בחבל ארץ ייחודי וציורי שוכן יקב תבור , המקיים דיאלוג פורה עם הטבע.

גיאולוגית ,אזור תבור נמצא ב"מקום מפגש" בין סוגי קרקעות סלעי גיר, דולומיט, בזלת וטרה רוסה. שברים גיאולוגיים ,המסת הגיר במי הגשמים ובליית הבזלת יצרו ,אל שטח גיאוגרפי קטן יחסית, שוני רב גם בסוגי הקרקע,הצמחייה ובעלי החי. תנאים אילו הולידו יינות מגוונים בעלי אופי ישראלי מקורי.   

 מבחר יינות  יקב תבור ילוו ארוחה חגיגית ומיוחדת או יעניקו צבע לאחר צהריים של עצלות.

תבור אדמה – "לפרגן לעצמך"

סדרת "תבור אדמה" מייצגת פסיפס נדיר של אדמות בזלת ,גיר, חרסית  וטרה רוסה המאפיין את מדרונות  הר תבור. חלקות הכרם הקטנות  מטופלות  בשיטת חקלאות טבעית ובמי מעיינות מהואדיות הסמוכים. דילול היבולים, בציר ידני בררני ויינות מאופקת משמרים את שנתן הטבע ומעניקים ליינות מסדרת "תבור אדמה"  ארומות וטעמים הייחודיים לזן ולסוג הקרקע.

יינות "תבור אדמה" הינם ליווי מושלם לארוחה טובה ורגעים קסומים.

"תבור אדמה" קברנה סוביניון - טרה רוסה 2002:

יין אדום שהורכב בשנת בציר זאת מ-93% ענבי קברנה סובניון ו7% ענבי מרלו הגדלים על אדמת טרה רוסה.

 היבול הנמוך של 850 ק"ג לדונם , הבציר הידני שנעשה בצורה בררנית  על פי מועד הבשלת הפרי, והתיישנות היין במשך 12 חודשים בעיקר בחביות עץ צרפתיות מאפשרים את מיצוי טעמיו הייחודיים של הענב ויוצרים יין אדום ארגמני עמוק.

האף מעלה ריחות ירוקים של פלפל אדום ועשבי תיבול. בפה מודגשים טעמי פרי יער חמצמץ , פטל אדום ושחור, תותים ודובדבנים ורמזים לפלפל שחור. גוף בעל טקסטורה רכה, טאנינים חלקים ונעימים וחומציות מודגשת.

היין מענג ומוכן לשתייה .

המלצת השף: יין זה מתאים לתבשילי קדרה, כבש, מאכלים מטוגנים , אוכל מקסיקני , פיצות עשירות.

"תבור אדמה" מרלו - גיר 2002:

יין אדום העשוי מ-90% ענבי מרלו  ו-10% ענבי קברנה סובניון הגדלים על קרקע גירית.

יבול של 980 ק"ג לדונם ,אדמה עשירה במינרלים, ויישון במשך 12 חודשים בעיקר בחביות עץ צרפתיות,מאפשרים את מיצוי טעמיו הייחודיים של הענב.

ליין צבע בורדו צלול בגוון כתמתם. ריחות שוקולד משולבים עם ריחות פרי יער אדום ועשבי תיבול. הפה ממשיך את אותו הקו – שוקולד, קפה, דובדבנים בשילוב של אורגנו ותבלינים מתוקים. הגמר נעים, אלגנטי ומאוזן.

היין מענג ומוכן לשתייה .

המלצת השף: יין זה מתאים למאכלי בשרים מיושנים חצי שמנים כגון סינטה , אנטרקוט, פילה ובנוסף לתבשילי עוף ,תפוחי אדמה בפפריקה , בשרים מעושנים ומפולפלים וגבינות שמנות במיוחד.

"תבור אדמה" מרלו- בזלת 2001:

 יין אדום המורכב מ-100% ענבי מרלו הגדלים על קרקע בזלתית. זהו ניסיון ראשון של היקב לבחון עד להיכן אפשר להגיע  לעוצמה ומורכבות של יין העשוי על טהרת  ענבי מרלו בלבד.

הענבים ששימשו ליין זה הגיעו מתוך 6 שורות גפנים בלבד שטופלו באופן מיוחד. טיפול ייחודי זה כלל טיפול ירוק, דילול אשכולות, הצמאת גפן וחשיפת אשכולות לשמש.

היין התיישן 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות Seguin Moreau מיער אלייה,  והתיישנות נוספת של 6 חודשים בבקבוקים. מיין זה יוצרו 1600 בקבוקים בלבד.

ליין צבע בורדו עמוק, ניחוחות לקריץ, אגוזים ועשבי תיבול ובפה מורגש ריכוז טעמים של שוקולד מריר, פרי יער שחור וקקאו. הגוף מלא, בעל טאנינים חלקים וגמר מאוזן וארוך.

חובה לאוהבי המרלו הטהור.

המלצת השף: יין זה מתאים לתבשילי עגל, מאכלים עשירים בשמן זית וסלטי גינה מתובלים.

"תבור אדמה" שרדונה - בזלת 2003:

יין לבן המופק מ-100% ענבי שרדונה הגדלים על קרקע בזלתית, באזור תבור , בחלקת "המעין".

הקרקע הבזלתית מאפשרת לגפנים לאגור מים לאורך זמן ולהאריך בכך את משך הבשלת הפרי. 

זהו יין תאום לשרדונה גיר 2003 המטיב להפגין את ההבדלים הנובעים משוני האדמות עליהם נטועים הכרמים.הענבים נבצרו עם אור ראשון בשבוע האחרון של חודש יוני בבציר ידני והובלו מיידית ליקב (הענבים נקלטו ביקב 15 דקות מרגע הבציר). התירוש הושרה על קליפותיו במשך 5 שעות והועבר לתסיסה בחביות עץ אלון צרפתי  Seguin Morau. התסיסה האלכוהולית נמשכה 17 יום .לאחר כחודש התרחשה תסיסה מלולקטית מלאה. בסוף חודש דצמבר לאחר כ-5 חודשים של התיישנות על משקעי השמרים  וערבוב בחביות פעמיים בשבוע הוחלט להוציא את היין מהחביות בכדי לשמר את טעמי הפרי המקוריים ולא לאפשר לטעמי  העץ "להשתלט" על היין.

ליין צבע קש זהוב, נקי ומבריק. האף מעלה ניחוחות וניל של חבית אלון בשילוב רמזים מינראליים. הפה מדגיש טעמי פרי אקזוטי בשל – בננה, פפאיה ואגס אפוי. בעל גוף מלא וגמר בינוני ומאוזן עם טעמי דבש יבש וצוף בולטים.

היין יוצר בהקפדה להעניק הנאה עכשווית.

המלצת השף: יין זה מתאים למאכלי פסטות ברטביי שמנת, פירות ים ברטבים פיקנטיים, גבינות עיזים חריפות.

"תבור אדמה" שרדונה - גיר 2003:  

יין לבן המופק מ-100% ענבי שרדונה הגדלים על קרקע עשירה במשקעי גיר.

זהו יין תאום לשרדונה בזלת 2003 המטיב להפגין את ההבדלים הנובעים משוני האדמות עליהם נטועים הכרמים.הענבים נבצרו עם אור ראשון בשבוע האחרון של חודש יוני בבציר ידני והובלו מיידית ליקב (הענבים נקלטו ביקב 15 דקות מרגע הבציר). התירוש הושרה על קליפותיו במשך 5 שעות והועבר לתסיסה בחביות עץ אלון צרפתי  Seguin Morau. התסיסה האלכוהולית נמשכה 15 יום .לאחר כחודש התרחשה תסיסה מלולקטית מלאה. בסוף חודש דצמבר לאחר כ-5 חודשים של התיישנות על משקעי השמרים  וערבוב בחביות פעמיים בשבוע הוחלט להוציא את היין מהחביות בכדי לשמר את טעמי הפרי המקוריים ולא לאפשר לטעמי  העץ "להשתלט" על היין.

ליין צבע זהוב יפה וצלול. אף עצור, דיסקרטי ומאד אלגנטי עם ניחוחות תבלינים ארומאטיים של הל וציפורן. הפה מאד פירותי וממשיך את הקו המאופק של האף. טעמי פרי אקזוטי רעננן של אננס ומשמש מלווים בטעמי דבש ובננה.היין בעל גוף מלא עם גמר ארוך ובעל נוכחות וטעמי חמאה וטופי תות מודגשים. יין מורכב ובעל רעננות טובה.

היין יוצר בהקפדה להעניק הנאה עכשווית .

המלצת השף: יין זה מתאים למאכלי פסטות ברטביי שמנת , דגי ים ברוטב , בשרים מעושנים (פסטראמה), אוכל מזרחי עדין , גבינות מתובלות בעשבי תיבול.

"תבור אדמה " סוביניון בלאן - גיר 2003 :

בחורף 2003 נודע לכורמי היקב  מאנשי הכפר על הכוונה לעקור כרם בן 20 שנה  השוכן באחד הואדיות הסמוכים עקב יבולים נמוכים במיוחד. באותו רגע החליט הכורם אריה סלע ל"אמץ" את החלקה המיוחדת. הכרם עבר שיקום וטיפול אוהב עד לבציר.

היבול הנמוך גרם להבשלה מוקדמת ואחידה של הענבים עם רמת חומציות גבוהה מהרגיל. הענבים נבצרו ב-23 לחודש יולי 2003 לפנות בוקר ולאחר כ-15 דקות נקלטו ביקב. ההפתעה מעצמת הטעמים והארומות שהתקבלו עם סיום התסיסה הייתה מוחלטת. בחירת היינן הייתה לבצע תסיסה משנית קרה ואיטית במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה ללא מגע והשפעה של חביות וזאת כדי לא לטשטש  את אופיו המיוחד של הענב. על מנת לשמר במלואם את הטעמים והארומות האיכותיים והיחודיים בוצעו שלוש שפיות בלבד וטיפול הצללה עדין .

ליין צבע  ירקרק בהיר, באף עולות ארומות של פרי טרופי רענן: אפרסק, משמש וליצ'י, אליהם מצטרפים ריחות אדמה וטחב. הפה מעלה טעמי פרי ירוק ורענן: תפוח עץ, אשכולית ופומלה. הגוף קל עד בינוני, היין אלגנטי ומרענן .יין מושלם לקיץ הישראלי , מומלץ להגישו קר מהנהוג .

המלצת השף: יין זה מתאים לסלטים עדינים , גבינות עיזים קלות , סושי , מנות אורז (עדינות) , סלמון מעושן וטרטר דגים.

תבור מסחה – "מושלם ככל שהמציאות מאפשרת"

מקור השם "מסחה" הינו מהשפה הערבית ובא לתאר את פעולת משיחת השמן על גוף המלכים בתקופה התנ"כית .זהו שמו הראשון של הישוב היהודי שהוקם ב-1901 על ידי הברון רוטשילד לימים- כפר תבור. 

"תבור מסחה" הנה סדרת יינות האיכות הגבוהה ביותר של יקב תבור. בכל שנה יבוקבקו כמות קטנה של יינות  המשלבים את מיטב הענבים ותפיסתו האישית של היינן אריה נשר לקשר שבין את שנתן הטבע לטכנולוגיה מודרנית.

סדרת "תבור מסחה" מחויבת לשלמות ולכן היינות לסדרה זאת ייוצרו רק בהתאפשר התנאים המתאימים.

"תבור מסחה" שרדונה 21

מקור הענבים מכרם השרדונה המבוגר ביותר בארץ שניטע בשנת 1981 על חלקת קרקע של 5 דונם בלבד. היקף גזעי הגפנים מגיע ל-20 ס"מ סימן לבגרותו ויחודו של הכרם.

הכרם נטוע על מדרון טרסות של ערוץ ואדי דרומית לכפר תבור.שורות הגפנים פונות לכיוון צפון ונטועות  באדמת טוף בזלתית מטולאת בכתמי גיר . בזכות מיקומו של הכרם  על מדרון מערבי בתוך ערוץ הוואדי נשמרות הטמפרטורות הקרות של הלילה עד שעות הבוקר המאוחרות. בערוץ הוואדי הלחות מאד נמוכה – תופעה המונעת ריקבונות באשכולות הענבים.

זהו שרדונה קלאסי אשר עבר תסיסה מלולקטית מלאה ועבר התיישנות על משקעי השמרים בחביות עץ אלון צרפתיות Medium Toast  Seguin Moreau במשך 7 חודשים.

ליין צבע זהוב צלול, המלווה בגוף מלא וטעמים טרופיים חמאתיים ,איפוק אלגנטי וסיומת ארוכה ומענגת.

כמות היין שיוצרה הינה 4737 בקבוקים בלבד.

תאריך מסירה צפוי: יולי 2004

"תבור מסחה" 2000

יין אדום העשוי בעיקר מענבי קברנה סובניון שמקורם בכרם מלכיה ומכרמי כפר תבור. היין התישן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ישנות מסוג Seguin Moreau היין בוקבק ב-3.09.2003 ומאז התיישן עוד 8 חודשים בבקבוקים.

כמות היין שיוצרה הינה 3000 בקבוקים בלבד.

ליין צבע בורדו עמוק ומבריק . באף עולות ארומות של יער עתיק טחב ופרי שחור בשל, וניל וזנגויל. הפה מעלה טעמי שזיפים דומדמניות ומשמש . הגמר ארוך ומשכנע ומותיר בצורה מפתיעה את טעמי הענב המקוריים. 

"תבור מסחה" 01

יין אדום העשוי מ- 82% ענבי  קברנה סוביניון שמקורם מכרם מלכיה בעמק קדש ו18% מרלו מכרמי כפר תבור .

היין התיישן במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי Seguin Morau  ורק חלקו נבחר לשמש בבלנד הסופי.

כמות היין שיוצרה הינה 2000 בקבוקים בלבד.

ליין צבע אדום עמוק ויפה. באף ניחוחות כפר – אדמה רטובה, עלים רטובים, טחב, ועשבי תיבול. הפה מעלה טעמי שוקולד וקקאו בשילוב פרי אדום, שזיפים שחורים תאנים ואוכמניות מיובשות. הגמר ארוך ובעל נוכחות.

תאריך מסירה צפוי: אפריל 2004.

מחירים: