קטגוריות:
| >> טעימות יין » 13 יקבי בוטיק ב"איש הענבים" | |
ישראל פרקר מאיר כפיר ויהודה זיידמן הגשם והקור מקפיא העצמות לא עצרו גם הפעם את חובבי היין הישראלי המושבעים. עשרות רבות מהם נטשו למספר שעות את הבית המחומם ואולי אף את שמיכת הפוך המחממת. הם התלבשו בבגדים חמים, הצטיידו במטריות והגיעו מרחבי הארץ לבית "איש הענבים" שביפו. שוב הרימו בהצלחה אנשי איש הענבים, בראשותו של חיים גן, פרויקט נעלה בו הציגו אנשי 13 יקבי בוטיק למעלה מ40 יינות אדומים ולבנים לאורכו של יום שישי. בשתי קומות "איש הענבים" מוקמו בקבוקי היקבים שאחריהם עמדו לרוב, הייננים שמזגו לגביעים את היינות מעשי ידיהם בליווי הסברים מפורטים על דרכי עבודתם. חמוש במצלמתי ובידי גביע הזכוכית הסתובבתי בין דוכני הטעימה, טעמתי מדגמית יינות שעניינו אותי ושמתי דגש על נושאים מיוחדים. יינות רבים היו מוצגים שם, מגוון ענק של טעמים וריחות. על שולחן יקב בן חיים למשל, לא ראיתי כלל יינות אדומים מבציר 2002. רותי בן חיים הסבירה לי שכל בקבוקי היין מבציר 2002 של יקב בן חיים, גם הקברנה וגם המרלו נשלחו לארה"ב. היין כשר ויהודי ניו יורק אוהבים אותו. בדוכן יקב ויתקין שהתפרסם לאחרונה בעקבות ציונים טובים שקיבלו יינותיו האדומים, "גיליתי" יין חדש לבן ומתוק, ריזלינג בציר מאוחר 2003. דורון היינן סיפר לי שענבים הגיעו מאוחר ועברו תסיסה קרה. הפסקת התסיסה נעשתה לבד, מהקור, בלי כל תוספות. 11.8% אלכוהול יש לו ליין הקינוח המתוק עם הניחוחות החזקים של מגוון פירות. פרופסור ברבדו מיקב כרמי יוסף נתן לי לטעום יין שרדונה 2004 ממנו ייצרו כ1800 בקבוקים. זאת הפעם הראשונה בה מייצרים ביקב זה את השרדונה. "נקטנו בשיטות שבדרך כלל אנו נוהגים. מועד הבציר היה אופטימלי, ועומס היבול היה אופטימלי. בתהליכי התסיסה נשלטו בקפדנות טמפרטורות התסיסה הקרה. כך שיפרנו את הארומה בצורה טובה. הרבה אנשים חושבים שהיין הלבן הוא סוביניון בלאן." אכן הארומה והטעם של יין השרדונה היו מיוחדים מאוד, חזקים ונעימים לפה ולאף. הרבה ידידים, חובבי יין ישראלי, פגשתי באירוע המרשים. בחרתי להביא בפניכם את התרשמותם מהיינות של מאיר כפיר ויהודה זיידמן זה מול זה. אני חייב לציין שמאיר ויהודה הם לא מקצועני טעימה אך הם חובבי יין מובהקים הנודדים מאירוע לאירוע וטועמים בשנה מאות רבות של יינות. חשוב לדעתי להביא לעיתים גם את דעתם של חובבי יין מן השורה ( אף כי למאיר יש יקב בוטיק משלו, גפן אדרת). דעתם על היינות היא סובייקטיבית ואינה מחייבת כמובן. שרדונה עתידי של ברבדו 2004 - ריחות מן הבלאן הבלאן ההוא, חמיצות אין. מזל שעוד לא עבר חבית, כי אז אינני יודע מה היה הטעם. אמרתם שרדונה? יין בעל צבע זהוב קל עם ארומה עשירה של פרי בשל. טעם מורכב, מעודן מאד ומתפתח בפה עם הרבה Finess. חומציות נמוכה מדי באופן מפתיע לקסטל(זיידמן). האטרקציה של היום - לימיטד אידישן 2001 זאוברמן. את היין הזה טעמתי בעבר יחד עם אחיו מב מרלו 2001 זאוברמן: כאן כבר מרלו קלאסי, עשוי היטב. יין בעל גוף מלא, עם טעמי פרי בשל, ועוצמתי בטעמים. צבע עמוק ויפה. איזון טוב של חמיצות ועץ. הטאנינים מודגשים אבל לא מוגזמים. סיומת ארוכה. סה"כ יין איכותי מאד. (זיידמן) קברנה סוביניון 2000 מרגלית. אכזבה פיעמה בי. היין הגיע אל חושי בחלקים, החומציות בחלק האחד, והפרי בחלק האחר - חבל!(כפיר) גם כאן יין בעל צבע עמוק מאד, ריחות נפלאים של קברנה בשל מאד, עץ ופרי מאוזנים שמראים סימני גיל , טאנינים חלקים יחסית, חמיצות טובה (על הצד הנמוך). גם זה יין עם אופי "מרגלית" מובהק. (זיידמן) יין בעל צבע עמוק מאד, ריחות נפלאים של מרלו בשל מאד, עץ מאוזן, טאנינים חלקים יחסית, טעם קצת מתקתק עם חמיצות טובה (על הצד הנמוך). יין עם אופי "מרגלית".(זיידמן) מרלו ספיישל רזרב 2000 שורק: יין בעל צבע יפה ועמוק, עם ריחות קלאסיים של מרלו עשיר ובשל (גווני פרי שחור, שזיף), גוף בינוני, עץ מאוזן, טאנינים משולבים היטב ביין, עם חמיצות טובה וריכוז טוב. גם זה יין מצוין עם אופי "שורק" מובהק. (זיידמן) אדום 2000 ססלוב: יין בעל גוף בינוני עם טעמי פרי פשוט ונקי, עם בוקה קל ומעניין. צבע בינוני המראה סימני גיל קלים. החמיצות פחות מודגשת מה-99 , הטאנינים בינוניים בעוצמה ושניהם משתלבים היטב ביין. סה"כ יין עשוי היטב, ונראה שהוא בשיאו כעת. (זיידמן) קברנה סובניון "פרמיום" 2001 גוסטבו & ג'ו: יין בעל גוף בינוני-מלא עם טעמי פרי בשל ווניל מודגש עוד יותר. טאנינים ברמה בינונית. סה"כ יין נקי ועשוי היטב, מאוזן. מאד "עולם חדש" בסגנון.(זיידמן) קברנה סובניון "פרמיום" 2002 גוסטבו & ג'ו: יין בעל גוף קל-בינוני עם טעמי פרי בשל ווניל. טאנינים חלקים יחסית ולא מודגשים. סיומת קצרה. יין חסר ייחוד.(זיידמן) קברנה סובניון 2001 אורנה צ'ילג: גם כאן יין בעל גוף בינוני עם טעמי פרי בהבשלה בינונית, מדוייק ונקי, וחמיצות מאוזנת היטב. הטאנינים עדיין מודגשים ומשתלבים היטב ביין. הסיומת בינונית-ארוכה. סה"כ יין עשוי היטב. (זיידמן) המערה 2000. יין נחמד. פעם ראשונה שאני טועם אותו. קצת מאכזב! ציפיתי ליותר. אבל מי אמר שמגשימים לך את הציפיות?(כפיר) יין בעל גוף בינוני-קל עם טעמי פרי ועץ מאוזנים. צבע טוב, בינוני בעומקו. איזון סביר של חמיצות (על הצד הנמוך) ועץ. הטאנינים ברמה בינונית. סה"כ יין עשוי היטב, אך שוב חסר ייחוד.(זיידמן) יין בעל גוף קל, צבע חלש באופן מפתיע וטעמים דלילים ומעורפלים של פרי לא בשל. מאכזב. (זיידמן) בלנד קברנה-מרלו 2003 יקב גלאי: יין בעל גוף בינוני עם טעמי פרי לא בשל (אבל יותר טוב מ-2002), מורכב יחסית, עם איזון מצוין של חמיצות וטעמי עץ. הצבע עמוק והטאנינים ברמה בינונית. סה"כ יין עשוי היטב, מעניין ומאוזן.(זיידמן) קברנה סובניון 2003 יקב גלאי: יין בעל גוף בינוני עם טעמי פרי לא בשל, ולא עוצמתי בטעם. צבע עמוק ויפה. איזון סביר של חמיצות (על הצד הנמוך) וטעמי עץ. הטאנינים ברמה בינונית. סה"כ יין עשוי היטב.(זיידמן) קברנה סובניון יקב גלאי 2004: היין צעיר מאד (רק סיים תסיסה), ארומתי מאד עם ניחוחות נפלאים של פרי עשיר ומורכב. חמיצות מצוינת וטאנינים בינוניים. עדיין ללא כל עץ, כמובן, אבל מראה פוטנציאל גדול. סה"כ נראית התקדמות מרשימה על ציר הזמן עם שיפור עקבי שנה אחר שנה. אני גם די מופתע מאיכות הפרי, הגדל בנגב הצפוני באזור שהוא לא "קלאסי" לגידול ענבי יין.(זיידמן) יין בעל צבע קל, טעמים מעורפלים ו"ריבתיים" קצת מתקתק, טאנינים רכים. יין בינוני מאד.(זיידמן) קברנה פרנק 2003 ויתקין: יין עם טעמים וניחוחות פרחוניים (מכיל קצת פטי ורדו), טאנינים ברמה בינונית, צבע יפה. יין מעניין, קליל, "לא אורתודוקסי" בסגנון, נעים לשתיה.(זיידמן) יין עם צבע קל, דליל בטעמים וניחוחות, טעמים מעורפלים, טאנינים מודגשים, סיומת קצרה. מאכזב. (זיידמן) תודה למאיר כפיר ויהודה זיידמן על חוות הדעת האישיות שלהם. כולנו כבר מחכים לאירוע היין הבא שיארגנו לכולנו אנשי "איש הענבים" בניהולו של חיים גן. לחיים, לחיי היין הישראלי !!! |
ציר 2002 ובציר 2003, בטעימה שהייתה עם איציק אצל איש הענבים. וכמו שאמרתי אז זה הוא יין מעולם אחר (ומישהו אמר לי בטעימה הנוכחית - זה פשוט לא יין) ואין טעם להשוותו לשום יין ישראלי אחר (ותסלחו לי.. גם לא לאמרונה ההוא שאת דרך עשייתו העתיקו במכונת צילום מודרנית). באותה טעימה משולשת, העדפתי את היין מבציר 2003. אולי כי אני לא אוהב (וזאת בלשון המעטה) חבית מוגזמת. טוב... אז למה טעמתי הפעם? כי סיפרתי לחבר שלי על אותה טעימה משולשת, ועל היין הזה שמחירו 450 שקלים, וחברי טען ואמר שאין יין ישראלי ששווה לשלם עבורו 450 שקלים! אמרתי לו, שכדאי שבכל זאת יטעם! ואז הוא שלף רעיון... "אני אקנה את היין, ונציב אותו מול יינות בסדרי גודל שלו, כמו אמרונה או יינות גדולים אחרים איטלקיים או ספרדיים (כמובן בטעימה עיוורת) ונבחן אותו. טוב אז הכל מוכן, ובקרוב נבצע זאת.. אבל רציתי קצת לרענן את הזיכרון של מה שהולך להיות שם.
