קטגוריות:
| >> שונות » ONLY טוליפ | |
מאת: רבקה פומרנץ צילם: חגי פומרנץ למעלה מחמישים איש נענו להזמנת יקב טוליפ וחברת "אדום כהה" המשווקת את יינותיו, והגיעו לפנות ערב, בשבת הראשונה של חודש ספטמבר, למפגש היכרות עם היקב, עם היינן, עם המנהלים ועם הצוות. שולי ליבוביץ, מנהלת חברת "אדום כהה", דאגה להזמין לאירוע לא רק את בעלי החנויות מקרב לקוחות היקב, אלא גם את אלה אשר מתעתדים להצטרף למעגל לקוחותיו - ויפה עשתה. בין האורחים נצפו דמויות מהתעשייה כדוגמת אנדרי סואידן, מישל סואידן, יואב יער מ"סופרדרינק", ג'ורג' חינאווי, ניקולא חינאווי, ונציגי החברות "זית וגפן", "טיב טעם", "בית היין והטבק", "מרכול הדרך", פרידלנד ועוד רבים וטובים, שחלקם הגיעו בגפם וחלקם הגיעו בלווית בני משפחותיהם, צוות עובדיהם או שותפיהם לעסקים.
האורחים, שזה ביקורם הראשון ביקב, הבינו מהר מאוד שזה עתה הצטרפו למשפחת יקב טוליפ. בני משפחת יצחקי, בעלי היקב, דאגו להנעים את זמנם של האורחים במהלך הערב. בקבלת הפנים התכבדו האורחים בסוביניון בלאן 2004 של היקב. מדובר ביין פירותי, רענן ופריך, שהיה בחירה מהנה כאפריטיף בערב קיץ חמים שכזה. לאחר התכנסות האורחים, הזמין דורון יצחקי, היינן, את כולם לסיור ביקב. דורון סיפר לאורחיו על היקב שנוסד בשנת 2003: שטחו כ – 500 מ"ר ובו שלושה אזורים - מרכז המבקרים, אולם המכלים שלצידו מעבדה ואולם חביות. באולם המכלים ארבעה מכלים ליין לבן ולייצור בלנדים מיוחדים. באחד המכלים, סיפר דורון, תוסס עתה מרלו בטמפרטורה של 6 מעלות, מה שנראה כדבר מובן מאליו, אך דורש ציוד מיוחד, שאינו נמצא בכל יקב בוטיק. בחוץ ישנם עוד ארבעה מכלי נירוסטה גדולים לתסיסות אלכוהליות. המוטו של דורון יצחקי הוא שיקב בוטיק צריך לייצר יינות איכות, ויינות איכות, אומר דורון, "עושים מענבים איכותיים ובאמצעים טכנולוגיים מתאימים". לפיכך התקבלה החלטה ביקב להשקיע בכרמים ובציוד. לדעתו של דורון, יקבים קטנים רבים נופלים בשל מחסור בטכנולוגיה. עוד סיפר דורון, כי "כל היינות האדומים של יקב טוליפ עשויים מה- Free run. ב - 20% שממוצים בסחיטה ב-Press משתמשים לייצור הפורט ולדברים אחרים". מאולם המכלים מגיעים לאולם החביות, המכיל 100 חביות מעץ אלון - רובן צרפתיות ומקצתן אמריקאיות. החביות הצרפתיות הן מתוצרת "סגין מורו", חביות מהטובות בעולם. אולם החביות מדמה מרתף יין: הטמפרטורה בו 13.5 מעלות והלחות 85%. דורון הסביר לאורחים את נושא יישון היין, הכולל את משך שהיית היין בחביות, את התבגרותו ויישונו על פי הייעוד שקבע לו, ואת ייצובו בבקבוקים ועד להוצאתו למכירה. השנה ייצר יקב טוליפ 35,000 בקבוקים.
לאחר הסיור הוזמנו האורחים להסב לשולחנות שנערכו ליד הכרם. הקהל הוזמן לארוחת בשרים שהוכנה בגריל שהוצב במקום, על ידי אמיר וצוותו ממסעדת "לימוזין": אסאדו ברוטב בר-בי-קיו, אנטריקוט, סינטה, T-Bone טלה, ופרגיות ברוטב טריאקי. טעמתי מכל אחד מסוגי הבשרים. נתחי הבקר היו משובחים לעילא. את הארוחה, בשרות עצמי, ליוו יינות היקב על כל סדרותיו. כך ניתנה הזדמנות לאורחים, שאינם מכירים היינות שנטעמו: Just קברנה סוביניון 2004, יין אדום יבש עשוי 100% קברנה. היין פירותי ואלגנטי – שתייתו הסבה הנאה מלאה. היקב ייצר 3600 בקבוקים של היין הזה. Mostly שיראז וגם קברנה סוביניון 2004. יין אדום יבש, תוצר של בלנד - 60% שיראז ששהה 8 חדשים בחבית עץ אלון אמריקאי ו- 40% קברנה ששהה בעץ אלון צרפתי. יין פירותי בתיבול עדין. Mostly מרלו וגם קברנה סוביניון 2004. יין אדום יבש. בלנד של 77% מרלו ו – 23% קברנה. יין עשיר בפירות יער שחורים ותבלינים. קברנה סוביניון גרנד רזרב 1999. יין אדום יבש בצבע ארגמן כהה, שהתיישן 32 חדשים בחביות עץ אלון צרפתי. פירות יער וטבק. אספרנצה 1999. יין פורט מענבי קברנה-סוביניון שיושן במשך חמש שנים בחביות עץ אלון - בשמש. זהו פורט מענג עם טעמים של פירות יער, וניל, וקרמל. לסיום נדגמה גראפה עדינה וארומתית. אבל, בשלב הזה לשתות כבר לא העזתי, למרות טעמה הטוב של הגראפה, כי עוד דרך ארוכה הביתה חיכתה לנו... בהצלחה ליקב טוליפ, ולחיי היין הישראלי!
|
