ישראל פרקר

נידמה שבית אוריאל אקוסטה הנמצא ברחוב הנושא שם זה, בלב האזור המסחרי של דרום תל אביב, מעולם לא זכה להתכבד בנוכחות כל כך הרבה בקבוקי יין כפי שזכה ביומו האחרון של חודש פברואר 2005. יקבי בנימינה ניצלו את המקום היפה, המשופץ, לצורך השקת שלושה יינות חדשים יצירה משותפת של כורמי ועובדי היקב בניצוחו של היינן ששון בן אהרון.

רגע, למען ההיסטוריה, מי היה בעצם אוריאל ד'אקוסטה?

הוא היה הוגה דעות (1590-1640) שהתפרסם בגין החרם שהוטל עליו. אוריאל נולד בפורטוגל בשנת 1590 למשפחת אנוסים וחזר ליהדות ב-1618.הוא היגר לאמסטרדם, והוחרם בגין כתביו הביקורתיים על האמונה היהודית בהישארות הנפש. הוא חזר בו, הולקה בפומבי ואחרי זמן חזר להביע דעות שקוממו את יהודי העיר. משנאלץ לחזור בו שוב, שם קץ לחייו. ל(מעניין אותי מה בעצם גרם שרחוב בת"א נושא דווקא את שמו?) המקום היה נגריה במשך כמה עשרות שנים ובשנים האחרונות ניסו לעשות בו כל מיני דברים שלא הצליחו. לפני שנה שופץ המבנה ע"י אדריכל ובשלן שהפכו אותו לביתם ולמקום אירוח נאה ומעניין בעיצובו.

בכניסה לאירוע ההשקה החגיגי נמזג לכוסנו סוביניון בלאן הלבן מבציר 2004. ששון בן אהרון הסביר לי שהענבים הם מהגליל העליון. היין תסס במכלי נירוסטה, והוא נמצא בחביות עץ אלון כבר 4 חודשים. כמות קטנה של 2000 ליטר יוצרה ממנו "לצורך לימוד - לא בטוח שייצא לשוק". יש לו ריח פרחוני וטעם עדין ונעים. אני כבר מזמן בעד יינות לבנים, מקוררים כיאות המתאימים לשתיה כייפית במפגשים, "עם החברה".

את הערב פתח מנכ"ל יקב בנימינה, אילן חסון שאמר שליקב בנימינה זה אירוע בעל משמעות כפולה. אלה היינות הראשונים בהם שותף ששון בן אהרון בכל שלבי היצור, משלב ההבשלה של הענבים, דרך תהליכי התסיסה ועד שלבי הבגרות והביקבוק. ששון הצטרף ליקב במהלך בציר 2001 . את היינות שהוציא עד עתה הוא קיבל במצב מסוים והוא המשיך בייצורם. שלושה יינות הושקו בערב החגיגי, בו הוגשה גם ארוחה ממבחר בישוליו של שיף המקום, קברנה ומרלו 2002 והיין השלישי הוא השירז ספיישל רזרב מבציר 2003 שהיא שנת הבציר הראשונה של שירז מסידרה זו ביקב בנימינה. עמל רב הושקע ביין זה החל מחיפוש חלקה המתאימה לגפנים ועד לייצור ביקב.

אילן חסון ציין שבבציר 2004 בצרו כורמי בנימינה 2700 טון ענבים. השנה יכנס ליקב בפעם הראשונה פרי מהכרם שניטע ע"י מצפה רמון, כ 100 דונם. הצפייה לענבים היא גדולה ומלווה בהתרגשות רבה.

לחיים – מחיאות כפים והשקת כוסות..

את רשות הדיבור לקח היינן הגאה ששון בן אהרון שהציג את יינותיו, יינות יקב בנימינה.

קברנה סוביניון 2002, מסדרת Special Reserve, סדרת הפרימיום של היקב.

יין זה מורכב מ 100% ענבי קברנה סוביניון שנבצרו בכרם בן זמרה אשר ברמת דלתון, בבציר ידני בשעות הבוקר, במכלים קטנים. הגפנים גדלו על אדמה בזלתית אשר משולבת עם אדמת טרה רוסה. מרקם הקרקע הינו מאוורר ועל כן תורם רבות לבית השורשים. האקלים באזור קריר והלחות נמוכה.

הענבים נבצרו בסוף חודש ספטמבר 2002 והובלו ליקב במכלי בציר המכילים כ- 200 ק"ג.

לאחר הפרדת שדרות האשכולות מן הענבים החלה תסיסת היין בנוכחות הקליפות במשך קרוב לשלושה שבועות. בזמן התסיסה התרחש מיצוי אידיאלי של צבע וחומרי ארומה וטעם מקליפות הענבים.

לאחר הסחיטה היין עבר הצללה קלה בטרם הועבר לחביות עץ אלון צרפתי. היין שהה בחביות האלון במשך 18 חודשים ובסיומם הועבר לבקבוקים. 

היין בעל צבע אדום עמוק והוא עשיר בניחוחות של פרי אדום בשל, צימוקים, עץ אלון ומעט ניחוח וניל. היין בעל גוף וטעמיו מאוזנים היטב ומותירים טעמי פרי נעימים. היין בעל טעם מסיים מתמשך.

מחיר לצרכן: 79 ₪.

מרלו 2002, מסדרת Special Reserve, סדרת הפרימיום של היקב.

יין זה מורכב מ 100% ענבי מרלו, שנבצרו בכרם בן זמרה אשר ברמת דלתון, בבציר ידני בשעות הבוקר, במכלים קטנים. הגפנים גדלו על אדמה בזלתית אשר משולבת עם אדמת טרה רוסה. במהלך הקיץ הלילות קרירים והימים חמים ויבשים יחסית, תנאים אלו מאפשרים התפתחות טובה של רכיבי צבע הענב וחומרי הארומה והטעם.

הענבים נבצרו בסוף חודש אוגוסט 2002. התסיסה של היין הייתה בנוכחות הקליפות במשך קרוב לחמישה עשר יום. בזמן התסיסה התרחש מיצוי אידיאלי של צבע וחומרי ארומה וטעם מקליפות הענבים.

היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 14 חודשים.

היין בעל צבע אדום עמוק והוא בעל ניחוחות עזים של פרי יער, פטל, תות שדה המשולבים בניחוחות עץ האלון הקלוי ביחד עם וניל. טעם היין מורכב והוא בעל גוף בינוני המותיר טעם מתמשך לאורך זמן.

מחיר לצרכן: 69 ש''ח.

שיראז 2003, מסדרת Special Reserve, סדרת הפרימיום של היקב.

יין זה מורכב מ 98% ענבי שיראז ו-2% ענבי ויונייה שנבצרו בכרמים השוכנים בגליל העליון, בבציר ידני בשעות הבוקר, במכלים קטנים. לאחר הפרדת שדרות האשכולות מן הענבים תסס היין בנוכחות הקליפות במשך שבועיים. במהלך תסיסת יין השיראז הוספו כ- 2% של יין ויוניה, תהליך הנהוג באזור קוט רוטי (Cote Rotie) בעמק הרון, צרפת. במהלך התסיסה התרחש מיצוי אידיאלי של צבע וחומרי ארומה וטעם מקליפות הענבים.

לאחר הסחיטה והצללה טבעית קלה עבר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי במשך 12 חודשים.

היין בעל גוון אדום עז ועמוק וניחוחות מרשימים של פירות יער ופלפל וכן ניחוח עץ קלוי עדין בשילוב וניל ושוקולד.היין בעל מורכבות, טעמי פרי ובעל סיומת ארוכה, נעימה.

מחיר לצרכן: 69 ש''ח.

הפתעה מיוחדת הוכנה למשתתפים באירוע ביוזמתה של תמנע, מנהלת השיווק. פביאן, קרקטוריסט, צייר כל משתתף בניפרד כשבידו בקבוק יין שירז של בנימינה.

אגב, כל דמיון בין הנושא לנשוא הוא מקרי בהחלט, אבל מצחיק ומהווה מזכרת נאה.

אז שיהיה לחיים, לחיי היין הישראלי !!!