עריכה וצילומים: ישראל פרקר

בערב חגיגי מיוחד שנערך בכפר הנוער מאיר שפיה, הסמוך לזכרון יעקב, נחנך יין ראשון של היקב החדש יקב שפיה.

כפר הנוער מאיר שפיה נוסד בשנת 1923 על ידי "הדסה הצעירה". עד שנת 1957 נשא ארגון "נשות הדסה" במימון קיומו של הכפר, ומשנה זו ואילך הפכה המדינה לשותפה מלאה יחד עם הדסה.

כיום מתחנכים בכפר כ-500 תלמידים, ובתקופה האחרונה זכה המקום להכרה של משרד החינוך כ"בית ספר "על אזורי למדעי החיים והחקלאות". שמו של הכפר הולך לפניו כמקום חינוך שזוכה להצלחה מרשימה הן בקליטת עלייה והן באינטגרציה בין אוכלוסיות מגוונות.

רעיון הקמת יקב בשפיה לא צמח יש מאין: מראשית קיומו של הכפר העיסוק בענפי החקלאות השונים, ובניהם כרם ענבי יין. בין יוזמי המהלך בכפר נמנה  מיקי ליפשיץ, מנהל המשק החקלאי במקום. מיקי, יחד עם קבוצת נערים ונערות בגילאי 16-18 שנבחרה והוכשרה במיוחד, עסק בהקמת היקב החדש. יחד עם היינן הראשי של יקבי בנימינה, ששון בן אהרון, שותפה הקבוצה הנבחרת בכל שלבי הביצוע החל משלב ההקמה, דרך ההכשרה המקצועית להבנת הכימיה של היין, וכלה בתהליכי הייצור ועד לשלבים הסופיים של עיצוב המוצר ושיווקו.

דור העתיד של ייננים יצא לדרך - כפר הנוער "מאיר שפיה" מציג את הבציר הראשון של פרויקט היין הייחודי שלו: "שפיה 2005". היין הוא יציר כפיהם של קבוצת נערים ונערות המשתתפים במיזם ראשון מסוגו בישראל, במסגרתו הוקם בכפר "יקב בוטיק" מקומי הנהנה מסיוע ותמיכה של "יקבי בנימינה". במהלך הפרויקט נחשפים המשתתפים לעולם היין, מהשלב של גידול הגפנים ועד תהליכי תסיסה ויישון והעמדת יין איכותי על המדף.

היין הראשון ישווק במהלך מרץ והוא חושף לראשונה גם את תווית היין יוצאת הדופן – 16 טביעות אצבע של החניכים שעסקו במלאכה והעניקו נופך אישי לכל בקבוק.

אילן חסון, מנכ"ל יקבי בנימינה שליווה מקרוב את כל השלבים אומר בגאווה: "אנו רואים בפרויקט היין של שפיה שליחות ממדרגה ראשונה – גם הכשרת דור העתיד של הייניים וגם הקניית ערכים ומקצוע ייחודי לבני נוער הנחשפים לתחום בפעם הראשונה. בכוונתנו להמשיך וללוות את הפרויקט ולפתח יחד עם הנערים והנערות את מבחר היינות שיצאו בעתיד לשוק".

יין שפיה 2005

היין הוא בלנד של 65% קברנה סוביניון ו-35% מרלו. מקור הענבים מן הגליל העליון. הענבים נבצרו בספטמבר 2005 בערכי הבשלה אופטימאליים. התסיסה בנוכחות קליפות נמשכה 3 שבועות.היין יושן בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 12 חודשים, והוא בוקבק בינואר 2007.

·        צפיפות- 990.5

·        אלכוהול- 13.6%

·        חמיצות כללית- 5.6 גרם/ ליטר

·        Ph- 3.46

·        חומצה נדיפה- 0.26 גרם / ליטר

·        גופרית חופשית- 28

·        מספר בקבוקים לבציר זה- 5000 יח'

מחיר מומלץ לצרכן- 80 ₪

מרץ 2007