טעימה ודרוג - צוות הטועמים של המגזין "יין וגורמה" - גליון מאי 2005

95 רמת הגולן, ירדן גוורצטרמינר 2001, הייטסוויין

צבע זהוב עמוק נוטה לענבר, צלול ושמנוני. ארומות עשירות מאד ומפתות ביותר של ליצ'י, אננס, תה, סילן, דבש, פירות מיובשים, קרמל, פרחים ועוד ועוד. בפה גוף מלא, עשיר ומורכב, עגול, רך, תפוזי, דבשי ופרחוני. הטעם המסיים ארוך, עמוק, מאוזן, נעים וטעים. יין קינוח איכותי מאד, מעניין, עשיר, מורכב, טעים ומענג את החיך. כל הכבוד ליקב. רמה"ג. 89 ש"ח.

93 פלאם, רזרב קברנה סוביניון 2001

צבע בורדו רובי שחור עמוק ונפלא. יין מורכב מאד המשלב מגוון ניחוחות רב מאד של פרי שחור, מעניין ובשל, חייתיות, עץ טוב, מנטה ועשבוניות, עישון ותבשיל קדרה. הפה מלא, חם ונעים, פרי עמוק ודחוס, תבלינים רבים, מנטה, תה, קפה, עלי דפנה, וחייתיות, מעניין מאד. הטעם המסיים ארוך, מורכב וממצה. גוף מלא. יין עשיר מאד ומורכב ביותר. תענוג אמיתי. פלאם. 130 ש"ח.

92 רמת הגולן, ירדן קברנה סוביניון 2000

צבע בורדו רובי עמוק עם נימות סגלגלות צעירות לגילו. ניחוחות סגורים עדיין, פרי יער אדום ושחור דחוס ומרוכז, משולב עם עץ מאוזן, רך ונעים. חמיצות מתונה. הטעם המסיים בינוני ונעים מאד, עם מרירות קלה מאד שלא פוגמת ביין, רק מוסיפה. טאנינים רכים. יין מאד עגול ורך, מורכב ומעניין. כיף של יין. רמה"ג. 102 ש"ח.

92 סגל, קברנה סוביניון לא מסונן 2000

צבע אדום בורדו שחור עמוק ומרוכז עד בלי די. אף אלגנטי, מרשים, תבלינים אקזוטיים, טיפת מנטה, ציפורן, אלון, ארז, קפה וערמונים. בפה מורגש פרי טוב ומרוכז ועם זאת עדין, אלגנטי ומרשים מאד. גוף מלא, טאנינים עוצמתיים, אך די חלקים, הכל בהרמוניה יפה. סיומת לכיוון הארוכה, מעט מרירה. יין יפה ומאוזן, עבודה טובה מאד. יין עם עתיד. סגל. 140 ש"ח.

92 ברקן, סופריור קברנה סוביניון 2000

צבע אדום בורדו ארגמן עמוק. ניחוחות מאוזנים מאד של פרי אדום אלגנטי בשל וכמעט ריבתי עם תבלינים מתוקים, עץ קלוי, חמיצות מאוזנת ועישון. הפה מצויין, פרי מעולה, בשל ומפתה, אלגנטי ורענן גם יחד, קטיפתי ומלא, מתקתק ומודרני. הרבה תבלינים אקזוטיים וסיומת מורכבת וארוכה, חריפה במקצת, מתובלת ועצית. טאנין מעט יבש אך בהרמוניה מלאה עם השאר. יין עשוי טוב מאד וטעים, מהנה ובעל עתיד. ברקן. 150 ש"ח.

91 נחשון, מסדרת איילון אדום- קברנה סובניון 2001

צבע אדום רובי עמוק ומעט חום. באף עולה ניחוח של פרי טוב, בשרני ומלא, ריח עמוק אך פשוט, מתובלן עם נגיעה של מנטה וגוון מזרחי. הפה נקי מאד, המון נפח ונדיבות של פרי, רך ושופע מאד, ניואנסים קלויים מרשימים כמעט ואלגנטיים. טאנין רחב ומעודן, הרמוני ומאוזן. סיומת ארוכה של פרי בשל, ספק ריבתי עם תבלינים מתקתקים, טריה ומאוזנת. יין פתוח ומוכן, אך יש לו עוד מה להגיד, נושק לאלגנטיות ומרשים מאד. נחשון. 110 ש"ח.

91 מרגלית, קברנה סוביניון 2001

צבע אדום בורדו עמוק, כמעט שחור עם שוליים שחומים. ארומות מעניינות, עשירות ומורכבות של פירות יבשים, המון קפה ושוקולד, עור, טבק ועץ עשיר. גוף מלא, בפה ריכוז

יפה של פרי שחור ובשל, פירות יבשים שונים ותבלינים מתוקים, טאנינים עדינים ודי רכים ונעימים. סיומת ארוכה של עור וטבק. יין מורכב ומעניין, עשיר ומהנה מאד. טוב לשתייה כבר עכשיו. יקב מרגלית. 170 שקלים. 

91 כרמל, שיראז 2003

צבע שחור סגול עמוק מאד ואטום (צבע מושלם). אף עמוק, ארומות של פרי שחור מתקתק ומרוכז, כמעט סירופי, תבלינים מתוקים, פלפליות ומורכבות של חבית משתלבת. גוף בינוני עד מלא. פרי מרוכז ואלגנטי מאד בפה עם טאנין מעט גס עדיין. הטעם המסיים ארוך מאד ומעניין של פרי שחור טוב וקפה אספרסו מריר. היין עשוי טוב ויש לו פטנציאל מצויין. יקבי כרמל. ללא מחיר.

90 הרי הגליל, סוביניון בלאן 2003

צבע פלטינה בהיר וירקרק. ניחוחות של מינרלים, ים, עשבוניות, פרי טרופי צעיר ופרחוניות מבושמת. טעם לימוני חד, רענן מאד, עשבוניות ופרחוניות נעימה. הטעם המסיים קצר, רענן ועשבוני. יין בריא ומעניין, עשוי טוב. ינעים עלינו את הקיץ הבא. הרי הגליל. 35 ש"ח.

90 ברקן, רזרב סוביניון בלאן 2003

צבע צהוב קש בהיר. סוביניון בלאן מדוייק להפליא, עשבוני וירוק בהתחלה, מינרלי עם ניצני קאסיס ופומלה, לאחר זמן מה מופיעים דשא קצוץ, אנונה, ליים, גויאבה ואשכולית. הטעם חד, רענן וטרי, ניצני פרחי קאסיס ועלים של עגבניה, קריספי וטעים. סיומת בינונית נהדרת של הדרים ופרי טרופי קל. סוביניון מינרלי, מורכב, כיפי, מרענן וטעים, עדיין סגור, יש לאוורר בכוס. נפלא. ברקן. 75 ש"ח.

  90 ברקן, רזרב פינוטאז' 2002                       

צבע אדום ארגמן עמוק וצעיר. ארומות אינטנסיביות, מורכבות ומיוחדות, אף בשל ועמוק, מתקתק ומעושן, עץ אמריקאי, טבק וסיגרים, שקדים ופרי עשיר וריבתי. פה עשיר ומלא, מורכב ומאוזן, פרי מתקתק, תיבול עז, פלפל שחור, ערער, ציפון וקינמון. טאנינים מוצקים, אך מעודנים יחדיו, איזון מצויין וסיומת ארוכה עם תבלינים ופרי ריבתי מרוכז. יין שונה ומרתק, עשיר ומורכב, עשוי היטב ומתפתח. בעל פוטנציאל רב וזמן רב. יקבי ברקן. 80 שקלים.

90 ברקן, רזרב פינוטאז' 2003  

צבע בורדו סגול עמוק, כמעט שחור. אף בשל, אקספרסיבי ואינטנסיבי, פרי שחור מתובל, עץ דומיננטי, עישון, אדמה, מנטה, תאנים טריות ורימונים. גוף בינוני עם טאנינים מוצקים ומשיים. טעם פירותי, מתקתק משולב בעץ. סיומת די ארוכה, מאוזנת, טעימה וטריה של פרי מתקתק משולב בעץ. יין טוב מאד, עשוי היטב, עוצמתי, מורכב וטעים. יקבי ברקן. 80 שקלים.

90 רמת הגולן, ירדן HIGHTSWINE  2002

צבע זהוב מרוכז, סמיך עמוק וצלול. ארומות בושמתיות ורופיות, ליצ'י, מי ורדים, תפרחת, הדרים, אגוזים ודבש. בפה מתיקות די גבוהה, תפוז נעים, דבש, מרנג לימון נעים ועגול. הטעם המסיים מאוזן, סיומת טובה דבשית ופרחונית, מעקצצת מעט. יין מצוין, טעים ונעים וחסרה לו רק מעט חמיצות כדי להיות נפלא. יקבי רמת-הגולן. 89 שקלים.

90 ויתקין, קברנה פרנק 2003

צבע שחור סגול עמוק, אטום וצעיר ביותר. אף עמוק וחם, פרי שחור שופע ובשל, תבלינים מתוקים ועץ משולב יפה. בפה מבנה מסיבי עם הרבה פרי מרוכז ובשל, טאנין מסיבי, אך מעודן ואיזון מצויין. בסיומת הרבה פרי, קסיס, אוכמניות, תות עץ שחור וקינמון. סיומת די ארוכה ומתובלת. יין מיוחד ומרוכז, מורכב ועשיר ובעל עתיד מובטח. יקב ויתקין. 90 שקלים עתידי, 90 לצרכן.

90 דלתון, רזרב קברנה סוביניון 2001

צבע אדום שחור אטום ועמוק. ארומות עשירות מאד משלבות בין פרי עמוק שחור, מרוכז ובשל, כמו שזיפים שחורים וסירופ ואלון קלוי, קפה, קקאו ווניל. גוף מלא, הפה מרוכז ועשיר, המון פרי שחור מדויק, שומר על אלגנטיות למרות המאסיביות, טאנינים מוצקים ואיכותיים, חמיצות נכונה ואיזון יפה. סיומת ארוכה ומעט מתקתקה. יין טוב מאד עם עתיד לפניו, עוצמתי ומודרני, מאוזן ומרשים. יקב דלתון. 99 שקלים.

90 רמת הגולן, ירדן קברנה סוביניון 2001                

צבע אדום בורדו עמוק כמעט שחור אטום. ארומות של פרי סגור שמשתחרר לאט משולב עם עץ אלון קלוי, פטריות, תה איכותי, שוקולד מריר ועוד עושר רב. גוף מלא ועשיר, פירותי וקטיפתי, מתובל קלות ומעט מתקתק. סיומת בינונית בעלת מתיקות די בולטת וקצת חמיצות ממש בסוף, עפיצה במקצת, רכה ונעימה. יין עולם חדש טוב ועשיר, נעים וטעים. לפתוח כשעה לפני השתיה. יקבי רמת הגולן. 102 שקלים.

90 כרמל, לימיטד אדישן 2002

צבע ארגמן כהה מאד, כמעט שחור עמוק. ארומות אקספרסיביות, מורכבות, מלאות ומעניינות של פירות יער שחורים כהים, אדמתיות, פלפל שחור, מעט ירק ונגיעות חבית לא מוגזמות. גוף מלא ועגול, מאוזן ובשל, טאנינים מוצקים אך רכים, עוצמתיות ומתיקות פרי. הטעם המסיים ארוך ומתמשך ומאד נעים. יין מצויין ועשיר מאד, עדיין צעיר מאד, יחזיק מעמד עוד הרבה זמן, לשמור.  יקבי כרמל. 115 ש"ח.

90 בן חיים, קברנה סוביניון 2001

צבע אדום שחור עמוק ביותר. ניחוחות של פרי שחור בשל מאד עם הרבה אלון ונילי, עץ אקזוטי, עץ ארז נהדר, שוקולד מרוכז, קפה, פלפל ומנטה. הפה מצויין, מרוכז, בשל ואלגנטי בעת ובעונה אחת, מלא, עשיר וסמיך, פרי בשל משולב עם עץ אלון קלוי, טאנינים די רכים אך מסיביים. סיומת מתובלת ארוכה של פרי טוב ומודרניזציה. יין טוב ומודרני, עשוי מצויין ומהנה. בן חיים. 125 ש"ח.

90 ססלוב, רזרבד קברנה סוביניון 2000

צבע אדום שחור עמוק וצעיר ביותר. ניחוחות של פרי אדום טרי, מינרלים ומעט טרופיות, הרבה תבלינים, גוונים חרוכים, קלויים ובשרניים. הפה מרוכז ומסיבי ביותר, המון פרי, תבלינים, אלון טאנין וחומציות. סיומת ארוכה, מרוכזת וטאנית. יין מצויין, יפה ומאוזן, עם עתיד מבטיח. ססלוב. 140 ש"ח.

90 יתיר, יער יתיר 2001

צבע עמוק, צלול ועוצמתי, אדום דובדבן ומעט סגול צעיר. אף סגור מעט ולא ברור מדי, חרוך משהו, בשרני ומתובל, לא לגמרי נקי ומסתיר פרי בשל, שוקולד וטבק, עץ ועישון מורגשים. בפה פרי בשל, מרוכז ונעים, דובדבן, תות עץ ועוד, טאנין מעט אגרסיבי וחומציות מאוזנת, אם כי מעט גבוהה בסיומת. סיומת ארוכה למדי, מתובלת ועזה, פרי טרי, מינרליות קלה ומרירות. יין טוב, האף צריך עוד זמן כדי שיורגש, גם הפה עוד צעיר. עשוי טוב. יתיר. 140  ש"ח.

   90 שאטו גולן, סירה 2002

צבע רובי ארגמני סגול יפה ועמוק. פרי סגול עוצמתי ואופייני לזן, אוכמניות, סיגליות, חמוציות ותיבול בשל, פלפל שחור, מנטה וחמיצות נאה. בפה פרי עשיר, אינטנסיבי ומרוכז, פטל, אוכמניות, פלפל שחור, חומציות גבוהה וטאנינים מוצקים אך אלגנטיים. בסיומת בולטת במקצת חמיצות, אך עדיין מאד מאוזנת. יין טוב מאד, פירותי מאד, מורכב ומלא תוכן ויחזיק מעמד עוד כמה שנים. יקב שאטו גולן. 144 שקלים.

90 מרגלית, מרלו 2000

צבע אדום דובדבן עמוק עם גוונים חומים בשולים. ארומות עמוקות ומורכבות של פרי אדום חם, טבק לח, תבלינים מתוקים, קופסת סיגרים, קפה ושוקולד. גוף מלא, בפה פרי דחוס ומורכבות נאה, פרי שמשלב ריבתיות נעימה עם פירות יבשים, ציפורן וקינמון, קפה ועור. טאנינים נוכחים, אך רכים. סיומת ארוכה למדי. יין מורכב ומרתק, מאוזן, עגול ומענג. היין בשיאו, לשתייה עכשווית. יקב מרגלית. 200 שקלים.

90 מרגלית, קברנה סוביניון 2000

צבע שחור עמוק אטום. ארומות מצויינות ומאוזנות של מיצוי פרי גבוה, בשל מאד, עם המון עץ. גוף מלא, בפה פרי שחור ודובדבנים בשלים, עץ אלון קלוי מעט. סיומת ארוכה וטובה, ממשיכה לאורך זמן. יין מצויין, מאוזן, מורכב והרמוני. מוכן לשתייה עכשווית. יקב מרגלית. 200 שקלים.

90 רמת הגולן, ירדן קברנה סוביניון 95

צבע ארגמן אדום רובי מבריק ועמוק וצעיר למראה עד מאד. ארומות עשירות ומורכבות, אוכמניות, תות עץ שחור, קסיס, תבלינים מתוקים, שוקולד מריר, פלפל אנגלי ועץ אקזוטי. בפה טעמים של פרי רענן ועסיסי, דובדבן ופטל שחור, קסיס, פלפל שחור. טאנין מוצק ונעים ומעורר תיאבון. חמיצות מאוזנת היטב. סיומת ארוכה מתקתקה של פרי בשל מרוכז בשילוב עם רעננות ירוקה וחומציות מודגשת. יין מורכב ומעניין שעדיין מציג את מיטב תכונותיו וימשיך להציג אותן לפחות עוד שנה שנתיים. יקבי רמה"ג. 239 שקלים.

89 תבור, אדמה סוביניון בלאן גיר 2003

צבע קש בהיר מאד וירקרק. ריחות מפתים טרופיים של גויאבה, ליצ'י, אשכוליות ועשבוניות. גוף קל ועשבוני, חמיצות בולטת, נכונה ונעימה אשר נותנת פריכות ליין, אשכוליות, עגבניות ירוקות ודשא. הטעם המסיים בינוני באורכו, חומצי ונעים. יין עשבוני, רענן, קריספי, נכון, נעים וטעים. תבור. 59 ש"ח.

89 ססלוב, אדום קברנה סוביניון 2000

צבע ארגמן רובי עמוק. ניחוחות פירות יער שחורים, חייתיות, מעט מנטה, עץ ועישון. הטעם מורכב, עשיר ובשל, עם חומציות טובה. גוף בינוני עד מלא ומאוזן. בטעם המסיים מרירות קלה. יין טוב, מרוכז, חייתי במקצת ומהנה. ססלוב. 75 ש"ח.

89 סגל, מרום גליל קברנה סוביניון 2000

צבע אדום אדמתי עמוק. באף עולים ניחוחות עמוקים של דובדבנים, פירות יער בשלים, פלפל, שוקולד, עישון והרבה עץ מודרני, יישון בחבית חרוכה. הפה מלא, מריר וטאני, עץ בשל, פרי בשל ותבלינים מעניינים. גוף למעלה מבינוני, סיומת ארוכה, קצת ונילית ומרירה, טאנינים בולטים. יין טוב, מודרני ומיוחד, עשוי טוב. קברנה לא לגמרי אופייני, עם נגיעה מיוחדת של היינן. (מזכיר במקצת את האמארונה). סגל. 75 ש"ח.

89 יפו, קברנה סוביניון 2002

צבע אדום רובי מרוכז. ניחוחות של פרי אדום ושחור יחדיו המשולבים עם עץ אלון טרי, מנטה ושוקולד. טעמי קפה, דובדבן שחור, מנטה, טבק, שוקולד, בשר וטאנינים רכים. הטעם המסיים מרוכז וארוך, נעים מאד ומשולב עם מרירות קלה. יין טוב ומרוכז, סגנון עולם חדש. בעל פוטנציאל יישון של עוד שלוש או ארבע שנים. יפו. 85 ש"ח.

89 דלתון, מרלו רזרב 2001

צבע רובי ארגמני עמוק וצלול. ארומות נעימות ודי מורכבות של פרי אדום מושך, פלפל ירוק וקפה. גוף די מלא, הקפה בולט גם בפה, פרי קל ותחושת פה עגולה ורכה עם חומציות לא רבה וטאנינים רכים. סיומת בינונית ונעימה. יין טוב מאד, כיפי לשתיה, משתפר בכוס. יקב דלתון. 89 שקלים.

89 צרעה, אילן קברנה סוביניון 2000

צבע אדום שחור כהה עם שולים נוטים מעט לכתום. אף חד ומתובל, מעט חייתיות, טבק וקפה, ריח מתקתק של פרי מלא מצויין, עישון וקלייה. הפה חם, עשיר ומרוכז, פירות יבשים בשלים מאד, מעט ריבתיים, תבלינים חמים, טעמי קלייה, קפה ומעט קקאו. טאנינים מורגשים. סיומת ארוכה ומרוכזת של פרי מצויין בשל ותבלינים. יין טוב ונעים לשתיה, לא מתחכם מדי. צרעה. 90 ש"ח.

89 כרמל, רמת ערד קברנה סוביניון 2000

צבע ארגמן אדום וסגול צעיר. אף מעניין, שילוב בין פרי בשל, מרוכז ואקספרסיבי, דובדבן שחור עם אלון ושפע תבלינים. הפה מרוכז מאד, פרי אלגנטי מאוזן ונקי, אך בשל ושופע, מתוק והרבה תבלינים, פלפל שחור ושזיפים. טאנין עוצמתי אך לא יבש, חומציות גבוהה, אך בכל זאת מאוזנת ומרעננת. סיומת מרוכזת, שמנה וארוכה מאד. יין שונה וייחודי, מודרני ועשוי טוב. מהנה מאד. כרמל. 95 ש"ח.

89 טוליפ, קברנה סוביניון גרנד רזרב 1999              

צבע אדום בורדו עמוק צלול וצעיר יחסית לגילו. ארומות אקספרסיביות, עשירות ודחוסות, תיבול איכותי משולב עם פרי, קקאו, קפה, עץ חדש וטרי, מאוזן ודי חומצי. הפה בשל ודי מלא, קצת עצי, נקי ומאוזן. הטעם המסיים די ארוך ועשיר, חומצי. יין טוב ויוקרתי, מצוי עכשיו בשיאו, לשתות עכשיו ולהנות. יקב טוליפ. 95 שקלים.

89 סגל כרם דישון קברנה סוביניון 2000

צבע רובי עמוק ומרוכז עם נימות כתומות. ניחוחות של פרי שחור מורכב, חייתיות, מנטה ועשבוניות בשילוב עם חבית ישנה. בפה טעמי פרי בשל מאד, עור, שוקולד מריר, אקליפטוס וטבק משובח. הסיומת די ארוכה, גוף מלא. יין טוב מאד, מורכב ומעניין, לשתייה עכשווית. סגל. 100 ש"ח.

89 שאטו גולן סירה 2001

צבע אדום סגול שחור עמוק ומרשים. אף מצויין עם הרבה פרי שחור, פלפל שחור, ערער, פירות יבשים ותיבול בולט. בפה פרי שחור מרוכז, ללא שמץ מתיקות מתחנפת, חרוך במקצת ובעל תיבול מעניין. טאנין מעט מחוספס ומריר וסיומת בינונית, מרירה קלות וטעימה. יין טוב, עדיין צעיר, אך בנוי טוב וישתבח עם הזמן. שאטו גולן. 109 ש"ח.

89 רמת הגולן,  ירדן מרלו כרם אורטל 2001

צבע אדום בורדו כמעט שחור עמוק ביותר. ארומות טובות ומפתות של הרבה פרי שחור מרוכז וחודרני, תות עץ, קאסיס, שזיפים, ונ�