הגליל העליון נחשב לחממה ולעתודה האזורית והחקלאית של מדינת ישראל, לפחות בכל הקשור ליין. אקלים מיוחד, גובה, עתודות קרקע, תשומת לב ממשלתית, תיירות פנים וחוץ מתפתחים, כל אלה עושים אותו בעיני ל- Napa valley של המזרח התיכון. האזור מציע מבחר רב של יינות מיקבים רבים: מסחריים, בוטיקים ויקבי חצר כאחד.

יקב דלתון ממוקם בפארק התעשייה דלתון, לא הרחק מהכרמים המצויים במושבים כרם בן זמרה, דלתון ומירון, והוא מבטא את הקלאסיקה המקצועית העולמית: ניתן בהחלט, ועל פי כל קנה מידה, להגדיר את היקב כיקב אזורי היות והוא מייצר יינות מכרמים מאזור מוגדר ומקנה להם בכך את הייחודיות האזורית.דלתון מייצר כ-700 אלף בקבוקי יין כשר בשנה והוא מתמחה ביינות שולחניים בלבד.

סדרות היקב היוקרתיות ניתנות להשגה בחנויות היין ובמסעדות ואת הסדרות היותר זולות ניתן להשיג גם ברשתות הקמעוניות. השנה חוגג דלתון את יום הולדתו העשירי וניתן בשקט לאמר שהוא מהווה מרכיב חשוב בקביעת סדר היום של יקבי ישראל.

לאחרונה החל היקב בשיווק של שלשה יינות חדשים: מרלו וקברנה סובניון 2003 מסדרת "דלתון רזרב" וקברנה סובניון 2004 מסדרת חד כרם – single vineyard - חדשה.

דלתון מרלו רזרב 2003

מקור הענבים בכרמי מושב כרם בן זמרה, הנמצא בסמיכות ליקב. היין מורכב מ- 100% ענבי מרלו. תקופת ההתיישנות בעץ אינה מצוינת על התווית. הערכתי היא שמדובר לפחות בשנה.

צבעו של היין אדום ארגמני סגול ומשקף היטב את קשת צבעי המרלו. ארומת היין היא של טריות, פרי מורגש, כהל לא בולט ועץ, שעוטף את הכל. בטעימה הורגשה נטייה לחמיצות קלה ונעימה, גוף בינוני למדי וקל. היין מאוזן והרמוני ומוכן לשתייה מיידית. טווח ההתיישנות שלו הוא כשנתיים נוספות. מחיר מומלץ לצרכן 89 שקלים. לדעתי המחיר גבוה מדי.

המלצה בינונית

דלתון קברנה סובניון רזרב 2003

היין הוא יין אזורי מענבים שמקורם בכרמי מושב כרם בן זמרה ומושב דלתון. היין שהה 18 חודשים בחביות עץ חדשות.

צבע היין אדום כהה עמום. בהעדר מידע אחר, הנחתי היא כי היין אינו מסונן סינון עדין אלא סינון גס בלבד. ארומת היין לוותה בניחוחות של יער רטוב, טובלים בריחות מתוקים, שחיפו היטב-היטב על אדי האלכוהול. בטעימה היין היה אגרסיבי מאד ואינו מעוגל. נדמה שהוא עדיין סובל מתופעת הלם הביקבוק. כמו כן הורגשה מתיקות יתר ועץ דומיננטי מדי, מלווה בכיווץ חניכיים לאחר הבליעה. היין זקוק למנוחה נוספת בת חצי שנה לפחות בתוך הבקבוק כדי שכל מרכיביו יתאחו למרקם ההרמוני ולאיזון הנדרש. מבחינת אריזה, הבקבוק גבוה מדי ואינו מותאם למקררים הביתיים ולמדפים בחנויות.

מחיר מומלץ לצרכן 99 שקלים. לדעתי  יקר מאד.

המלצה בינונית.

דלתון קברנה סובניון 2004 כרם מירון

מקור הענבים מכרם בודד הממוקם על מורדות הר מירון. היין מורכב מ- 100% ענבי קברנה סובניון, ומשווק לאחר שהייה של שמונה חדשים בלבד בחביות עץ אלון. נתונים אלה משמעותם שהוא שוהה לכל היותר ארבעה חדשים בבקבוק, וזה אכן יין צעיר.

ארומת היין אכן העידה על גילו הצעיר של היין. הורגשו ניחוחות של פרי טרי מעורב בעץ ואדמה רטובה. צבעו של היין אדום כהה עמום. סתירה? לא בהכרח: צבעו העז של היין נובע ממדיניות הקפדה על יבולים נמוכים בכרם ועמימותו מוסברת על ידי אי סינונו. טעם היין עדין, גוף בינוני עד קלוש, טאנינים חזקים ונדמה שנעשה שימוש גם בשבבי עץ או תואמיהם על מנת להחיש את קצב הייצור. היין עדיין סובל מגיל בקבוק צעיר - יש לתת לו זמן נוסף להתרככות ולהתעגלות.

בסדרה זו יוצרו 6500 בקבוקים בלבד. מחיר מומלץ לצרכן 125 שקלים. זהו מחיר מוגזם.

המלצה בהסתייגות קלה.