מאת: דני בר

באזור גוש דן מגדלים זה מעל לעשור שנים, מטעי זיתים. התהליך החל, עם התמוטטות החקלאות המסורתית באזור (לולים ופרדסים- מישהו זוכר למה קוראים לשכונת הדרים בכ"ס, נתניה או בראשון לציון בשם זה?) ופניית מנהל מקרקעי ישראל לחקלאים, לעבד הקרקע או להחזירה למנהל.

רבים החליטו לנטוע עצי זית, שכידוע אצל הפלסטינאים מהווים סימן לחזקה על הקרקע וכמו כן דרך הטיפול היא לא קשה- רוב עצי הזית בארץ הם גידולי בעל, ללא השקיה .

ברבות השנים הגענו לאלפי דונם מטעי זית בגוש דן, החקלאי היה מוכר השטח דמן לקבלן ערבי תמורת כמה פחי שמן.

גיליתי גם פתרון אחר שמצאה משפחת אברמוב ממושב חגור.

בשנות התשעים, לאחר שמשק העופות המשפחתי הענק התמוטט כלכלית , כמו הרבה ענפי חקלאות אחרים, החליטו גם במשפחת אברמוב, לשמור על האדמות החקלאיות שבחזקתם על ידי נטיעת מטעי זיתים.

עם השנים החליט ארז אברמוב ומשפחת אברמוב המורחבת להיכנס לעיבוד התוצרת במקום לנסוע לבתי בד ולקבל כמה ליטרים של שמן מהשטח זיתים שברשותם- כ-20 דונם.

לאחר בחינת הענף, החליטו להקים בית בד בוטיק שיעבד עד 200 ק"ג זיתים בשעה, ויהיה להם שמן לשיווק בכמות מספקת תוך שמירה על איכות בלתי מתפשרת.

לאחר כשנה, ראו כי הדרישה לשמן איכותי, וקרוב לבית, גדולה יותר מקיבולת בית בד שהיה ברשותם. הם מכרו את המכונות והחליפו  את המכונות לתהליך של 2 פזות, רק 2 שלבי סינון. השמן לא מאבד מהארומה והטעמים המצויים בזית שבתהליכים אחרים, הולכים לאיבוד באופן חלקי או בכלל.

בית הבד "שמנא" (יש קשר לבטוי "שמנא וסלתא....") מיצר שמן משטח של כ-1000 דונם זיתים המגודלים בהקפדה, בעיקר במרכז הארץ.

"בית הבד "שמנא" הוא בית בד בוטיק ויהיה כזה, כמו המגמה ביינות של הקמת עשרות יקבי בוטיק איכותיים בישראל " אומר ארז אברמוב.

לדברי ארז קיימים היום מספר בודד של בתי בד בוטיקיים שהמוכר ביניהם הוא מקורה מכרם מהר"ל, שמסוגלים לעבד עד 500 ק"ג. "אנחנו מביאים איכות בוטיק קרוב לביתם של רוב הצרכנים, הנמצאים בין חדרה לגדרה, וחגור הסמוך לצומת קסם הוא מקום מרכזי" מציין ארז אברמוב.

זני הזיתים שב"שמנא" מפיקים מהם שמן טהור, זני, הם: ברנע, סורי, פישולין והעדין מכולם ארבקינה.

"למדתי גידול זיתים, יצור שמן זית איכותי ואף טעימות שמן מקצועית " מספר ארז "והשלב הבא יהיה מקצועיות של בלנדים איכותיים ולא רק שמן זית טהור מזן אחד".

נחכה ונראה.

דצמבר 2006