מאת: אבי הלוי

מזג האוויר הלוהט של יום שבת 21 יוני 2008 גרם לרבים להישאר בבית ולצנן עצמם בקרבת המזגן הביתי. אני, לעומת זאת, בחרתי לצנן דווקא בקבוק 'גשם לבן' 2007 ולטעום אותו ליד אוכל שיכול להתאים ליין מסוגו. לא בכדי בחרתי בתאריך 21 ליוני. הודעת יקב שאטו גולן שביום זה ימלאו 9 שנים להיווסדו של היקב ויום זה דווקא נבחר להיות יום ההשקה של ה- 'הגשם הלבן', גרמה לי להרגיש חגיגי משהו.

בחירת המסעדה הייתה קלה ומהירה. אי מייל שהגיע ממסעדת 'פורלין', לשעבר 'פורל' בישר על כך שבחודש יוני 2008 חוגגת המסעדה יום הולדת 15 שנים ולקוחות המסעדה מוזמנים בשבתות לארוחה נוסטלגית, הכוללת תפריטים מימיה הראשונים של 'פורל'. המסעדה, אגב, מציעה בתפריטה אך ורק יינות ישראליים, כמה מהם במחירים אטרקטיביים במיוחד. טלפון קצר לליאור - מנהל המסעדה וכיום גם הבעלים, כך התברר, בשותפות עם השף אמיר מרקוביץ - ואנחנו בדרך.

כמו יתר יינות שאטו גולן, גם 'הגשם הלבן' מבוקבק בבקבוק מאוד מאוד יפה. לכאורה, זה לא מה שחשוב, אבל עד הלגימה הראשונה – זה מה שיש. אתה מביט בבקבוק ומתענג על מראהו. בקבוק בורגון גדול, כבד ומרשים. צבע הזכוכית ירוק זית בהיר והתווית נושאת באותיות מוזהבות את שם היקב עם תמונת השער המפורסם בכניסה ליקב. הקפסולה השחורה המעוטרת בפסים מוזהבים משלימה את המראה המהודר.

ובאשר ליין – תוכו כברו. הדבר הראשון הבולט לעין הוא צבעו המוזהב. 63 האחוזים של הויונייה שביין מושכים את הצבע לכיוון הצהבהב אך היתר, 29% גראנאש לבן, 7% פרנץ' קולומבר ועוד אחוז אחד קטנטן של רוסאן (מישהו מכיר את הזן הזה?), מבהירים את היין. התוצאה - צבע שמפניה מיטלי בהיר וצלול. אחר כך בא הריח הפרחוני והמפתה. סקר קצר במשפחה העלה דימויים כמו ליצ'י, תפוחי עץ, אננס. "ריח של סלט פירות" אמרה זוגתי ואילו אני חשבתי שאני מריח גווירצטרמינר, כל כך מבושם היין.

בפה, בתחילה, הפתעה בכיוון ההפוך. בעקבות הריח אתה 'מצפה' ליין חצי יבש מתוק, פירותי ופרחוני, אך המגע הראשון של החיך עם היין מלמד שזהו יין יבש ואלגנטי. ככל שהיין עומד פתוח אתה מתיידד איתו יותר ויותר. הפרי מאופק והבוקה הקל, שמקורו מששת החודשים שבילה היין בחביות עץ ישנות שבהם הותסס, משלים את הפרי. ליין איזון מושלם, שום דבר לא 'קופץ' יותר מדי. החמיצות נמוכה וכך גם המתיקות. גוף בינוני-מלא. 13.5% אלכוהול. אפטר טייסט ארוך וממושך, מריר משהו, מזכיר אשכולית. היין נעשה טוב עוד יותר כאשר מצטרף האוכל לחגיגה.

טעמתי את היין עם המנה הראשונה שהזמנתי, דג מטיאס בשמנת – פשוט נפלא. בני המשפחה נהנו מאוד משילובו של 'הגשם הלבן' עם גרבלקס סלמון ומרק דגים דמוי בויאבז. גם עם המנות העיקריות הוא היה מוצלח, בעיקר לצד מנת דג הפורל הממולא בתרד. תנו ליין זמן. להבנתי הוא ישתפר בשנה שנתיים הקרובות כפי שהוא השתפר אצלי בכוס בשעה שעתיים שביליתי איתו בארוחה. יין מיוחד וחגיגי.

יוני 2008

על היין גשם לבן