006 ענבי הגוורצטרמינר שגדלו בכפר תבור שבגליל, נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות והועברו ליקב לתסיסה בטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס לאחר סחיטה עדינה. לאחר סוף התסיסה טמפרטורת היין הורדה לכ– 0 מעלות צלזיוס במטרה לעצור את התסיסה ולשמר חלק מהמתיקות הטבעית כיין חצי יבש. היין מתאפיין בארומה אקזוטית המלווה בניחוחות מי ורדים וליצ'י. ליין מתיקות קלה בלבד, מאוזנת היטב עם חמיצות מרעננת. מומלץ להגיש את היין בטמפרטורה של 8-10 מעלות צלזיוס, מלווה במנות פיקנטיות. כוהל: 13% PH: 3.40 חמיצות כללית (גר'/לליטר): 5.4 מחיר מומלץ לצרכן: 45 ₪ ויונייה Special Reserve 2006 הויונייה מיוצר מ 100% ענבי ויונייה. זן ענבים איכותי אשר מקורו בעמק הרון, צרפת. ענבי הויונייה נבצרו מכרם במושב עלמה בגליל העליון, בבציר ידני בשעות הבוקר. לאחר הסחיטה, התירוש עבר תסיסה קרה ובסיומה, שהה היין בחביות עץ לתקופה קצרה בלבד. היין עשיר בארומת פרי המורכבת מניחוחות אשכולית ואפרסק. טעמו של היין מתמשך והוא בעל נוכחות נעימה בחיך לאורך זמן. מומלץ להגישו בטמפרטורה 12-10 מעלות. השנה יקבי בנימינה חונכים לראשונה את יין ויונייה Special Reserve 2006 בבקבוק בעל נפח של 500 מ"ל, בשונה מהשקות קודמות בהן שווק היין בבקבוק בן 750 מ"ל. כוהל: 12.5% PH: 3.35 חמיצות כללית (גר'/לליטר): 5.3 מחיר מומלץ לצרכן:45 ₪ בקבוקי הגוורצטרמינר, והסוביניון בלאן, פקוקים בפקקי הברגה בהם משתמשים ביקבי בנימינה ביינות אלו החל מבציר 2005. שדרוג לפקקי הברגה נבע נוכח הידיעה כי סגירה מסוג זה מספקת את הפיתרון הטוב ביותר לשמירה אופטימאלית של היינות הלבנים הללו. אפריל 2007 |
