קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » תשבי שרדונה אסטייט | |
יקב תשבי משיק בימים אלה את יין השרדונה אסטייט מבציר 2007. יין לבן יבש, שהופק מענבי שרדונה מכרמים באזור זכרון יעקב. הענבים נבצרו בבציר סלקטיבי ידני בשעות הבוקר המוקדמות. היין עבר תסיסה איטית והדרגתית במכלי נירוסטה במשך ארבעה וחצי שבועות, לשם מיצוי אופטימאלי של ארומות וטעמי פרי. היין מתאפיין בניחוחות בשלים של בננה, מלון, אפרסק לבן, משמש וליצ'י. היין יצטיין בליווי ארוחות דגים. מקור ענבי השרדונה הינו בכרמים הנטועים באזור זכרון יעקב. סביבת זכרון יעקב נבחרה כבר בסוף המאה ה-19 על ידי הברון רוטשילד, כאזור מובחר לגידול גפני יין איכותיים. הרוחות הנושבות מאזור הים אל מרגלות הר הכרמל ממתנות את החום בעונת הקיץ ומביאות עמן ערפילי בוקר הממתנות את תקופת ההבשלה. גפני השרדונה גדלות על אדמה שחורה עשירה בחלוקי נחל אשר מניבה יבול נמוך ואיכותי במיוחד, כ- מחיר מומלץ: כ- 55 ₪. סדרת תשבי אסטייט: סדרת יינות הפרימיום של היקב. היינות שבסדרה רכים, עדינים ושופעים טעמים וניחוחות בזכות ענבים זניים אציליים מאזורי גדול נבחרים המיועדים לסדרת הפרימיום אסטייט וספשייל ריזרב, כמו זכרון יעקב, גוש עציון, כרם בן זמרה ושדה בוקר. אלה יוצרים מיזוג נפלא של יינות בעלי מרקם ייחודיי ומעניין הבלעדי לסדרה זו הזוכה לטיפול מסור בדומה לסדרת הספיישל ריזרב. הפקת היין מתבצעת בסחיטה עדינה (מיצוי חופשי) והיינות האדומים מתיישנים בחביות עץ אלון אמריקאיות וצרפתיות. היינות בסדרה מתאימים לצד ארוחה או כהנאה בפני עצמה. יוני 2008 |
