קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » שלישיה צפונית מדלתון | |
יקב דלתון הינו בין היקבים הראשונים בישראל המחיים את סוג יין זה המתאים מאוד לאקלים המזרח תיכוני. היין מיוצר ממספר זנים אדומים ביניהם קברנה סוביניון, מרלו וזינפנדל. זהו יין חצי יבש המאופיין בניחוח עלי ורדים, תות שדה ופטל. מומלץ להגיש מצונן היטב. מתאים כפתיח לארוחה, לליווי מנות עתירות שומן כגון פאטה כבדים או גבינות שמנות מסוג ברי. אנליזה: כוהל = 14.0% pH = 3.2 חומצה כללית = 6.3 גר'/ליטר כנען אדום 2005 יקב דלתון מציג לראשונה את כנען אדום המבוקש בעיצוב החדש של פיליפ בולקייה. המיתוג החדש הינו חלק מתהליך כולל אותו התחיל היקב לפני מספר חודשים לרגל חגיגות העשור, במסגרתו כל תוויות הבקבוקים עוצבו מחדש במראה נקי ואלגנטי. היין מורכב מ 60% קברנה סוביניון, 15% שיראז ו - 25% מרלו. הכרמים נמצאים באזור מרום הגליל בקרבת היקב, מה שמאפשר קבלת ענבים מהירה בזמן הבציר והתחלת תסיסה באופן מיידי. כנען אדום הינו יין פירותי וקל. הוא מאופיין בצבע ארגמן עמוק ובניחוחות שזיפים, פלפל שחור ודובדבנים אדומים. זהו מיועד לשתייה מיידית. מומלץ להגיש את הכנען האדום בטמפרטורה של 16-18 מעלות או מצונן קלות. יין זה מתאים במיוחד לארוחות ים תיכוניות, ברביקיו ומנות פסטה. אנליזה: כוהל: 13.5% :pH 3.5 חמיצות כללית: 5.5 g/l עוד בטרם יצא לשוק, נמכרו אלפי בקבוקים בהזמנה מראש. ענבי המוסקט ליין זה הגיעו מאזור השפלה. הם נבצרו בשבוע השלישי של חודש ספטמבר כשהגיעו להבשלת טעמים וניחוחות מלאה. עם הגעתם ליקב, מרוסקים הענבים והמיץ נשאר על הקליפות למשך מספר שעות על-מנת להפיק מהן את מירב הטעמים הנמצאים בקליפה. לאחר פרק זמן זה הענבים נסחטים ומתחיל תהליך התסיסה תוך שמירה על טמפרטורה נמוכה ובקרה מתמדת של רמת הסוכר. עם הגעת הסוכר לרמה הרצויה מופסקת התסיסה על-ידי הקפאת היין וסינון מיידי. היין המתקבל הוא בעל אחוז אלכוהול נמוך, מוגז מעט ובעל רמת מתיקות גבוהה. מומלץ להגיש מצונן היטב בטמפרטורה של 4-6 מעלות. היין מתאים לשתייה עם קינוחים כגון עוגת גבינה עשירה, גלידת וניל ומבחר פירות העונה. זהו יין קל, מרענן ומתאים לקינוח של ארוחה משובחת. אנליזה: אלכוהול: 5% pH:: 3.20 חומצה כללית: 8.25 גר'/ליטר סוכר: 140 גר'/ליטר מחיר: 35 ₪. יקב דלתון מייצר 12 סוגי יין ומידי שנה נבצרים 750 טון של ענבים מהסוגים הבאים: קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, זינפנדל וברברה. כל יינות דלתון כשרים למהדרין, כשרים לפסח ולא מבושלים. מרס 2006 |
