ביקבי בנימינה מסכמים את שנת 2003 ומצפים לבציר 2004, ובכלל בשנת 2004  יושלם, כנראה, תהליך המהפך ביקב.

בבציר 2003 נקלטו ביקב זנים חדשים מכרמים שנטיעתם בוצעה בסוף האלף הקודם.

הזנים החדשים הם גוורצטרמינר, זינפנדל וקברנה פרנק.

הושלמה הקמת מחלקת המיקרויניפיקציה לבידוד החלקות. מחלקה זו באה לתת מענה של איתור איכויות יוצאות דופן בכרמים השונים. במחלקה החדשה יעשה שימוש במיכלים קטנים דרכם ניתן לבודד חלקות ספציפיות המאפשר שמירה על ייחוד החלקה מהכרם דרך החבית ולבסוף בבקבוק. 

כמו כן הושלמה בנייתו ועדכונו של מרתף החביות החדש ביקב בהשקעה כוללת של 2.5 מיליון ₪. כבר כעת, מתיישנים יינות מבציר 2003. המרתף מכיל כיום 200 חביות עץ אלון חדשות, אשר רובן נרכשו מן היצרן הצרפתי " Seguin Moreau". בשנת הכספים הנוכחית מתוכננת הכפלת כמות החביות במרתף. ומה בחביות:

קברנה 2003

ענבי הקברנה סובניון גודלו בכרם במושב כרם בן זמרה. הענבים טופחו על אדמה בזלתית תוך פיקוח ותשומת לב של יינן היקב לרמות היבול ולהקטנת רמות המים שנתנו בהשקייה במשך השנה. הענבים נבצרו  בתאריך 22.9.2003  בהבשלה אופטימלית וצבע טוב באשכולות כתוצאה מהחשיפה מתאימה של האשכולות לשמש.

לאחר השריית התירוש עם הקליפות במשך יומיים (השרייה קרה) החלה התסיסה אשר נמשכה שבועיים בנוכחות הקליפות. בגמר התסיסה נשאר היין עם הקליפות עוד שבוע לפני הסחיטה. לאחר חודש במיכל תסיסה עבר היין לחביות עץ אלון צרפתי.

היין החל את תהליך ההתבגרות וההתיישנות במרתף היקב לפני 3 חודשים.

אלכוהול : 13.4%

עתיד לצאת: קיץ 2005

שיראז 2003

ענבי השיראז  גודלו בכרם במושב עלמה סמוך לגבול הצפון בגליל העליון. הענבים נבצרו בתאריך 3.9.2003. התסיסה התרחשה במכלי תסיסה קטנים שנרכשו ערב הבציר לאחר השרייה קרה במשך יומים ב-10 מעלות.  בתום שבועיים של תסיסה היין נסחט ועבר למיכל לתקופת המתנה קצרה לפני הכניסה לחביות עץ אלון צרפתי.

היין החל את תהליך ההתבגרות וההתיישנות בחביות לפני קרוב לשלושה חודשים והוא ימשיך את תקופת התבגרותו אל תוך הקיץ.

אלכוהול 13.5%:

עתיד לצאת: בסוף 2005

שרדונה 2003

ענבי השרדונה נבצרו בגליל העליון והובלו ליקב בארגזים בעלי נפח של 13 ק"ג. אשכולות הענבים נסחטו שלמים במסחטה פנאומטית. מיד לאחר הסחיטה הועבר התירוש, בתוספת שמרים לחביות העץ לשם תסיסה. היין סיים את התסיסה האלכהולית והמלולקטית בחביות ולמעשה הוא בעיצומו של תהליך ההתיישנות בחביות יחד עם השמרים. (Sur Lies). לאורך כל תקופת התסיסה ולאחריה היין עובר את פעולת הבאטונאז' על פי צורכי היין.

אלכוהול: 13.7%

עתיד לצאת: סוף קיץ 2004

ויוניה 2003

ענבי הויוניה נבצרו בכרם מושב עלמה בצפון הגליל, סמוך לגבול הצפון. הענבים הגיעו ליקב מארגזים קטנים, לאחר סחיטה היין החל תסיסה במיכלי נירוסטה ולאחר  שבוע עבר היין עם שמריו לחביות עץ אלון צרפתי. היין סיים את התסיסה האלכוהולית בחביות אך עדיין לא סיים את התסיסה המלולקטית. לאורך כל תקופת התסיסה ולאחריה היין עובר את פעולת הבאטונאז' על פי צורכי היין.

אלכוהול: 12.5%

עתיד לצאת: קיץ 2004

מרתף החביות החדש ביקבי בנימינה משתרע על כ- 400 מ"ר וגובהו 5 מטר, שימש בעבר כאולם אחסון של חביות עץ גדולות (15 אלף ליטר כל אחת). שיפוצו, עיצובו ושדרוגו של מרתף החביות החדש הפך אותו לאחד המתקדמים והחדשניים ביותר בענף היין בישראל. בהיבט הטכנולוגי שולבו במרתף מערכות קירור ובקרת אקלים מהמתקדמים מסוגם בעולם בכדי לאפשר אקלים אופטימלי לייצור יין איכותי.

לקראת הבציר הקרב, היקב החליט לצעוד שלב נוסף בכיוון שיפור איכויות חומר הגלם, הענבים. על כן, השנה הוכרזה תחרות חדשה בין כורמי היקב  בה כורם אשר יביא את הענבים האיכותיים ביותר, יזכה בפרס נכבד. בבנימינה מאמינים כי את היין מגדלים כבר בכרם ועל כן אנו מבינים כי מערכת תגמולים נכונה עבור הכורמים תביא לתוצרת האיכותית הטובה ביותר.

בשנת 2003 הורחב משמעותית היקף הייצוא – הוגדלו מספר המדינות בארה"ב בהן חדרה בנימינה לשוק המקומי מ- 15 מדינות ל- 35 מדינות בארה"ב. כמו כן, נפתח שוק חדש באוסטריה, אירופה. לפני יומיים  חזרה הנהלת היקב מסיור מרשים בשבדיה, ויינות בנימינה ימצאו את מקומם על מדפי הענק הסקנדינבי בקרוב. כיום משווקים יינות בנימינה במדינות רבות ביניהן - צרפת , אנגליה , בלגיה שוויץ, דרא"פ וקנדה.

לקראת בציר 2004 מתעתד היקב לשדרג את מערך הקבלה ביקב. באין תנאים טבעיים לטפל ביקב בשיטת הגרביטציה, מוחלפות כל משאבות היין בתהליך הקבלה למעליות מכניות בכדי לשמור על בריאות הענבים לאורך כל הדרך, ובכך להמשיך להתמיד בשאיפה של יצירת יינות איכות.

מרץ 2004