קטגוריות:
| >> הכל מכל » שנה טובה - לחיי השנה של היין הישראלי |
לרגע לא שכחנו גם אתכם, חובבי היין הישראלי, שבלעדיכם אין כל טעם לתעשיית ייצור היין בארץ. זה הזמן להגיד שהגיעה השעה שבה תעלה ותגדל צריכת היין לנפש בישראל משבעה ליטרים לעשרה ליטרים ויותר - והכל נתון בידיכם. שנה טובה וחג שמח שלכם, ביקשנו לכבוד השנה החדשה מאנשי שלושה יקבים המשקפים את חתך היקבים הישראלים, לסכם את בציר 2005 ולאחל שנה טובה לתעשיית היין הישראלי: שלום בלייר, מנכ"ל יקבי "עד עכ במהלך הבציר מתוכננים להיבצר כ-6000 טון, מהם ייוצרו כ-5.5 מיליון בקבוקים של יינות שולחניים. בשנה הבאה אני צופה עתיד טוב מאוד לענף היין: ניכרת התפתחות של ייצור יין ושתיית יין, וזו עובדה מעודדת מאוד. כמו כן, גם קיימת עלייה גדולה בצריכת יין ישראלי, ואני צופה שתוך 4-5 שנים נגיע לצריכה ממוצעת של בעבר ניבאו לענף היין שחורות, ואמרו שהיין המיובא יהרוס את הייצור בארץ. אני טענתי שהעסק יתייצב, ושהישראלים יכירו באיכות היין הישראלי. הנבואות השחורות התבדו, ואני צדקתי. סיימתי שבוע של ביקורים בשווקים ברחבי הארץ מהצפון לדרום, ובחנויות רבות נאמר לי שהצריכה היא של 90 אחוז יינות ישראלי, וזו ממש תופעה מדהימה. על המדפים שוכן כיום מבחר גדול של יינות איכות ישראלים. אני מברך את עם ישראל שייהנה מיינות טובים, את המסעדות שימשיכו להשתמש ולהגיש יותר יין ישראלי, ואת חנויות היין שימשיכו להתקדם במגמת עליית מכירת יינות איכות ישראלים. בקיצור, שליקבים ולכורמים תהייה פרנסה טובה השנה ובעתיד". "היין מבציר 2005 טרם מוכן, אך חומר הגלם נראה טוב מאוד. רמות האלכוהול גבוהות ולנו נותר לחכות בסבלנות לאביב, ולראות ולטעום את התוצאה אני מאחל לעם ישראל לקראת השנה החדשה לשתות הרבה יין טוב, ולחוות הנאה רבה וסיפוק משתייה לא רק חושית, אלא גם אינטלקטואלית. הבריטים בעבר שתו שני ליטר בשנה בממוצע לנפש, והיום הם כבר שותים עשרים ליטר. תקוות כולנו היא שתהייה גם בארץ עלייה בצריכת היין". שרונה בלוגולובסקי, מבעלות יקב ויתקין שבעמק חפר – נציגת יקבי הבוטיק "הבציר החמישי ביקב ויתקין טרם הסתיים, משום שאנחנו מייצרים גם יינות מבציר מאוחר. רוב הענבים מגיעים מאזור ירושלים, והשנה היה לנו בציר ראשון מהכרם הניסיוני שלנו בכפר ויתקין. הבציר התאפיין ביבולים נמוכים מבצירי השנים הקודמות, דבר המרמז על איכויות גבוהות יותר. נבצור השנה כ-20 טון שיתנו כ-20,000 בקבוקים. העובדה שיקבים רבים קמים, רק מוכיחה את הגברת המודעות של הציבור הישראלי ליין הישראלי. ישנם יקבים לא מעטים המייצרים יינות איכותיים, וכדי להתפתח נחוץ שיהיה להם גב כלכלי חזק - מי שיוכל להחזיק מעמד גם מבחינה כלכלית יישאר. השנה, בהשוואה לשנים קודמות, אנשים רבים יותר מתעניינים ביין, וההתעניינות הולכת וגוברת. אנחנו מייצרים יותר ומוכרים הכל, במקביל יותר אנשים מגיעים לאירועים שאנחנו עושים ובנוסף לזה נראה כי בכפר ויתקין יש גאוות יחידה מכך שיש להם יקב מקומי. כיום האנשים מוכנים לשלם יותר אני מברכת את כל יקבי הבוטיק שימשיכו ויתפתחו ויובילו את המהפכה בענף היין בארץ, וימשכו לשאוף לייצר את היינות הטובים ביותר. אני מקווה שלאט לאט נצליח להתאחד כמו תעשיות אחרות בארץ, ונייצא יין ישראלי ייחודי, איכותי וטוב, ולאו דווקא רק יין ישראלי תחת התווית של יין כשר". תשרי תשס"ו |
שיו עברנו רק את מחצית מהבציר, שהתחיל ברמת הגולן כשבועיים מאוחר יותר בהשוואה לאשתקד, וכפי שנראה עד כה, האיכות טובה מאוד, אך עדיין מוקדם לסכם, בעיקר משום שהבציר לא יסתיים לפני סוף אוקטובר, ואולי אפילו יגלוש לחודש נובמבר.
. השנה נייצר שוב כ- 100,000 בקבוקים. בפני ענף היין עומדת עוד כברת דרך רבה של עשייה, והענף יכול רק ללכת ולהשתפר. חשוב וכדאי להתארגן ביחד לייצוא, בעיקר משום שהצלחת כל יקב בחו"ל הוא הצלחת ענף היין כולו. לדעתי טוב מאוד שישנם בארץ יקבי בוטיק רבים, אף כי אני לא חושב שלבסוף כולם ישרדו. התעשייה מלאת תשוקה לייצור, אך חשוב לזכור כי לא מספיק רק לעשות יין טוב, צריך גם למכור אותו. ריבוי יקבי הבוטיק מושך את כל התעשייה לייצר יין טוב יותר טוב יותר. 