מאת: אבי הלוי

בצהרי יום שישי אחד של סוף ספטמבר, אספתי את אשתי מהעבודה, סעדנו עסקית אי שם ועלינו לקרית טבעון להשתתף באירוע ההשקה השנתי של יינות היקב לקהל. בכניסה למתחם היקב קיבלה את פנינו, ממש כמו בשנה שעברה, טל בת ה- 9 בתם של עינת ודורון, ומסרה לנו כוסות לטעימה. קהל של מאות אנשים גדש את המקום. מזג האויר היה קריר יחסית ומלווה ברוח קלילה שמבשרת את סוף הקיץ. מוזיקה נעימה התנגנה ברקע ומסביב הוצבו עמדות כיבוד שכלל לחמים כפריים, ירקות טריים, גבינות משק ופוקאצ'ות מעוררות תיאבון שנאפו בו במקום.

שלושה יינות חדשים מבציר 2004, הקרויים "MOSTLY" השיק יקב טוליפ באירוע והם מצטרפים לשלושה יינות אחרים מאותו בציר הקרויים "JUST". השם "JUST" מעיד על יינות זניים ואילו השם  "MOSTLY" מעיד על כך שרובו של היין ( בדרך כלל 75%) עשוי מזן אחד דומיננטי ואליו התווסף זן אחר לשם ריכוך ועידון היין או לחילופין להענקת יתר עוצמה.

"MOSTLY" סוביניון בלאן 2004

75% סוביניון בלאן, 25% שרדונה. ענבי הסוביניון בלאן הגיעו מכרם ותיק במושב כרם בן זמרה וענבי השרדונה נבצרו מעמק האלה. צבע היין צהבהב חיוור והוא שופע ארומות של פירות טרופיים עם ריח יסמין. בערבוב היין בכוס הריחות מתפרצים עוד יותר וממלאים את האף בניחוח נעים. בפה חמיצות נעימה יחד עם חמאתיות קלה שמקורה בשרדונה. שהייה קצרה של כל זן בחביות, גוף בינוני ותכולת אלכוהול נמוכה (12.5%) ביחד עם קירור טוב עושים את היין קל ונוח לשתיה ביום קיץ חם. מבחינת התאמה לאוכל היין מתאים ללוות פירות ים כמו, למשל,  סיר מולים ברוטב כלשהוא. אהבתי את היין הזה מאוד.

"MOSTLY" מרלו 2004

77% מרלו, 23% קברנה סוביניון. היקב לא מגלה את מקור ענבי המרלו. נמסר רק שמדובר בחלקת כרם איכותית אשר מניבה ענבי איכות שנה אחר שנה. ענבי הקברנה סוביניון מגיעים מכרמי יוסף. צבעו של היין אדום ארגמני כהה והוא שולח לאף ריחות פירות אדומים ושוקולד. כל זן שהה בנפרד בחביות והתקבל יין בעל גוף בינוני שביחד עם תכולת אלכוהול 13%, טעמי תבלינים ומירקם חלק ומעודן הוא מספק הנאה גדולה לחיך. היין מתאים למאכלים מעודנים כדי שלא יאפילו על טעמו. יין מהנה מאוד גם כשלעצמו ללא אוכל.

"MOSTLY" שיראז  2004

75% שיראז, 25% קברנה סוביניון. מקור ענבי השיראז לא ידוע וענבי הקברנה סוביניון באו משני מקורות: כרם עלמה שבבן זמרה וכרמי יוסף. צבע היין אדום-ארגמן-סגול כהה. באף ריחות של פרי אדום בשל עם פלפל ירוק. גוף בינוני מלא עם 'דמעות' נאות על דופן הכוס למרות רמת האלכוהול הנמוכה יחסית (13%). כל זן התיישן בנפרד כ- 4 חודשים בחביות מעורבות ועוד 4 חודשים בבלנד הסופי. טעמו של היין מפולפל עם מרירות מסוימת. האפטר טייסט, לעומת זאת, נעים מאוד ומשאיר אותך עם טעם של עוד. היין מתאים למאכלים עשירים. הייתי משדך אותו בכיף למנה מהבילה של חמין ביום חורף קר. יין טעים.

בנוסף לסדרת "MOSTLY" טעמנו גם את ה"JUST" סוביניון בלאן שאותו לא כל כך אהבתי (ייתכן שהיתה זו טעות לטעום אותו אחרי ה- MOSTLY, כיוון שהשרדונה ב- MOSTLY  מעדן ומרכך את הסוביניון בלאן). ה- "JUST" מרלו טרם מבוקבק ואילו על ה- "JUST" קברנה סוביניון 2004 כן הייתי רוצה להתעכב:

"JUST" קברנה סוביניון 2004

היין הזה שהוא כאמור זני, 100% קברנה סוביניון, הופק מענבים שגודלו  בכרמי בן זמרה. צבעו של היין ארגמן כהה, כמעט שחור. הריחות פרחוניים אמנם אך מאופקים משהו והטעמים, לעומת זאת, נדיבים ביותר. גוף בינוני-מלא עם טאנינים רכים עושים את היין הזה לכל מה שאתה מחפש בקברנה סוביניון  קלאסי. יופי של יין. אהבתי אותו מאוד.

הנה כי כן, יקב טוליפ מתחיל לעצב לו סגנון משלו. יינות טובים ולא יקרים במיוחד (מחיר סדרת MOSTLY כ- 63 שקלים לבקבוק). בלי בומבסטיות מיותרת ועם הרבה כיף בכוס. יינן היקב, דורון יצחקי הוא בחור עם המון סקרנות. סקרנות מובילה לידע ולהפתעות ואנו צפויים, כנראה, עוד להפתעות רבות מהיקב הזה בעתיד. שיהיה בהצלחה ושנה טובה לכולנו.