ישראל פרקר
שוב הגיע המועד לו מצפים יינני יקבי ישראל מדי שנה – מועד תחילת הבציר. זהו השיא של שנת עבודה מפרכת המתחילה בגיזום הכרמים ומסתיימת במילוי היין בבקבוקים. זהו מעגל החוזר בעקביות שנה אחר שנה ותמיד הוא אפוף במין מסתוריות כשהשאלה הבולטת והחשובה מכולם היא "מה יצא השנה, איזה יין נקבל מכל כרם ויקב ?"
אני בתוכי רואה בגפן תופעה שבשבילי היא בקלות שייכת לאחד מפלאי עולם. כפי שאני לא מבין איך נבנו הפירמידות במצרים מאבנים ענקיות בצורה כל כך סימטרית (ביקרתי בפירמידות, טיפסתי על אבנים אלה וחוסר ההבנה אף התגבר בקרבי), כך איני יכול להבין את מנגנון מערכת חיי הגפן המופלא. בחודשי תחילת השנה, בחורף, נראים הכרמים כמו שבר כלי. שיחים גזומים נמוך. חלקי ענפים חומים "כמעט מתים", נראים כפופים וכאילו מתביישים במראם העלוב. המסתכל מהצד, זה שאינו מכיר את הגפנים, בודאי חושב שבקרוב יגיע החקלאי עם טרקטור ויעקור את השיחים המתים ובמקומם ישתול עצים מוריקי עלים.
מספר חודשים לאחר מכן אותן הגפנים שוב מרובות ענפים, הפורצים לכל עבר, ומכוסים באלפי עלים ירוקים, גדולים. בין העלים מסתתרים אשכולות ענקיים עמוסים בענבים מלאי תירוש. אותו תירוש מתוק נוזל מהענבים המתפצחים באון ביקבים תוך פליטת ארומות נהדרות והוא הופך תוך מספר שבועות ליין עתיר אלכוהול בעזרתם של שמרים, שאף הם מגיעים מהטבע. היין, שהוא תופעה מסתורית בפני עצמה, משתנה כל העת לפני הביקבוק ואף בבקבוק עצמו. יש בו מן התפתחות חיים כשבתחילה הוא מתנהג כצעיר לאחר מכן מתבגר עד שהוא מגיע לגיל זקנה ומסיים את דרכו.
ביקבי ישראל החל בציר 2006. נשמח לפרסם באתר מידע על הבציר בליווי תמונות כשנקבלו מהיקבים השונים.
יקבי בנימינה
יקבי בנימינה החלו בימים אלה רשמית את בציר 2006. הבציר החל בסוף יולי, באזור כפר תבור זו השנה השלישית ברציפות, עם ענבי הגוורצטרמינר, המשיך עם ענבי השרדונה והסוביניון בלאן בשבוע השני של אוגוסט באזור צרעה. עתה עם סיום הלחימה וההפוגה בקרבות, ומייד כאשר יתאפשר לכורמי הצפון לחזור לעבודה ללא סיכונם האישי, יחלו לבצור באזור הגליל העליון ורמת הגולן. במהלך בציר 2006 יערך הבציר גם באזורי לכיש, מצפה רמון, גדרה ומורדות הכרמל.
ביקבי בנימינה מעריכים כי יקלטו השנה כמות שיא של 3,000 טון ענבים, גידול של 10% לעומת הבציר דאשתקד, מהם יופקו כ- 3 מיליון בקבוקים בסדרות השונות של היקב. גם השנה יבצור היקב בשני כרמים חדשים במצפה רמון וקיימת ציפייה רבה לתוצאות.
במשך למסורת אותה החל היקב בשנים האחרונות גם השנה יבצרו זנים חדשים ומסקרנים- פטי וורדו המשמש כתוספת חשובה ביינות בלנד בסגנון בורדו, והמלבק אשר מקורו בארגנטינה וספרד.
אילן חסון מנכ"ל יקבי בנימינה: "אין ספק שמבחינת כורמי ענבי היין בצפון הפסקת האש הגיעה בדקה ה-90. ביקבי בנימינה, שכמות לא מבוטלת מענבי האיכות של היקב מגיעים מכרמי איכות בגליל, בחנו מספר פתרונות על מנת להתמודד עם המצב, בין היתר נערכנו לבציר ידני לילי של כרמי הסוביניון, השרדונה והויאונייה שבגליל. הפסקת האש אפשרה למגדלים לחזור לשגרת יומם בעת הבציר. בציר ענבי האיכות הלבנים מהגליל העליון יחל בקרוב עם אור ראשון כמקובל מזה שנים".
ששון בן אהרון יינן ראשי יקבי בנימינה: "הנתונים בכרמים השונים של היקב ברחבי הארץ, מעידים על פוטנציאל איכותי לאחר חורף גשום. הגפנים התעוררו אל האביב ומשם אל הקיץ הישראלי המתאפיין בהיותו מתון ובעל מספר חמסינים נמוך לממוצע אשר אליו אנו מורגלים בעשור האחרון. תנאים אלה יוצרים תנאי הבשלה טובים. אנו רואים בכרמים של הזנים הלבנים הבשלות מאוחרות ביחס לממוצע הרב שנתי ואילו בזנים האדומים אנו רואים הקדמה קלה שנובעת בין היתר מרמות יבול לא גבוהות. בזנים האדומים אנו רואים את צבע הקליפות העז שהוא כהה ויפה יותר מן השנים האחרונות. ההסבר לכך נובע מן הקיץ המתון שאיפשר הבשלה פנולית יעילה לגפן".
יקבי רמת הגולן
כמדי שנה, בתקופה זו מתחיל הבציר ביקבי רמת הגולן. גם השנה, למרות המלחמה המתרחשת בצפון והקטיושות (הבודדות) שנחתו על רמת הגולן, החל הבציר בבציר ענבי מוסקט קנלי, ממנו ייוצר היין הצעיר והפופולארי, גולן מוסקטו 06, שישווק לקראת ראש השנה.
בציר 2006 הינו הבציר ה-24 של יקבי רמת הגולן. השנה עתיד היקב לבצור 6,000 טון ענבים, כ- 70% מהם זנים אדומים, בדומה לבציר הענבים בעונה הקודמת.
כרמי היקב פרושים על פני כל רמת הגולן ובגליל, ממושב אודם שבצפון הגולן ועד קיבוץ גשור שבדרום הגולן ובקדש נפתלי שבגליל העליון. האקלים הקריר ברמת הגולן גורם להבשלת ענבים מאוחרת יותר ביחס לכרמים השונים בארץ.
עונת הבציר בכרמי הגולן תמשך עד סוף חודש אוקטובר.
במהלך הימים ייבצרו הענבים האדומים, ובלילות ייבצרו הלבנים. בתחילה נבצרו, כאמור, ענבי המוסקט קנלי בדרום הגולן, אחר כך יבצרו ענבים לבנים במרכז וצפון הגולן ולבסוף הענבים מן הזנים האדומים. הבציר, בפיקוחם של צוות הייננים של יקבי רמת הגולן יתקיים במשמרות סביב השעון, 24 שעות ביממה. רוב הכרמים יבצרו בעזרת 4 בוצרות מכאניות חדשניות ומודרניות. מיעוט קטן יבצר באופן ידני.
מנכ"ל יקבי רמת הגולן, שלום בלייר, מוסר כי בתקופת הבציר יקלטו עובדי היקב את הפרי במשמרות של 12 שעות יום ולילה: "צוות הייננים יחל בהכנת היינות במיכלי הנירוסטה ובחביות עץ האלון הקיימות ביקב. גם השנה קלטנו ציוד חדיש ונוסף לקליטת ענבים, התססת יין וחביות חדשות" עוד מוסיף בלייר: "כמובילים את ענף היין, אנו מתחייבים להמשיך ולקדם, ביתר שאת, את תרבות היין בארץ".
יקבי הגולן הינם היקב השלישי בגודלו בארץ. היקף הפעילות של היקב לשנת 2006 עמד על כ-135 מיליון ש"ח המהווים גידול של כ- 7% מהשנה הקודמת. בשנת 2006 צפויים יקבי רמת הגולן לשווק כ- 5.25 מיליון בקבוקי יין תחת 3 סדרות עיקריות: ירדן, גמלא וגולן. מכירות היקב מהווים כ – 12% ממכירות היין השולחני בשוק הישראלי בנפח בקבוקים, וקרוב ל-20% בנפח הכספי מהשוק.
38% מיצוא היין השולחני מישראל לשווקי העולם הינו של יקבי רמת הגולן מה שמעניק ליקב את התואר יצואן היין השולחני הגדול בישראל. היקב מייצא למדינות רבות באירופה, ארה"ב והמזרח הרחוק.
יקבי רקנאטי
נועם יעקובי, מנכ"ל יקבי רקנאטי, הודיע על התחלת בציר ענבי השרדונה והפינו נואר במועד המתוכנן. "אילולא הפסקת האש היה יכול להיגרם לנו נזק עצום שמוערך בסכום של עד כ-7 מיליון שקלים. הפסקת האש הצילה את הבציר, היות וכרמי מנרה ממוקמים בסמוך לגבול" אומר יעקובי.
ענבי היקב נבצרים בכרמים שונים ברחבי הארץ, כש-80% מהם ממוקמים בגליל העליון, מרביתם בקיבוץ מנרה. השנה ירשום היקב גידול של 35% בכמות הענבים הנבצרת, ובכרמי מנרה בלבד תיבצר כמות כפולה מאשתקד. לצורך כך אף נרכש ציוד נוסף לקליטת הענבים, בהשקעה של כמיליון וחצי שקלים.
יעקובי: "כורמי היקב, למרות הסכנה הרבה, המשיכו לטפל בכרמים וכך לא נפגעה איכות הענבים. למזלנו, נגרם נזק מזערי בלבד לכרמים, בעיקר על ידי הטנקים שנעו בשטחם על מנת לפרוץ דרכים" נועם יעקובי מעריך כי מבציר 2006 יפיק יקב רקנאטי כ-700 אלף בקבוקי יין, מ-12 זנים, ביניהם קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, ברברה, שרדונה, סוביניון בלנק.
יקב דלתון
יקב דלתון הנמצא רק קילומטרים ספורים מגבול הלבנון, היה בתקופה האחרונה תחת מתקפת קטיושות כבדה. מאות טילים נחתו באזור היקב, כרמי היקב שנמצאים באזור בן-זימרה, מירון וספסופה נפגעו וכן יישובי הסביבה. היקב נאלץ לסגור את מרכז המבקרים, עבודת היקב שובשה, ונספגו הפסדים גדולים כתוצאה מכך.
על אף הקשיים והמלחמה, יחל ביום רביעי , ה-16 באוגוסט, הבציר הידני של הענבים ליינות הלבנים בהשתתפות פועלים רבים.
משה חביב, מנכ"ל יקב דלתון : "השנה עומד היקב לבצור, אם התנאים יאפשרו, 850 טון ענבים. זהו גידול של 20% מהשנה הקודמת 2005. זני הענבים שייבצרו: מוסקט, שרדונה, סוביניון בלאן, קברנה, מרלו, ברברה, שיראז וזינפנדל. "
ייננית יקב דלתון, נעמה מועלם: "עברנו תקופה קשה ביקב, ספגנו פגיעות בכרמים, ונזק כלכלי כבד. למרות הכל, ואף אם ניאלץ לבצור תחת אש, הבציר יתקיים כמתוכנן. אין לנו ברירה, שכן אם לא נקיים את הבציר, לא יהיו יינות לשנה הבאה והנזק יהיה עצום."
יקב יתיר
יקב יתיר, הנמצא ברמת ערד, החל בבציר ענבי השיראז בכרמי יער יתיר.
מזג האוויר היציב ששרר השנה באזור אשר התאפיין בטמפרטורות לילה נמוכות, רמת לחות טובה במשך היום והעדר שרבים קיצוניים, מוביל למה שנראה כבציר איכותי במיוחד.
תנאים אלו רומזים על הפוטנציאל הגבוה של הבציר הנוכחי המתבטא בהבשלה אופטימאלית ובריכוזי צבע, ניחוחות וטעמים.
לנתוני בציר אלו מצטרף הטיפול הקפדני ברמת כל תת חלקה בכרם, הציוד העדכני ביותר הנמצא ביקב והשילוב עם צוות ייננים וכורמים מקצועיים.
הבציר הלילי בטמפרטורות הנמוכות ביער והסמיכות של הכרמים ליקב הינם מרכיב חשוב בהתהוותו של יין איכותי.
ביקב יתיר צופים שבציר זה יצטרף לבצירים הקודמים באפיון והבלטת יער יתיר כבית גידול (טרואר) ייחודי המביא ליידי ביטוי את ה"אופי היתירי" של יינות היקב הזוכים להצלחה רבה בארץ ובעולם.
יעקב בן-דור, מנכ"ל יקב יתיר: "בימים אלה ליבנו עם עמיתנו בצפון. יקב יתיר מזדהה עם כורמי, יינני ואנשי ענף היין בצפון ומקווה להרבה סיבות טובות להרמת כוס יין במהרה".
יקב הרי גליל
למרות מצב הלחימה בגבול הצפון, החל בציר הענבים ביקב הרי גליל וימשך עד תחילת אוקטובר.
השנה צפוי יבול של כ- 1000 טון ענבים, עליה של 30% ביחס לשנה שעברה.
יקב הרי גליל עומד בפני הרחבת הייצור לכמות של כ- 1500 טון ענבים במהלך חמשת השנים הקרובות.
כרמי היקב, הממוקמים על גבול לבנון, משתרעים על פני שטח של 800 דונם סמוך לזירת הלחימה בצפון. הכרמים שייכים לישובים יראון, מלכיה, יפתח, משגב-עם ומירון.
השנה יבצרו לראשונה בכרמים אלה שני זנים חדשים: ברברה וויונייה שיתווספו לזנים הוותיקים: מרלו, קברנה סוביניון, פינו-נואר, סנג'יובזה, שרדונה, סוביניון בלנק, סירה ופטיט ורדו.
רונית בדלר, מנכ"לית יקב הרי גליל מציינת, כי למרות המגבלות הנובעות ממצב הלחימה באזור, נוקט צוות היקב בכל הפעולות הנדרשות לקליטת הענבים, הן ביקב והן במעקב והנחיות לקראת הבציר בכרמים.
הכל נעשה בהערכות יום יומית תוך התאמה למציאות המשתנה, ובתקווה לחזרה מהירה לשגרה ברוכה ושקטה בצפון.
יקב תשבי
ביקב תשבי החל בסוף יולי בציר 2006, הבציר ה- של היקב 21, הצפוי להמשך כחודשיים וחצי בכל איזורי הארץ.
גולן תשבי, יינן ראשי, צופה בציר של כ- 1,100 טון ענבים איכותיים.
הבציר החל בכרם של ענבי סוביניון בלאן, באיזור גבעת עדה וימשך בכרמי היקב הפזורים בכל רחבי הארץ:
קדמת צבי, כפר יובל, כרם בן זמרה (לכשיסתיימו הקרבות), זכרון יעקב, גוש עציון ושדה בוקר.
תנאי מזג האויר בחורף והעדר ימי שרב עד כה בקיץ תרמו לאיכות גבוהה של הענבים.
הענבים המגיעים בימים אלה ליקב נקיים מפגעים ומזיקים ואיכותם גבוהה.
יקב תבור
יקב תבור התחיל את עונת הבציר בבציר ענבי הסוביניון בלאן הראשונים לשנת 2006.
הבציר החל בשעות המוקדמות של הבוקר ותהליך קליטת הענבים ביקב נעשה תוך זמן קצר הודות לציוד החדיש והמתקדם שרכש היקב לאחרונה.
אנשי היקב הנמצא בכפר תבור מזמינים את חובבי היין הישראלי להגיע ולחגוג עימם את חווית הבציר: לבצור, לדרוך, לשטוף, לבקבק וכמובן לשתות...
לתאום : 04-6760444
יולי 2006
|
