קטגוריות:
| >> בעולם הקולינריה והבארים » ORO - מושב גאליה | |
מסעדת "ORO" נקראת כך על שום נגיעות הזהב שבעיצובה. על העיצוב, כמובן, היה אחראי לוי. מדובר במסעדה גדולה של כ-400 מ"ר, שמעוצבת בקווים קלאסיים, עם אלמנטים מיוחדים של תאורה, אשר כוללת 160 קימורים של זהב לצד קיר זהב בגובה של שישה מטרים. "זה יהיה מקום יוקרתי, מסעדה מכובדת, ואריסטוקרטית. אנחנו מדמים גם את מעדני הגורמה שלנו לזהב", מסביר לוי. ב"ORO" מציעים גורמה ים תיכוני. עיקר הגאווה היא על מנות הטאג'ינים – מאכלי קדרה המוגשים בכלי חרס מרוקאי אותנטי שייובאו במיוחד למקום. יהיו שם שבעה סוגי קוסקוס: עם ירקות, עם טלה, ואפילו קוסקוס מתוק עם פירות יבשים – מאכל מרוקני פופולרי בשם טנזיה. עוד בתפריט: בשרים מיושנים ודגים. שף המסעדה אשר הרכיב ובנה את התפריט הינו גיא פרץ (29), המכונה השף המתלבש, בעל 350 חליפות שף, השף בפועל של המקום יהיה קובי קרקובסקי, שחזר לארץ אחרי 8 שנים בניו יורק בין היתר באלפנט (ביסטרו צרפתי במנהטן), קיזמיר (מטבח ויטנאמי צרפתי) וטאבון של חיים כהן. למקום גם בר מעוצב ובו 2000 בקבוקי יין להגשה מהיקבים הגדולים וכן מיקבי הבוטיק. מדובר במסעדה בשרית כשרה, שתיפתח מדי יום חול בין 12.00 לחצות. כמו כן יתקיימו במקום אירועים פרטיים של עד 150 איש. עד לפני כשלושה חודשים מבנה המסעדה היה בניין נטוש, לוי ואשתו עדי (27), מעצבת תכשיטים במקצועה, עברו במקום במקרה, ונכבשו. "שנינו חובבי בישול ואוכל", מסביר לוי, "ואני מתמחה בעיצוב אולמות וגני אירועים. עיצבתי את גן האירועים 'סילבר' באשקלון, 'הרודיון' בראשון-לציון, 'ארגמן' המחודש בחולון, את קפה 'נובה' בקניון אשדוד וגם את גן האירועים היוקרתי 'גני שלמה' בקיבוץ ברור-חיל, שאותו אף ניהלתי בשנים האחרונות. בשנים האלה למדתי מלמטה את כל העבודה והבנתי שאני רוצה לפתוח מסעדה". ORO- בכניסה למושב גאליה (בסמוך לתחנת דלק אלון) 08-9316617 מנות מומלצות מתפריט ORO העשיר: אווז "אוברגין ": נתחי כבד אווז צלויים בגריל בתיבול פלפלת גרוסה ומלח ים על מצע סטייק חציל במשרה שום כוסברה וצ"ילי מלווה בקונפי בצלצלי אשלוט ויין קברנה . ברבוניה ים-תיכונית 8 יח' פילה מולית אדומה בציפוי פריך על מצע סלט ירוק ובורגול ברוטב עריסה פיקנטי טלה בגלימה: 5- יח' תאנים במילוי טלה קצוץ עם צנוברים ונענע צלויים בריבת בצלצלי אשלוט ורוטב יין טבעי . טאגין קזבלנקה : קדירת לילה של בשר ראש וגרגרי חומוס פריכים ברוטב אדום עם שיני שום וכוסברה על מצע קוסקוס ביתי . טאגין עוף וזיתים: שוקי עוף עסיסיים מבושלים בזיתים מבוקעים ולימונים כבושים בניחוח עשבי תיבול על מצע קוסקוס ביתי . טאגין מתוק : קדירת שוקי עוף ופירות מיובשים בריבת בצלים וברנדי על מצע קוסקוס ביתי צלע עגל חלב: צרובה בגריל בליטוף עדין של שמן זית פלפלת ומלח גס בתוספת תפודים פריכים . ורד הצלע: נתח אנטריקוט 300 ג"ר מיושן היטב צלוי בגריל נוטף ממיציו בעקיצת יין אדום פלפלת ורוזמרין מוגש בליווי תפודים פריכים . הצלע השלישית :3 יחידות צלעות טלה עסיסיות צלויות בגריל במשרה עשבי תיבול טריים על מצע פירה מתובל . Oro-top שכבות פילה בקר צנימי פילו נתחי כבד אווז ותאנה במילוי בשר טלה קצוץ ברוטב יין אדום על מצע פירה מתובל. פילה דניס ים- סוף :אפוי בעשבי תיבול טריים מונח על פירה מתובל וקונפי שום. פילה אמנון הגליל – צלוי בטאבון לבנים עטוף בשמן זית לימונים כבושים ושום מונח על תפודים מתובלים . דואט מלאבי :מלאבי מקורי בניחוח שושנים לצד עוגיות מעמול תמרים ורוטב סילאן . קדאיף חלבה: אטריות קדאיף דקיקות ממולאות נתחי חלבה בעיטור זרעי סומסום מסוכרים וסורבה קוקוס קרפציו אננס : פרוסות דקיקות של אננס טרופי טבולות בסירופ סוכר וליקר קלבדוס בליווי סורבה לימונענע . מאי 2005 |
