BRAVDO קברנה סובניון 2003

ייננים לכל יינות היקב: פרופסור בן עמי ברבדו, פרופסור עודד שוסיוב

היין יוצר מ90% ענבי קברנה סוביניון, מחצית מבציר ספטמבר ומחצית מבציר מאוחר וכן 10% ענבי מרלו.

היקב נמצא בליבו של הכרם, כך שתהליך ייצור היין מתחיל דקות מספר לאחר הבציר הידני הקפדני, עם עלות השחר. היין מיוצר בטכנולוגיה מתקדמת. תהליך התסיסה הייחודי מתבצע בטמפרטורות שונות המביאות למיצוי פוטנציאל איכות התירוש בכל אחד משלבי התסיסה.

היין יושן במשך 12 חודשים בחביות עץ המיוצרות, רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית.
היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים.

קברנה סוביניון 2004  מוכן לשתיה וצפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך חמש עד שמונה שנים.

היין בצבע אדום עמוק וצלול, עם ריחות וטעמי גרגרי יער בשלים ופלפל ירוק ושחור, שזיף וניחוח וניל.
היין בעל גוף מלא, טאנינים רכים וטעמי פרי מורכבים ומתמשכים. 

מחיר מומלץ לצרכן:  120 ₪

BRAVDO מרלו 2004

 היין מיוצר מ 85% ענבי מרלו, ו-15% ענבי קברנה סובניון.

 היין יושן במשך 12 חודשים בחביות עץ המיוצרות, רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי,.
 היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים.

מרלו 2004 מוכן לשתיה וצפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך ארבע עד שבע שנים.

היין בצבע אדום  ארגמני עמוק וצלול, עם ריחות וטעמי עשבי תיבול גרגרי יער בשלים אניס וניחוח  וניל. היין עשיר ובעל גוף מלא, טאנינים רכים וטעמי פרי מורכבים ומתמשכים. 
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.

BRAVDO שרדונה 2005

100% ענבי שרדונה

היין יוצר בתהליך ייחודי המשלב חקלאות אינטנסיבית בכרם ושיטת ויניפיקציה המביאה למקסימום את ארומת פרי השרדונה. ענבי השרדונה מכרם היקב עברו טיפול בעקת מים כ- 40 יום לפני הבציר להעצמת ארומת הפרי בעת הבציר, טיפול הניתן לכל ענבי היקב. מיץ הענבים צונן במהירות בטמפרטורה נמוכה ועבר הליך שיקוע של 24 שעות בקור להרחקת חלקיקים. המיץ הצלול החל תסיסה בטמפרטורה נמוכה במיכל נירוסטה. לאחר שיא התסיסה הועבר  2/3 מהיין להמשך תסיסה בחביות עץ אלון חדשות, מחציתן צרפתי ומחציתן אמריקאי. בתום התסיסה בוצע תהליך התיישנות על גבי השמרים למשך 3 חדשים.
בסיום התהליך מוזג היין מהתהליך הקלאסי "חמאתי" עם היין מהתסיסה הקרה. התוצאה הוא יין בעל דגש פירותי כמיטב המסורת של יינות "ברבדו".

שרדונה 2005 ן מוכן לשתיה וצפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך שלוש עד שש שנים.

היין בעל צבע קש עם גוון ירקרק עמוק וצלול, עם ארומת פרי עצמתית, אננס, הדר, ופירות טרופים. ניחוח  וניל עדין ומאוזן.
היין בעל גוף וטאנינים רכים. 
מחיר מומלץ לצרכן: 85 ש"ח

הכרמים והיקב נמצאים ליד המושבה כרמי יוסף בשיפולי הרי יהודה בואך ירושלים, על אדמת גיר כבדה ועשירה באבן. עוד מימי מלכות שלמה הייתה ידועה אדמה זו בהתאמתה הרבה לגידול ענבי יין משובחים. האקלים אופייני לאזור הגבעתי של מרגלות ההרים, מצטיין בניקוז אוויר יעיל ובטמפרטורות לילה נמוכות. בעלות המשפחות על הכרמים והיקב מאפשרת לייננים שליטה מלאה על אופן הטיפול בכרם ליצירת ענבים באיכות מעולה. בכרם מתבצעות פעולות זמירה, דילול אשכולות וטיפול בנוף הצמחי להשגת רמת יבול אופטימאלית תוך מעקב אחר התפתחות הסוכר, החומצות, חומרי הצבע ותכולת המינרלים בעלים ובפרי. כמו כן מתבצע טיפול בעקה (STRESS) להעצמת ארומת הפרי בעת הבציר.

מרס 2006